קטגוריה: עוגת קוקוס

עוגת פינה קולדה

עוגת פינה קולדה
העוגה הזאת תמיד מחזירה אותי לתקופה שבה הייתי תלמידת תיכון.
גדלנו בבית שוקק חיים, אומנם רק שתי בנות ובכל זאת.. תמיד הבית של ההורים שלי היה מלא, חברים שלנו, חברים שלהם, משפחה, מה הפלא שירשתי את האהבה העצומה הזאת לאירוח.
אז כן, בט"ו בשבט הזמנו את המשפחה הקרובה לחגוג ביחד את החג.
פרחים, פירות יבשים, עוגות וכמובן איך אפשר בלי לנצל את מזג האויר המדהים שהיה ולעשות על האש.
עיצוב שולחן לט"ו בשבט
הבן שלי חזר מהבסיס וזאת גם הייתה סיבה טובה לחגיגה וכמו תמיד כשאני שואלת אותו מה להכין לך, יש לו את האמירה הנחמדה הזאת… תפתיעי אותי.
אז הפתעתי. הכנתי עוגת פינה קולדה.
בפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הזאת הייתי תלמידת תיכון ובדיוק ההורים שלי אירחו חברים, מצאתי את המתכון בחוברת לאשה ישנה והכנתי את העוגה.
אחת העוגות הראשונות והקצת יותר מורכבות שהכנתי ואין ספק, היא הצליחה. אני זוכרת כמה שמחתי כשכל האורחים התענגו ונהנו מכל ביס.
טוב מיותר לציין שאני אוספת מתכונים כרונית, כמעט כל מתכון שאני נתקלת בו מתוייק ונשמר.
בכל אופן הנה המתכון עם שינויים קטנטנים. תהנו.
עוגת פינה קולדה
עוגת פינה קולדה
החומרים לבסיס העוגה:
 
100 גרם פתיתי קוקוס
1 כוס סוכר
3 חלבונים
 
החומרים לעוגה:
3 כפות רום
1 קופסת שימורי פרוסות אננס
פחית קרם קוקוס
2 כפות ג'ילטין
2 מיכלי שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
 
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום של 180° .
בקערת מיקסר להקציף את החלבונים במהירות גבוה ולהוסיף בהדרגה ½ כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
בקערה נוספת לערבב את הקוקוס עם ½ כוס סוכר ולהוסיף לקצף בתנועות עטיפה.
לצקת את התערובת לתבנית עגולה משומנת היטב ולהכניס לתנור למשך 10-15 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם שננעץ בתוכה יוצא יבש.
לצנן את העוגה.
לחמם על אש קטנה ¼ כוס נוזל אננס, להוסיף את הג'לטין ולערבב עד שכל הג'לטין נמס. לצנן.
להקציף 2 מיכלי שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר עד לקבלת קצפת .
במעבד מזון לטחון 3 פרוסות אננס, ½ כוס קרם קוקוס ורום.
להוסיף לתערובת האננס את הג'לטין המומס תוך כדי ערבוב.
להוסיף את התערובת לקצפת בתנועות עטיפה עד שנוצרת תערובת חלקה ואחידה.
 
הרכבת העוגה:
להרטיב את תחתית העוגה בנוזל האננס שנותר, לסדר מעל הבסיס את פרוסות האננס ולשפוך מעל את תערובת השמנת.
להכניס למקרר למשך שעתיים – שלוש עד שהעוגה מתייצבת.
אפשר לקשט בעזרת קצפת, דובדבנים, פרוסות אננס, קוקוס, ועוד אין סוף רעיונות.
 
תהנו.
 
 
 

20130130-205420.jpg

עוגת קוקוס נפלאה – מתאימה גם לאחרי כיפור

 
החגים בפתח, ואנחנו כבר יודעים איך זה יהיה….
מלא עבודה לקראת ראש השנה, עוד לא ייגמר ראש השנה כבר יגיע כיפור ואחר כך הופ והגיע סוכות
איזה חגים יש לנו תענוג, וגם מאוזנים מאוד, בראש השנה אוכלים מלא, בכיפור צמים, ובסוכות…. טוב זה כבר תלוי כמה עוד כח יש לנו שוב לאכול.
לקראת החגים אני אפרסם מלא עוגות שיתאימו גם לראש השנה וגם לצאת הצום של יום כיפור וכמובן לפינוק בסוכה.
מיותר לציין את העובדה שאחרי הצום של כיפור קודם כל  נהנים מכוס תה גדולה עם נענע כמובן וסוכר.
ואחר כך בא התור של העוגות.
ואז מגיעה הארוחה הגדולה, מרק חרירה (מרק מרוקאי מדהים), עוף מבושל עם בצל, קציצות וסלטים.
את התפריט של הארוחה אני אתן בשלב מאוחר יותר (כשיהיו גם תמונות) אבל עכשיו בואו נתמקד בעוגות…
 
נתחיל עם עוגת קוקוס בציפוי שוקולד אלופה שהשכנה שלי מכינה לפחות פעם בשבועיים ותאמינו לי אחרי שתטעמו אותה גם אתם תכינו אותה פעם בשבועיים, אצלי מכינים אותה בכיפור.
 עוגת קוקוס בציפוי שוקולד
 
החומרים:
 
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
½ 1 כוסות סוכר
2 כפות מיץ לימון
קליפה מ – 1 לימון
רבע כפית מלח
חצי כוס שמן
¼ 1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס קוקוס
½ כוס מיץ תפוזים
100 גרם שוקולד צ'יפס ( לא חייב ).
 
אופן ההכנה:
 
להקציף בקערת מיקסר את החלבונים עם חצי כוס סוכר.
בקערה נפרדת לערבב את החלמונים עם 1 כוס סוכר, תמצית וניל, 2 כפות מיץ לימון, קליפת לימון ומלח.
להוסיף לתערובת החלמונים תוך כדי ערבוב שמן, קמח, אבקת אפייה, קוקוס מיץ תפוזים ושוקולד צ'יפס (לא חייב).
לקפל פנימה את תערובת החלבונים.
לאפות בתנור שחומם מראש ל – 150 מעלות כ – ¾ שעה.
 
לציפוי:
 
200 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
 
להמיס ביחד בבן מארי עד שנוצרת תערובת חלקה ולשפוך מעל.
 
לציפוי פרווה
 
100 גרם שוקולד מריר
3 כפות סוכר
3 כפות קקאו
100 גרם מרגרינה
מעט מים
2 כפות ליקר
 
להמיס הכל בסיר קטן עד שנוצרת תערובת חלקה ולשפוך מעל.
 

שימו לב שבחלק מהתמונות העוגה היא ללא ציפוי ועם שבבי שוקולד בפנים ובחלק מהתמונות העוגה היא עם ציפוי שוקולד וללא שבבי שוקולד בתוכה.

עוגת קוקוס נפלאה – מתאימה גם לאחרי כיפור

 
החגים בפתח, ואנחנו כבר יודעים איך זה יהיה….
מלא עבודה לקראת ראש השנה, עוד לא ייגמר ראש השנה כבר יגיע כיפור ואחר כך הופ והגיע סוכות
איזה חגים יש לנו תענוג, וגם מאוזנים מאוד, בראש השנה אוכלים מלא, בכיפור צמים, ובסוכות…. טוב זה כבר תלוי כמה עוד כח יש לנו שוב לאכול.
לקראת החגים אני אפרסם מלא עוגות שיתאימו גם לראש השנה וגם לצאת הצום של יום כיפור וכמובן לפינוק בסוכה.
מיותר לציין את העובדה שאחרי הצום של כיפור קודם כל  נהנים מכוס תה גדולה עם נענע כמובן וסוכר.
ואחר כך בא התור של העוגות.
ואז מגיעה הארוחה הגדולה, מרק חרירה (מרק מרוקאי מדהים), עוף מבושל עם בצל, קציצות וסלטים.
את התפריט של הארוחה אני אתן בשלב מאוחר יותר (כשיהיו גם תמונות) אבל עכשיו בואו נתמקד בעוגות…
 
נתחיל עם עוגת קוקוס בציפוי שוקולד אלופה שהשכנה שלי מכינה לפחות פעם בשבועיים ותאמינו לי אחרי שתטעמו אותה גם אתם תכינו אותה פעם בשבועיים, אצלי מכינים אותה בכיפור.
 עוגת קוקוס בציפוי שוקולד
 
החומרים:
 
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
½ 1 כוסות סוכר
2 כפות מיץ לימון
קליפה מ – 1 לימון
רבע כפית מלח
חצי כוס שמן
¼ 1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס קוקוס
½ כוס מיץ תפוזים
100 גרם שוקולד צ'יפס ( לא חייב ).
 
אופן ההכנה:
 
להקציף בקערת מיקסר את החלבונים עם חצי כוס סוכר.
בקערה נפרדת לערבב את החלמונים עם 1 כוס סוכר, תמצית וניל, 2 כפות מיץ לימון, קליפת לימון ומלח.
להוסיף לתערובת החלמונים תוך כדי ערבוב שמן, קמח, אבקת אפייה, קוקוס מיץ תפוזים ושוקולד צ'יפס (לא חייב).
לקפל פנימה את תערובת החלבונים.
לאפות בתנור שחומם מראש ל – 150 מעלות כ – ¾ שעה.
 
לציפוי:
 
200 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
 
להמיס ביחד בבן מארי עד שנוצרת תערובת חלקה ולשפוך מעל.
 
לציפוי פרווה
 
100 גרם שוקולד מריר
3 כפות סוכר
3 כפות קקאו
100 גרם מרגרינה
מעט מים
2 כפות ליקר
 
להמיס הכל בסיר קטן עד שנוצרת תערובת חלקה ולשפוך מעל.
 

שימו לב שבחלק מהתמונות העוגה היא ללא ציפוי ועם שבבי שוקולד בפנים ובחלק מהתמונות העוגה היא עם ציפוי שוקולד וללא שבבי שוקולד בתוכה.

%d בלוגרים אהבו את זה: