קטגוריה: עוגות

עוגת ספוג רטובה עם משמש וג'לי משמש

בוקר טוב לכולם, יום שישי הגיע ואיתו ההכנות לשבת.

היום מארחת את המשפחה לארוחת ערב,  מכינה דגים חריפים, עוף עם תפוחי אדמה בתנור, מפרום תפוחי אדמה וחצילים, שעועית ירוקה ואורז כתוספות, סלט חסה עסיסי, סלט חצילים במיונז, סלט  ביצים, ונראה מה עוד אני אחליט להכין בהמשך.

אבל הכי חשוב הקינוח, כמובן שהוא חייב להיות קליל (כדי שאפשר יהיה לאכול אותו אחרי ארוחה הזאת), כמובן שהוא חייב להיות פרווה (כי אי אפשר לאכול חלב אחרי בשר), והכי חשוב חייב להיות טעים (אחרת ייערפו ראשים), טוב לא באמת…. אממממ בעצם אולי.

אז חיפשתי וחיפשתי ובסוף מצאתי עוגה כזאת שאפשר להסיר ממנה את העניין החלבי והיא עדיין יוצאת מדהימה, רכה, נימוחה וטעיממממה!!

במילה אחת – יאמי.

אז הנה המתכון ובסופו איך כן להשאיר אותה חלבית ולהעשיר אותה במקרה של אירוח או חגיגה.

עוגת טורט עם משמשים וג'לי משמש

6 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

1 כוס קמח

5 כפות שמן

1 קופסת משמשים משומרים

1 חב' ג'לי משמש של אסם

להכנת העוגה החלבית להוסיף:

1 מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל

¾ כוס חלב

1 חב' פודינג וניל

אופן ההכנה:

להפריד את הביצים, להקציף את החלבונים עם 1 כוס סוכר.

לערבב את החלבונים עם השמן ולהוסיף לתערובת החלבונים בתנועות עטיפה עדינות,

להוסיף את הקמח בתנועות עטיפה.

לרפד תפנית עגולה, למרוח בשמן בצדדים, להעביר את התערובת לתבנית ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 160º.

להוציא מהתנור ולצנן. לחצות את העוגה באמצע לרוחבה ולהרטיב עם הסירופ של המשמשים, לכסות את העוגה ולהרטיב מעל.

לחתוך את המשמשים לפלחים או פשוט להניח אותם בחצאים על העוגה, להכין את הג'לי לפי ההוראות שעל החפיסה ולתת לו כמה דקות להצטנן ולהתקשות מידי, כשהג'לי קצת צמיגי לשפוך אותו על העוגה ולהכניס למקרר עד שהג'לי יתייצב.

אם מכינים עוגה חלבית:

מקציפים את השמנת המתוקה, החלב והפודינג וניל עד שנוצר מוס.

כשחותכים את העוגה לרוחב (ראו הוראות למעלה) אחרי שמרטיבים עם הסירופ מורחים את המוס על העוגה ומכסים עם החלק האחר של העוגה, את שאר העוגה מכינים לפי ההוראות שלמעלה.

 

 

מיני עוגות אפרסקים

עוגת אפרסקים אישית

כמו בכל שישי, שולפת את אוסף המתכונים שלי ומחפשת עוגה מיוחדת להכין לשבת. כשהקיץ מגיע בדרך כלל אני שולפת את המתכונים עם הפירות, והפרי הכי אהוב עליי בעוגות הוא אפרסקים. האמת גם השילוב של דובדבנים בעוגות זה שילוב מנצח, וגם משמשים אני מאוד מאוד אוהבת, תפוזים זה בכלל שילוב של למות, ועוגה לימונית עסיסית פשוט הורסת בקיץ, ותפוחים בשטרודל תפוחים…

בקיצור אני אוהבת פירות בעוגות. וכפי שזה נראה את כל סוגי הפירות.

בכל אופן הנה מתכון לעוגת אפרסקים אישית עסיסית ונימוחה שאפשר במקום אפרסקים להוסיף משמשים, או דובדבנים, או כל פרי קייצי אחר שבא לכם.

מיני עוגת אפרסקים

מיני עוגות אפרסקים

החומרים:

1 כוס קמח

1 שקית אבקת אפייה

1 כפית מלח

120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

שליש כוס סוכר

ביצה אחת גדולה

1 כפית קליפת לימון מגורדת

1 כפית תמצית וניל

¼ כפית תמצית שקדים (לא חייב)

שליש כוס חלב

3 אפרסקים יפים, קלופים, נקיים מחרצנים וחתוכים לפלחים

2 כפות אבקת סוכר(לא חייב)

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180°.

מסדרים בתבנית שקעים גדולה עטרות נייר ומשמנים אותן מעט.

בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אפייה ומלח ומניחים בצד.

בקערת מיקסר טורפים את הסוכר עם החמאה עד שנוצרת תערובת אוורירית, מגרדים את תחתית הקערה כדי לבדוק שלא נשארה חמאה, וממשיכים להקציף, בערך 2 דקות.

מוסיפים קליפת לימון, תמצית וניל, תמצית שקדים, וממשיכים להקציף עד שמתערבב.

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח והחלב לסירוגין.

ממלאים את עטרות הנייר כ – ¾ מהגובה בתערובת, מסדרים מעל כל עטרת נייר 3 פרוסות אפרסק לדחוף כל פרוסת אפרסק בעדינות לתוך התערובת, ואופים בערך 20-23 דקות.

מצננים ומגישים.

wp-image-57879443jpg.jpeg עוגת אפרסקים עוגת אפרסקים עוגת אפרסקים עוגת אפרסקים אישית

עוגת אפרסקים ודובדבנים

עוגת אפרסקים ודובדבנים

היי לכולם, התגעגעתי אז באתי.

נכון שבזמן האחרון כמעט ואני לא מגיעה לכאן, אבל זה לא בכוונה, ואתם כל הזמן במחשבות שלי.

כשאני מכינה איזה ארוחה טעימה, כשאני מגישה עוגת עסיסית, או סתם כשאני חושבת על משהו מעניין להכין, הדבר הראשון שאני חושבת זה איך לשתף אתכם.

אז הנה מתכון לעוגה קייצית ונפלאה מלאה בכל הטעמים של פירות קיץ.

 

עוגת אפרסקים ודובדבנים

החומרים:

לתערובת הפירות

1 כוס דובדבנים טריים חתוכים לחצאים ונקיים מחרצנים

1 אפרסק מקולף חתוך לפלחים דקים

1 כף יין אדום

½1 כפות סוכר

החומרים לתערובת העוגה

1 אפרסק קלוף חתוך לקוביות

150 גרם חמאה ללא מלח רכה מאוד

¾ כוס סוכר

3 ביצים

1 כף תמצית וניל

1 כוס קמח

1 שקית אבקת אפייה

¼ כפית מלח

1-2 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום של 180º.

לערבב את כל חומרי תערובת הפירות מלבד האפרסק ולהניח בצד.

בקערה נוספת לערבב את הקמח, אבקת אפייה, ומלח ולהניח בצד.

בקערת מיקסר לערבב את החמאה עם סוכר עד שנוצרת תערובת אוורירית, להוסיף את הביצים, אחת כל פעם עד שהיא נטמעת בבצק ושוב עוד אחת.

להוסיף את תמצית הווניל ולאט לאט את תערובת הקמח.

לבסוף בתנועות עטיפה להוסיף את האפרסק החתוך לקוביות.

לשמן מעט תבנית פאי ולהניח עליה נייר אפייה שיחזיק, לשפוך את תערובת העוגה מעל נייר האפיה, ולפזר מעל בצורה אחידה את תערובת הדובדבנים, לסדר יפה בצורת פרח את האפרסק החתוך לפלחים ולהכניס לתנור למשך 40-50 דקות. לצנן במשך 10 דקות להפריד את העוגה מהתבנית ולהגיש.

 

 

בראוניז שוקולד קפה פרווה מדהימה לפסח

בראוניז קפה לפסח

פסח הגיע, בטח שמתם לב שדפקתי נפקדות קצרה.

ניקיתי את הבית, נסעתי לברלין, חזרתי, ניקיתי את הבית עוד קצת בקיצור, פסח.

בסופו של דבר חיפשתי עוגת שוקולד פרווה לפסח ומצאתי אלפים.

זאת הכי מצאה חן בעיני כי יכולתי להפוך את החמאה למחמאה ויצאה עוגת בראוניז מדהימה שבאמת קצרה מחמאות.

ניגש לעניינים כי הזמן קצר, מלא זמן לא פירסמתי והמלאכה מרובה.

תהנו חברים יקרים שלי.

הכנתי את העוגה בתבנית אלומיניום חד פעמית קטנה / בינונית.

בראוניז שוקולד ואספרסו לפסח

בראוניז שוקולד ואספרסו מדהימים

125 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

90 גרם מחמאה

30 מ"ל אספרסו

3 ביצים

½ כוס סוכר

½ 1 כוסות גרם אבקת שקדים

1 כף קקאו

½ כפית מלח

לציפוי:

100 גרם שוקולד מריר

50 גרם שוקולד לבן

40 גרם מחמאה, חתוכה לשני חצאים (20 ו- 20 גרם)

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל- 170 מעלות ומשמנים את תבנית האפיה.

ממיסים במיקרוגל את השוקולד והמחמאה ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את האספרסו ומערבבים.

במקביל מקציפים את הביצים במשך כמה דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף.

תוך כדי הקצפה יוצקים פנימה את תערובת השוקולד וממשיכים להקציף עד שהיא נטמעת. מוסיפים את הקקאו והמלח ומקציפים עוד קצת עד שמתקבלת בלילה שוקולדית סמיכה.

מוסיפים את אבקת השקדים ומקפלים פנימה בעזרת מרית.

יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ואופים במשך 10-15 דקות עד שהעוגה מתייצבת, נסדקת קלות, והקיסם שננעץ במרכז יוצא לח בלי פירורים.

מצננים.

מכינים את הציפוי: במיקרוגל ממיסים את שני סוגי השוקולדים עם המחמאה בכלים נפרדים.

שופכים על העוגה א השוקולד המריר ולאחר מכן בתנועות סיבוביות מוסיפים את השוקולד הלבן.

חותכים לקוביות ומגישים.

בראוניז שוקולד וקפה פרווה לפסח בראוניז שוקולד וקפה פרווה לפסח

חג שמח לכולם.

 

עוגת שוקולד אישית בגביעי גלידה

עוגות שוקולד אישיות בגביעי גלידה

אתמול חגגנו לבן שלי יום הולדת, בן 14 התכשיט, ילד מקסים שלי. האמת לא התכוונו לחגוג משהו רציני אבל מפה לשם, התייעצות מהירה וכבר החלטנו על מסיבונת קטנה, הזמנו את כל המשפחה והיה כל כך כיף, מלא חטיפים וממתקים  קצת בורקסים, קצת סלטים וכמובן עוגות..

השוס היה עוגות השוקולד האישיות שהבת הגדולה שלי הכינה ונאפו בגביעי גלידה, הקריספיות של הגביעים בשילוב עוגת השוקולד עם שוקולד חם למעלה וסוכריות צבעוניות מתפצפצות בפה… תענוג צרוף.

הנה המתכון מקווה שתהנו.

עוגות אישיות בגביעי גלידה

עוגות שוקולד אישיות בגביעי גלידה

החומרים:

24 גביעי גלידה

לעוגה:

200 גרם חמאה

כוס סוכר

¼ כוס אבקת קקאו

1 כוס שוקולית

100 גרם חלבה מפוררת

4 ביצים

1 מיכל שמנת חמוצה

1 כוס קמח

1 כפית אבקת אפייה

לציפוי:

200 גרם שוקולד חלב

1 מיכל שמנת מתוקה

סוכריות צבעוניות במבחר צבעים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180°.

מערבבים את כל החומרים מלבד החלבה במיקסר עד שנוצרת תערובת אחידה , מוסיפים את החלבה המפוררת ומערבבים בעזרת מרית.
ממלאים את גביעי הגלידה עד ¾ מגובהם ומיד מכניסים לתנור כדי שגביעי הגלידה לא יירטבו.

אופים כ – 25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז הגביע יוצא יבש.

בסיר קטן מרתיחים שמנת מתוקה ומוסיפים את השוקולד, מערבבים עד שכל השוקולד נמס,  מורחים מעל כל גביע גלידה שוקולד, זה בסדר אם נוזל לצדדים זה רק מוסיף למראה האמיתי, מפזרים  מעל סוכריות ומגישים .

עוגות שוקולד אישיות בגביעי גלידה

עוגות שוקולד אישיות בגביעי גלידה עוגות בגביעי גלידה

אוסף מתכוני שוקולד – עוגת השוקולד הטובה ביותר בעולם

עוגת שוקולד מדהימה

נכון, התמונות לא משהו, ונכון לא הצלחתי להציל חתיכה נורמלית ולצלם אותה… אבל עדיין רק בשביל ידע כללי, זאת עוגת השוקולד המדהימה ביותר שאכלתי בחיי.

אז או קיי, עכשיו אחרי שעברנו את ט"ו בשבט, אפשר לחזור ולדבר על שוקולד? האמת תמיד כשמדברים על שוקולד, צצה לי בראש תמונה של עוגת שוקולד חמה, עשירה, מלאה ועטופה כולה בשוקולד נוזלי  חם ואיכותי.

הנה מתכון לעוגת השוקולד הטובה ביותר בעולם, הכי מדהימה  ומוצפת שוקולד, והטוויסט… אפילו כשהיא כבר קרה,  10 שניות במקרוגל ויהיא חוזרת להיות עוגת שוקולד חמה עם רוטב שוקולד מדהים שמשאיר טעם של עוד.

עוגת שוקולד חמה ומדהימה

עוגת שוקולד חמה

החומרים:

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

¼ כוס אבקת קקאו

1 כוס שוקולית

100 גרם חלבה מפוררת

4 ביצים

1 מיכל שמנת חמוצה

1 כוס קמח

1 כפית אבקת אפייה

לציפוי:

200 גרם שוקולד חלב

1 מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180°.

מערבבים את כל החומרים מלבד החלבה במיקסר עד שנוצרת תערובת אחידה , מוסיפים את החלבה המפוררת ומערבבים בעזרת מרית.
מעבירים לתבנית מלבנית בינונית משומנת, או לשתי תבניות אלומיניום (אינגליש קייק) משומנות ואופים כחצי שעה או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא לח.

בסיר קטן מרתיחים שמנת מתוקה ומוסיפים את השוקולד, מערבבים עד שכל השוקולד נמס, שופכים מעל העוגה/ות את כל השוקולד!!!  נוצרת שכבת גנאש גבוהה וטעימה,  זה נראה הרבה אבל זה מה שהופך את העוגה/ות למדהימה.

מגישים חם או קר או מחומם, לפי החשק.

עוגת שוקולד חמה ומדהימה

עוגות דבש מדהימות לראש השנה

 
 
עוגות דבש
ראש השנה כבר כאן, לא יאומן איך הזמן רץ, עוד לא סיימנו עם שנה שעברה וכבר הגיע סבב חדש של חגים, של הנאות של ברכות, ואיך אפשר לחגוג את ראש השנה בלי עוגת דבש עסיסית? ואם יש שתי עוגות אז עוד יותר טוב…
הנה מתכונים לעוגות מנצחות שמככבות אצלי קבוע בראש השנה.
שתהיה שנה דבש לכולכם
 
20140921-112832.jpg
עוגת דבש עסיסית במיוחד
החומרים
1 כוס דבש
1 וחצי כוס סוכר
3 ביצים
חצי כוס שמן
50 גרם חמאה/מחמאה מומסת
4 ורבע כוסות קמח
רבע כפית מלח
1 כפית סודה לשתייה
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
1 כוס תה קר משתי שקיות תה
 
אופן ההכנה
לשמן תבנית עגולה מס 26
לחמם תנור לחום של 180 מעלות.
בקערה בינונית לערבב את הקמח, מלח, אבקת אפייה, קינמון וסודה לשתייה. להניח בצד.
בקערת מיקסר להקציף את הדבש עם הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת אוורירית להוסיף שמן וחמאה.
להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף לסירוגין את תערובת הקמח והתה. מערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה, מעבירים לתבנית המשומנת ואופים כ-50 דקות או עד שקיסם הננעץ באמצע העוגה יוצא יבש.
20140921-112956.jpg
 
עוגת דבש, תפוחים ותבלינים
החומרים
2 כוסות סוכר
3 וחצי כוסות קמח
4 ביצים
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס שמן
חצי קופסת שימורים רסק תפוחים
1 כפית קינמון
1 כפית ציפורן שטוחה
1 כפית מחוקה סודה לשתייה
1 כוס דבש
חצי כוס מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר במהירות נמוכה לערבב את כל החומרים עד שנוצרת תערובת אחידה.
משמנים שתי תבניות אינגליש קייק ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כחצי שעה.
אפשר לאפות בתבניות מאפינס. יוצא תענוג.
 
 
 
20140921-112910.jpg
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: