קטגוריה: סלט עגבניות עם פלפל חריף ושום

10 דברים שתמיד נמצאים אצלי במקרר או במקפיא

לכל משפחה יש רשימת קניות קבועה, יש את הדברים שהילדים אוהבים לאכול, יש את הכיבוד הקבוע לאירוח, יש את האוכל שמכינים מראש ומקפיאים, חלק מכינים לשבוע וחלקים לקופסאות, חלק מכינים מידי יום ביומו.
אצלי זה משתנה, ישנם ימי שישי שאני מכינה כמויות של אוכל ואז מקפיאה ויש לכל השבוע אוכל, וישנם ימי שישי שלא בא לי להכין מראש ואז נוצר מצב שכל יום אני מבשלת ארוחות מחדש, כנ"ל לגבי אירוח, לפעמים טורחים ומכינים דברים מיוחדים, ולפעמים מחפשים פתרונות פשוטים להכנת דברים טעימים בחצי זמן.
כמובן שיש חסרונות ויתרונות לכל אחת מהדרכים.
מה שכן, בשנים האחרונות ישנם דברים שהם קבועים אצלי במקרר, דברים שאני מכינה מראש באם ביום שישי או סתם אחרי קניה גדולה, ומלווים אותי  לאורך הזמן,  מקצרים לי את זמן הכנת הארוחות או העוגות, בייחוד בית שלי עם תחלופה כל כך גדולה של ילדים, ואורחים, תמיד טוב שיש דברים שאפשר לשלוף מהמקרר ומשדרגים את הארוחה או העוגה.
הנה רשימת ה – "10 דברים שתמיד נמצאים אצלי במקרר", יכול להיות שתאמצו חלק מזה.
 
ביצים קשות
סלט ביצים משודרג
באופן קבוע ביום שישי אני מבשלת 12 ביצים ומאחסנת עם הקליפה במקרר.
ביצים הולך עם הכל,  חתוכות ליד בורקסים,  כתוספת לסלט יווני, כארוחת ערב עם ירקות או סתם להכנת סלט ביצים ליד הארוחות.
 
 
תפוחי אדמה מבושלים
 
 סלט תפוחי אדמה וביצים
גם את תפוחי האדמה כמו את הביצים אני מבשלת מראש ומאחסנת במקרר.
פשטידות (פשטידת רועים), פירה, סלט תפוחי אדמה, סלט ירקות, מרק,  תפוח אדמה מוקרם,  תפוח אדמה בתנור, ועוד ועוד רעיונות שיכולים לפתור את ההתלבטות מה להכין היום לארוחת ערב.
 
 
רוטב פסטו
 רוטב פסטו
 
לפני שנגמרת לי הצנצנת אני מבקרת בשוק וקונה צרורות בזיליקום טריים, טוחנת אותם במעבד מוסיפה שמן זית ומלח ויש לי קבוע במקרר.
גם הפסטו הולך עם הכל, עם פסטה, על צנימים, כרוטב לסלט, לדגים אפויים בתנור,  כתוספת לפסטה, לשבלולי בצק עלים , כתוספת לחמאה, לפשטידות וסתם כממרח על השולחן.
 
 
עגבניות מרוסקות
 סלטים
בדרך כלל כשנשארות לי עגבניות עסיסיות מידי, אני קולפת אותם,  חותכת לקוביות ומבשלת עד שנוצר רסק אחיד ולא כל כך נוזלית, את הרסק הזה אני מאחסנת בקופסא (אחרי שהוא מתקרר כמובן) ומקפיאה.
ואז כל מה שנשאר כשאני רוצה להשתמש זה להוציא מהמקפיא ישר לסיר ולבשל, כרוטב לקציצות, רוטב לפסטה, סלט מבושל, על פיצה, כתוספת לתבשילים שונים, וככל העולה על דעתכם.
 
 לימון כבוש
 
בחורף כשהלימונים עצומים ויפים, אני פורסת אתם לפרוסות וכובשת אותם עם שמן  ומלח, מכינה 2-3 צנצנות נחמדות (האמת שאפשר כל הזמן, רק חשוב להקפיד שהלימונים יהיו גדולים ועסיסיים), זה משמש אותי לדגים החריפים, כתוספת לסלט, כסלט בפני עצמו,  האמת זה יכול להתאים לעשרות תבשילים, עוף, קציצות, ירקות.
 
 
בצק עלים מוכן  ומלווח
 שבלולי מלוואח ורוטב פסטו
 
חבילת בצק עלים במקרר נותנת הרבה פעמים פתרונות, אם זה לאירוח, כבסיס לפשטידות,  להכנת פוקצ'ות,  להכנת בורקסים, להכנת מקלות  טעימים בטעמים, לשבלולים בטעמים, ועוד ועוד. כנ"ל לגבי מלווח, איתו אפשר להשתמש בשלוף לשבלולים טעימים, או למלא בבשר טחון ולתנור.
 
 רסק תפוחים טבעי
 תפוחים
 
 
האמת, זה משמש אותי בעיקר לעוגות או במילוי לבצק עלים, אבל בגלל שאוהבים אצלי מאוד עוגות עם תפוחים אני מכינה מראש כמות גדולה של הרסק הזה, מחלקת לקופסאות ומקפיאה, ואז בהתראה קצרה ביותר מוציאה מהמקפיא, ומשתמשת כמילוי.
 
 חצילים קלויים, פלפלים קלויים (גמבה ופלפל ירוק), פלפל חריף קלוי
 סלטים
 
ביום שישי באופן קבוע אני שורפת ירקות שמשמשים אותי לסלטים החצילים משמים לסלט חצילים במיונז, או לחצילים עם טחינה. חוץ משני החצילים הרגילים שבשימוש אצלי אני שורפת עוד 2-3 חצילים, קולפת אותם, סוחטטת עליהם לימון טרי, מכניסה לשקית אטומה ולמקפיא. כשאני צריכה אני מוציאה  מפשירה מעל מסננת  ומשתמשת.
את הגמבות והפלפל החריף אני קולה, מאחסנת בשקיות אטומות ומכניסה למקפיא, ואז במהלך השבוע  לפני ארוחה, אני מוציאה מפשירה, מסננת מעט מוסיפה תבלינים, (שום, שמן, פלפל, מלח)  ומכינה סלטים.
 
פירות יבשים
 
 עוגת פירות יבשים לט"ו בשבט
באופן קבוע אני מקפידה לשמור במקפיא מבחר פירות יבשים (משמשים, שזיפים, צימוקים ותמרים זה הבסיס כמובן שיש אין סוף פירות יבשים ומה שנשאר לי מט"ו בשבט מאוחסן ומוקפא אצלי) כבת למשפחה מרוקאית חלק מהאירוח של אמא שלי היה פלטת פירות יבשים, ססגונית יפה וטעימה,  שלא לדבר על התבשילים המדהימים שמכינים עם פירות יבשים, הגרנולה, העוגות הנפלאות, המילויים, ועוד. עוגת פירות יבשים תמיד טעימה, לא רק בט"ו בשבט אלא גם במהלך השנה.
 
 
שקיות ירקות קפואים
 שעועית ירוקה
שקיות קנויות של ירקות קפואים זה דבר אדיר, לא יודעת איך הסתדרו לפני כן, שקית ירקות למרק , לשפוך לתוך מים רותחים ותוך רבע שעה יש מרק ירקות טעים וחם. אפונה, שעועית, גזר, כתוספות לארוחה, בשילוב עם אורז, למוקפץ, האפשרויות הן  רבות רק להפעיל את הדמיון והשמיים הם הגבול.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
מודעות פרסומת

מבחר סלטים לברביקיו

שוב חזרנו לברביקיו או ל"על האש" מה שנוח לכם.
בפוסט הקודם תוכלו למצוא מבחר רטבים טעימים שהולכים יופי עם הבשר שנצלה לו לאיטו על המנגל.
וכמובן איך אפשר בלי סלטים טעימים למלא איתם את הפיתה, ולא אני לא מדברת על הסלטים של "אחלה", "שמיר", "מיקי" או כל אחת מהחברות הגדולות (כבודן במקומן מונח כמובן). לא, אני מדברת על הסלטים הביתיים שמתובלים לפי הטעם האישי של כל אחד ואחת מאיתנו ומשדרגים את הפיתה הטעימה הזאת.
מבחינתי, סלטים זאת הפתעה נעימה. כל אחת יש לה את הדרך המיוחדת שבה היא מכינה סלט זה או אחר וכל סלט מכיל שילוב של טעמים מפתיעים.
 
אלו הם הסלטים שלי, אשמח לקבל מתכונים ותמונות ולפרסם סלטים טעימים אחרים.
 
סלט פלפלים אדומים
 
 
החומרים:
 
5-6 גמבות
5 כפות שמן
½ כפית מלח
2 כפות מיץ לימון
3 שיני שום קצוצים דק
  
אופן ההכנה:
 
כשלב ראשון לפני ההכנה, להניח שקית ניילון פתוחה (של סופר) בקערה.
לחורר את הפלפלים במרכז (חור אחד) בעזרת סכין.
 
למלא שמן במחבת עמוק ולטגן את הפלפלים עד שהקליפה מתחילה להשחים ולהתמלא בועות.להניח את הפלפלים המטוגנים בתוך הניילון ולסגור את הניילון היטב. (האדים שנוצרים מהפלפלים החמים עוזרים לקליפה להיפרד מהפרי ואז קל יותר לקלף אותם).
 
לאחר צינון קצר לקלף את הפלפלים ולפרוס אותם לפרוסות דקות בעובי של ס"מ. לנקות אותם מגרעינים.
להניח את הפרוסות בקערה ולהוסיף להם את השמן, מלח, מיץ לימון ושום קצוץ.
לערבב היטב לבדוק את התיבול ולתקן.
 
לאחסן במקרר עד שבוע וחצי בכלי אטום.
 
 
סלט פלפלים חריפים
 
החומרים:
 
קילו פלפלים ירוקים חריפים
חצי כוס שמן
5-6 שיני שום קצוץ
מלח לפי הטעם
  
אופן ההכנה:
 
כשלב ראשון לפני ההכנה, בדיוק כמו עם הגמבות להניח שקית ניילון פתוחה (של סופר) בקערה.
לחורר את הפלפלים במרכז (חור אחד קטן) בעזרת סכין.
 
למלא שמן במחבת עמוק ולטגן את הפלפלים עד שהקליפה מתחילה להשחים ולהתמלא בועות.להניח את הפלפלים המטוגנים בתוך הניילון ולסגור את הניילון היטב. (האדים שנוצרים מהפלפלים החמים עוזרים לקליפה להיפרד מהפרי ואז קל יותר לקלף אותם).
 
לאחר צינון קצר לקלף את הפלפלים ולפרוס אותם לפרוסות דקות,  לנקות אותם מגרעינים.
להניח את הפרוסות בקערה ולהוסיף להם את השמן, מלח ושום קצוץ.
לערבב היטב לבדוק את התיבול ולתקן
 
לאחסן במקרר בכלי אטום עד שבוע וחצי.
 
עוד בסלטים:
 
 סלט עגבניות עם פלפלים חריפים ושום
סלט ביצים
פטריות בתנור

קצת פילפל מוסיף טעם לחיים….

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 משפט קבוע של אמא שלי זה "אצלנו במרוקו…. " והשאר כיד הדמיון החופשית… הסיומת של המשפט מתאימה לכל דבר לאוכל, לעיצוב,לאירוח. והאמת, נכון מאוד מסכימה עם כל מילה. במרוקו ידעו להכין אוכל טעים, מתובל, פיקנטי או חריף, הכל בהתאם ל"מזוכיזם" האישי של האנשים… אצלנו כמה שיותר חריף יותר טעים.
במהלך החורף המחיר של הפילפלים מרקיע שחקים ועכשיו דווקא אפשר למצוא אותו במחירים סבירים ביותר.
למשל את הערימה של הפילפלים היפים האלה שאתם רואים בתמונה קניתי ביום שישי בשוק במחיר של 2.5 ש"ח לקילו, אז קניתי איזה 5 קילו הגעתי הביתה והכנתי מטעמים.
חלק טיגנתי בשמן עמוק כדי להכין סלט, חלק טחנתי במעבד מזון והכנתי סחוג, חלק החמצתי במלח וחלק קטן יחסית הוספתי לרוטב צ'ימצורי מדהים שהולך נהדר עם בשר על האש.
 
אבל המאכל הכי אהוב עלינו הוא סלט פילפלים ועגבניות.
 
סבבה אז בואו נעבור למתכונים.
 
סלט פילפל חריף
 
החומרים:
 
קילו פילפלים
3 שיני שום
שמן
מלח
 
אופן ההכנה:
 
לפני תחילת העבודה להכין קערה עמוקה להכניס לתוכה שקית פתוחה כדי שאפשר יהיה להוציא לתוכה את הפילפל המטוגן.
כמו כן לפני הטיגון יש לנגב את הפילפלים היטב ולדקור אותם בשקית כדי למנוע מהם להתפוצץ בזמן הטיגון.
לטגן את הפילפלים בשמן עמוק עד שהקליפה נראית מקומטת (אני קוראת לה מזדקנת) להוציא בזהירות ולהכניס לשקית אחרי כל קבוצת פילפלים לסגור את השקית החום של הפילפלים יעזור לקלף את הקליפה במהירות.
אחרי שכל הפילפלים טוגנו והונחו בשקית השאירו את השקית בצד להתקרר מעט.
לקלוף את הפילפלים, להוציא להם את הליבות והגרגרים ולפרוס אותם לרצועות ארוכות.
להוסיף שום קצוץ, שמן, מלח ולערבב היטב.
 
אפשר להשאיר חלק במקרר ולהקפיא את השאר כדי לשמור על הטריות לאורך זמן.
 
סלט פילפלים ועגבניות:
 
החומרים:
 
4 פילפלים מטוגנים (מהסלט הקודם)
3 עגבניות חתוכות לקוביות
3 שיני שום
קורט מלח
שמן
 
אופן ההכנה:
 
לחתוך את העגבניות והפלפלים לקוביות, לשים בקערה, להוסיף מלח, שמן ושום קצוץ לערבב ולהגיש.
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

מי רעב?? עונת הברביקיו הגיע….

שלום לכולם, אני לא יודעת לגביכם אבל אצלנו בבית מנגל הוא חלק מאורח החיים.
 
 רק קחו מיכל מתכת, תכניסו לתוכו פחמים, תשתמשו במדליק פחמים, תדליקו את האש שימו מעל הכל רשת תתחילו למנגל וזהו… עכשיו הכל הולך!!!! שיפודי לבבות, שיפודי פרגיות, סטייקים, קציצות ביתיות, נקניקיות מרגז, פטריות, ירקות, ועוד ועוד ועוד כיד הדמיון החופשית.
עכשיו צריך רק פיתה חמה מלאה בסלטים טעימים לדחוס לתוכה בשר ולהנות.
 
נקניקיות חריפות, וקציצות בשר לברביקיו.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
טוב חובה בכל ברביקיו, סלט עגבניות טריות עם פלפל חריף מטוגן , שום, שמן ומלח.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 סלט לימונים כבושים עם סחוג מוסיף לטעם…
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: