קטגוריה: עוף עם תפוחי אדמה בגריל

עוף שלם ממולא ואפוי בתנור שמתאים גם לחג המולדStuffed Chichen for Christmas

 
 
עופות ממולאים
 
עוף ממולא
 
מתכון שרץ אצלי במשפחה זהו עוף ממולא…
עוף צלוי ממולא בבשר, צנוברים, אורז, מתובל במעט אגוז מוסקט,  פשוט תענוג לחיך.
ביום שישי האחרון הכנתי שני עופות כאלו לפנק את המשפחה בארוחת שישי…
הכנתי, צילמתי מכל כיוון אפשרי בתקווה לחלוק אתכם את התמונות, והצלחתי למנוע מכולם להתנפל על העוף למרות שלקח בערך 10 דקות מהרגע שהעופות הונחו על השולחן והניחוחות שלהם מילאו לכולם את האף עד לרגע שבקושי נשארו העצמות, (אם לא הייתי שומרת על הכלב שלי ונותנת לו עצמות אפילו זה לא היה נשאר), אבל מה שבאמת רציתי לספר לכם זה… שלצערי אין תמונות כי האייפון היקר שלי כל כך החליק לו לאסלה, התמלא מים, וכל 4700 התמונות שהיו בו פשוט אבדו נכון להיום.
אז כן, יכולה לספר שהוא בתיקון,  וכן היה שלב לפני שבועיים שהורדתי חלק מהתמונות למחשב וכן מקווה  שאצליח להציל את התמונות היקרות לי כל כך של חוויות, טיולים, משפחה, מאכלים ובילויים אבל בינתיים יש כל כך הרבה מתכונים שאני רוצה לשתף אתכם שבימים הקרובים פשוט אאלץ להסתפק במלל במקום בתמונות. אתכם הסליחה.
 עוף ממולא עם תפוחי אדמה
אז הנה המתכון,  ולכל החברים שחוגגים את חג המולד ממליצה בחום!!
 
 
עוף ממולא בתנור
 
החומרים:
1 עוף שלם (עם הגרון)
100 גרם צנוברים
 
לבשר:
500 גרם בשר בקר טחון
מלח
פלפל
5 שיני שום  טרי או קונפי שום
1 כף פפריקה
¼ כף כורכום
פטרוזיליה קצוצה
 
¼ כפית אגוז מוסקט טחון (אפשר יותר, רק שימו לב הטעם דומיננטי ביותר)
2 כוסות אורז מבושל
 
לציפוי העוף:
5 שיני שום כתוש
צרור קטן של עלי  פטרוזיליה
3 כפות גדושות פפריקה
2 כפות גדושות מרק עוף
½ כפית כורכום
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כף מלח
3 כפות שמן
¼ כוס מים
 
אופן ההכנה:
 
שוטפים היטב את העוף  אבל לא מנקים את העור, משאירים גם את העור וגם את הגרון.
מטגנים מעט את הצנוברים עד שמזהיבים
במחבת מטגנים את הבשר בקר טחון, מוסיפים לו תוך כדי טיגון את השום, פפריקה, כורכום ופטרוזיליה מלח ופלפל לפי הטעם(מלבד האגוז מוסקט), שימו לב לא לטגן יותר מידי כדי שהבשר לא ישחים ויתייבש, מסירים מהאש ומצננים.
מבשלים את האורז לפי ההוראות על האריזה.
מערבבים את האורז עם הבשר, אגוז מוסקט והצנוברים.
ממלאים את העוף.
 בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הציפוי, מצפים את העוף מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור.
אני מוסיפה תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, ליד העוף, את תפוחי האדמה אני מצפה באותם תבלינים שאני משתמשת בהם לציפוי העוף, אלא שהפעם אני מערבבת את כל החומרים בקערה גדולה, מוסיפה לתוכה את תפוחי האדמה החתוכים מערבבת היטב את תפוחי האדמה עד שהם מכוסים לחלוטין ברוטב מסדרת אותם בתחתית התבנית ומעליהם מניחה את העוף הממולא.
להכניס לתנור לחום של 180 מעלות עד שהעוף משחים יפה למשך שעה וחצי בערך. (שימו לב, בידקו מידי פעם את העוף וכשהציפוי שלו שחום, כשהעוף קיבל צבע לבן יפה, כשתפוחי האדמה רכים, אפשר להוציא מהתנור)
 
בתיאבון לכולם.
 
 
 
 
מודעות פרסומת

עוף עם תפוחי אדמה בתנור

 
מסורת שהונהגה אצלנו במשפחה,  עוד מהתקופה בה אני ואחותי היינו ילדות קטנות, ארוחת ערב משפחתית ביום שישי,  עם קידוש וברכות, חובה.
בזמנו זה הסתכם במשפחה מצומצמת, ההורים שלי אחותי ואני, היום אחרי שנוספו לנו פרטנרים וזאטוטים והמשפחה גדלה (בלי עין הרע, חמסה חמסה, שום שמיר ושמן זית) לא ויתרנו על המסורת המדהימה הזאת והיא ממשיכה בשינוי קל, שנקבע על ידינו הבנות לבית משפחת כהן (שם המשפחה המקורי שלנו), כל שבוע אחת אחרת מארחת.
אתם יכולים לתאר לעצמך איזו פייסטה זאת? הזדמנות להפתיע כל פעם מחדש במשהו מיוחד.
כמובן שיש את הדברים הבסיסיים שהם חובה לארוחת הערב, הדגים המבושלים והחריפים אש של אמא שלי, העוף עם תפוחי האדמה בתנור, האורז שבעלי לא יכול בלעדיו, וסלטים שונים.
ועכשיו אפשר להתחיל ולהשתגע, פעם זה צלי בקר בתנור, פעם זה קציצות מבושלות ברוטב אדום, לפעמים זה בליווי אפונה לפעמים בליווי שעועית, בקיץ כאשר אוכלים מאוחר תמיד יש פלטת טוגנים לפני (פסטלים, סיגרים, כרובית מטוגנת,  עוף בטמפורה) וכמובן סלטים… אויש הסלטים, כל כך טעימים, אבל זה יפורסם בפוסט אחר.
 היום אני אתן את המתכון של העוף עם תפוחי האדמה בתנור, מתכון ששודרג  ושודרג משנה לשנה עד למעמד שבו הוא נמצא היום, במרכז השולחן.
 
עוף עם תפוחי אדמה בגריל
 
החומרים:
 
4 כרעיים (אפשר להפריד בין הרגליים לירכיים לא חייב)
4 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות בינוניות
2 בצלים חתוכים לרבעים
5 שיני שום
צרור קטן של עלי  פטרוזיליה
3 כפות גדושות פפריקה
2 כפות גדושות מרק עוף
½ כפית כורכום
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כף מלח
3 כפות שמן
¼ כוס מים
 
 
אופן ההכנה:
 
מחלקים את הכרעיים לשני חלקים רגליים וירכיים שוטפים היטב ושמים בקערה בצד.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם  לקוביות בינוניות, מניחים בקערה.  קולפים את הבצלים חותכים לרבעים ומוסיפים לקערת תפוחי האדמה.
קולפים את השום חותכים את שיני השום לחצי  (אפשר להכניס את השיניים שלמות) ומוסיפים לקערת תפוחי האדמה.
 
בקערה נפרדת מערבבים פפריקה, מרק עוף, כורכום, פלפל שחור, מלח, שמן מים ואת עלי הפטרוזיליה קצוצים דק דק.
 
טובלים כל אחד מחלקי העוף ברוטב ומצפים היטב היטב שיהיה מכוסה מכל הכיוונים, מניחים בצד.
את תפוחי האדמה, הבצלים ושיני השום שופכים לתוך הרוטב שנשאר  ומערבבים היטב עד שהכל מכוסה ברוטב.
 
מצפים תבנית אפייה או תבנית פיירקס רחבה או כל תבנית אחרת שבה רוצים לאפות את העוף בנייר אפייה, שופכים את תערובת תפוחי האדמה פנימה, משטחים על התבנית ומסדרים מעל את העופות המתובלים.
 
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים כשעה וחצי.
לאחר חצי שעה של אפייה יש להפוך את העוף על מנת שלא ישחים ויתייבש.
לאחר שעה אפייה לכסות את העוף בנייר כסף ולהשאיר לעוד חצי שעה עד שהעוף נאפה לחלוטין.
 
להוציא מהתנור ולהגיש.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: