קטגוריה: סלט עגבניות ופילפלים חריפים

יום העצמאות

המבורגר ביתי מ ד ה י ם  
איזה חודשיים נפלאים, כמה חגים, מפגשים טעימים עם המשפחה והחברים, פיקניקים, ואוכל!!!! מלא מלא אוכל!!!!
קצת ארוחות חגיגיות, קצת "על האש",  וקצת נישנושים בין לבין.
טוב את פסח כבר עברנו בשלום (קילו לכאן קילו לשם מי סופר) עכשיו מגיע יום העצמאות, אחריו ל"ג בעומר ולקינוח יש לנו את שבועות.
 
בפוסט הזה ארכז את המתכונים המככבים אצלי קבוע ביום העצמאות:
קציצות בשר טעימות ל"על האש"
סלטים נפלאים
רטבים טובים
ועוד כמה טיפים ורעיונות לשדרוג המנגל.
 
כמו שכולם יודעים ביום הזה הכל עמוס, אין מקום לשבת כמעט בשום מקום, ביננו, עד שמגיע יום כיף שאפשר לצאת עם הילדים לפיקניק כמו שצריך למה לא להשקיע מעט? זאת הסיבה שאנחנו בוחרים בשמורת טבע ולמרות שהכניסה בתשלום זה שווה את המאמץ.
מגיעים מוקדם, תופסים שולחן, המקום מוצל, מתוחזק, יש שירותים בסביבה, ובגלל שזאת שמורת טבע יש לילדים מלא מה לעשות שם.
פורסים מחצלת, תולים ערסל, כמה כריות על המחצלת כסאות פיקניק ליד, דואגים לכמה משחקים מעניינים (שש בש, דמקה,  רמיקוב, פיקולו) וזהו.. מוכנים להתחיל.
תתפלאו אבל תמיד בכיף מתחילים עם ארוחת בוקר לצד קפה, וכמובן שעוגיות ועוגות טעימות.
דואגים לבורקסים לילדים, ירקות חתוכים, לחמניות חמות, טונה, גבינות, תירס מתוק והאמת תאמינו או לא, אחרי זה נופלת סוג של רגיעה על הילדים, הם לא רעבים, ויש להם את הזמן להתפנות ולטייל, לשחק, או סתם לשכב בכיף בערסל ולהתפנק עם איזה ספר טוב.
 
ואז.. מגיעה ארוחת צהריים
 
קציצות בשר בכמה וריאציות : המבורגר ביתי מדהים,  או קציצות בשר לברביקיו,
לסטייק אנטריקוט אני מוסיפה רק מלח גס ופלפל
נקניקיות מרגז
 קציצות על האש
 
שיפודי לבבות:
משרים את הלבבות במים ומנקים אותם.
מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, פלפל לבן ומלח, ומשפדים.
 שיפודי לבבות וסטייק עוף מתובל
שיפודי פרגיות:
משרים את הפרגיות במרינדה : פפריקה, רוטב סויה, פלפל לבן אבקת מרק עוף.
 
סטייק עוף מתובל:
פפריקה, רוטב צי'ילי, שום, אבקת מרק עוף ומעט מלח.
 
תגישו מעט רטבים עם הבשרים, רוטב צ'ימצורי הולך מצויין עם בשר
 
רוטב צ'ימצ'ורי
אפשר למרוח פיתות עם חמאת שום צמחית (מחמאה ושום כתוש מעורבבים ביחד) ולהניח על האש לכמה שניות עד שהפיתה משחימה מעט ואז להוסיף פנימה את הבשר.
 
אפשר לקלות על הגריל ירקות לאנטי פסטי: גמבות, חצילים, בצל לבן פרוס לפרוסות, עגבניות, פטריות.
או פשוט להתענג על סלטים נהדרים
 
פטריות פורטבלו ובצל מעושנים
הסלטים שהולכים נהדר עם ברביקיו
סלט פלפלים חריפים
סלט ביצים
סלט עגבניות וחצילים קלויים
סלט אבוקדו – גוואקמולי
סלט עגבניות עם פלפלים חריפים ושום
וכמובן סלט מבושל
סלט עגבניות עם חצילים קלויים ומעט פלפל חריף קלוי
 
סלטים
סלט פילפלים חריפים ועגבניות
 
עכשיו לסלט גמבות נפלא:
קולים 3-4 גמבות (אדום, כתום, ירוק), מחכים שיצטננו מעט, מקלפים את הקליפה, מנקים את החרצנים, פורסים לפרוסות דקות, מוסיפים 4 שיני שום, מעט מיץ לימון, מעט שמן ומלח מערבבים ומגישים.
 סלט גמבות
 
וכמובן איך אפשר בלי עוגות אחרי כל האוכל הזה, עם איזה כוס תה או משקה צמחים מרענן?
 עוגת בננות
עוגת תפוזים בחושה
עוגת סולת
 עוגת סולת דחוסה ומתוקהעוגת תפוז - שוקולד
 
עוגת מייפל
 
 
 
 
 
מודעות פרסומת

10 דברים שתמיד נמצאים אצלי במקרר או במקפיא

לכל משפחה יש רשימת קניות קבועה, יש את הדברים שהילדים אוהבים לאכול, יש את הכיבוד הקבוע לאירוח, יש את האוכל שמכינים מראש ומקפיאים, חלק מכינים לשבוע וחלקים לקופסאות, חלק מכינים מידי יום ביומו.
אצלי זה משתנה, ישנם ימי שישי שאני מכינה כמויות של אוכל ואז מקפיאה ויש לכל השבוע אוכל, וישנם ימי שישי שלא בא לי להכין מראש ואז נוצר מצב שכל יום אני מבשלת ארוחות מחדש, כנ"ל לגבי אירוח, לפעמים טורחים ומכינים דברים מיוחדים, ולפעמים מחפשים פתרונות פשוטים להכנת דברים טעימים בחצי זמן.
כמובן שיש חסרונות ויתרונות לכל אחת מהדרכים.
מה שכן, בשנים האחרונות ישנם דברים שהם קבועים אצלי במקרר, דברים שאני מכינה מראש באם ביום שישי או סתם אחרי קניה גדולה, ומלווים אותי  לאורך הזמן,  מקצרים לי את זמן הכנת הארוחות או העוגות, בייחוד בית שלי עם תחלופה כל כך גדולה של ילדים, ואורחים, תמיד טוב שיש דברים שאפשר לשלוף מהמקרר ומשדרגים את הארוחה או העוגה.
הנה רשימת ה – "10 דברים שתמיד נמצאים אצלי במקרר", יכול להיות שתאמצו חלק מזה.
 
ביצים קשות
סלט ביצים משודרג
באופן קבוע ביום שישי אני מבשלת 12 ביצים ומאחסנת עם הקליפה במקרר.
ביצים הולך עם הכל,  חתוכות ליד בורקסים,  כתוספת לסלט יווני, כארוחת ערב עם ירקות או סתם להכנת סלט ביצים ליד הארוחות.
 
 
תפוחי אדמה מבושלים
 
 סלט תפוחי אדמה וביצים
גם את תפוחי האדמה כמו את הביצים אני מבשלת מראש ומאחסנת במקרר.
פשטידות (פשטידת רועים), פירה, סלט תפוחי אדמה, סלט ירקות, מרק,  תפוח אדמה מוקרם,  תפוח אדמה בתנור, ועוד ועוד רעיונות שיכולים לפתור את ההתלבטות מה להכין היום לארוחת ערב.
 
 
רוטב פסטו
 רוטב פסטו
 
לפני שנגמרת לי הצנצנת אני מבקרת בשוק וקונה צרורות בזיליקום טריים, טוחנת אותם במעבד מוסיפה שמן זית ומלח ויש לי קבוע במקרר.
גם הפסטו הולך עם הכל, עם פסטה, על צנימים, כרוטב לסלט, לדגים אפויים בתנור,  כתוספת לפסטה, לשבלולי בצק עלים , כתוספת לחמאה, לפשטידות וסתם כממרח על השולחן.
 
 
עגבניות מרוסקות
 סלטים
בדרך כלל כשנשארות לי עגבניות עסיסיות מידי, אני קולפת אותם,  חותכת לקוביות ומבשלת עד שנוצר רסק אחיד ולא כל כך נוזלית, את הרסק הזה אני מאחסנת בקופסא (אחרי שהוא מתקרר כמובן) ומקפיאה.
ואז כל מה שנשאר כשאני רוצה להשתמש זה להוציא מהמקפיא ישר לסיר ולבשל, כרוטב לקציצות, רוטב לפסטה, סלט מבושל, על פיצה, כתוספת לתבשילים שונים, וככל העולה על דעתכם.
 
 לימון כבוש
 
בחורף כשהלימונים עצומים ויפים, אני פורסת אתם לפרוסות וכובשת אותם עם שמן  ומלח, מכינה 2-3 צנצנות נחמדות (האמת שאפשר כל הזמן, רק חשוב להקפיד שהלימונים יהיו גדולים ועסיסיים), זה משמש אותי לדגים החריפים, כתוספת לסלט, כסלט בפני עצמו,  האמת זה יכול להתאים לעשרות תבשילים, עוף, קציצות, ירקות.
 
 
בצק עלים מוכן  ומלווח
 שבלולי מלוואח ורוטב פסטו
 
חבילת בצק עלים במקרר נותנת הרבה פעמים פתרונות, אם זה לאירוח, כבסיס לפשטידות,  להכנת פוקצ'ות,  להכנת בורקסים, להכנת מקלות  טעימים בטעמים, לשבלולים בטעמים, ועוד ועוד. כנ"ל לגבי מלווח, איתו אפשר להשתמש בשלוף לשבלולים טעימים, או למלא בבשר טחון ולתנור.
 
 רסק תפוחים טבעי
 תפוחים
 
 
האמת, זה משמש אותי בעיקר לעוגות או במילוי לבצק עלים, אבל בגלל שאוהבים אצלי מאוד עוגות עם תפוחים אני מכינה מראש כמות גדולה של הרסק הזה, מחלקת לקופסאות ומקפיאה, ואז בהתראה קצרה ביותר מוציאה מהמקפיא, ומשתמשת כמילוי.
 
 חצילים קלויים, פלפלים קלויים (גמבה ופלפל ירוק), פלפל חריף קלוי
 סלטים
 
ביום שישי באופן קבוע אני שורפת ירקות שמשמשים אותי לסלטים החצילים משמים לסלט חצילים במיונז, או לחצילים עם טחינה. חוץ משני החצילים הרגילים שבשימוש אצלי אני שורפת עוד 2-3 חצילים, קולפת אותם, סוחטטת עליהם לימון טרי, מכניסה לשקית אטומה ולמקפיא. כשאני צריכה אני מוציאה  מפשירה מעל מסננת  ומשתמשת.
את הגמבות והפלפל החריף אני קולה, מאחסנת בשקיות אטומות ומכניסה למקפיא, ואז במהלך השבוע  לפני ארוחה, אני מוציאה מפשירה, מסננת מעט מוסיפה תבלינים, (שום, שמן, פלפל, מלח)  ומכינה סלטים.
 
פירות יבשים
 
 עוגת פירות יבשים לט"ו בשבט
באופן קבוע אני מקפידה לשמור במקפיא מבחר פירות יבשים (משמשים, שזיפים, צימוקים ותמרים זה הבסיס כמובן שיש אין סוף פירות יבשים ומה שנשאר לי מט"ו בשבט מאוחסן ומוקפא אצלי) כבת למשפחה מרוקאית חלק מהאירוח של אמא שלי היה פלטת פירות יבשים, ססגונית יפה וטעימה,  שלא לדבר על התבשילים המדהימים שמכינים עם פירות יבשים, הגרנולה, העוגות הנפלאות, המילויים, ועוד. עוגת פירות יבשים תמיד טעימה, לא רק בט"ו בשבט אלא גם במהלך השנה.
 
 
שקיות ירקות קפואים
 שעועית ירוקה
שקיות קנויות של ירקות קפואים זה דבר אדיר, לא יודעת איך הסתדרו לפני כן, שקית ירקות למרק , לשפוך לתוך מים רותחים ותוך רבע שעה יש מרק ירקות טעים וחם. אפונה, שעועית, גזר, כתוספות לארוחה, בשילוב עם אורז, למוקפץ, האפשרויות הן  רבות רק להפעיל את הדמיון והשמיים הם הגבול.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

מבחר סלטים לברביקיו

שוב חזרנו לברביקיו או ל"על האש" מה שנוח לכם.
בפוסט הקודם תוכלו למצוא מבחר רטבים טעימים שהולכים יופי עם הבשר שנצלה לו לאיטו על המנגל.
וכמובן איך אפשר בלי סלטים טעימים למלא איתם את הפיתה, ולא אני לא מדברת על הסלטים של "אחלה", "שמיר", "מיקי" או כל אחת מהחברות הגדולות (כבודן במקומן מונח כמובן). לא, אני מדברת על הסלטים הביתיים שמתובלים לפי הטעם האישי של כל אחד ואחת מאיתנו ומשדרגים את הפיתה הטעימה הזאת.
מבחינתי, סלטים זאת הפתעה נעימה. כל אחת יש לה את הדרך המיוחדת שבה היא מכינה סלט זה או אחר וכל סלט מכיל שילוב של טעמים מפתיעים.
 
אלו הם הסלטים שלי, אשמח לקבל מתכונים ותמונות ולפרסם סלטים טעימים אחרים.
 
סלט פלפלים אדומים
 
 
החומרים:
 
5-6 גמבות
5 כפות שמן
½ כפית מלח
2 כפות מיץ לימון
3 שיני שום קצוצים דק
  
אופן ההכנה:
 
כשלב ראשון לפני ההכנה, להניח שקית ניילון פתוחה (של סופר) בקערה.
לחורר את הפלפלים במרכז (חור אחד) בעזרת סכין.
 
למלא שמן במחבת עמוק ולטגן את הפלפלים עד שהקליפה מתחילה להשחים ולהתמלא בועות.להניח את הפלפלים המטוגנים בתוך הניילון ולסגור את הניילון היטב. (האדים שנוצרים מהפלפלים החמים עוזרים לקליפה להיפרד מהפרי ואז קל יותר לקלף אותם).
 
לאחר צינון קצר לקלף את הפלפלים ולפרוס אותם לפרוסות דקות בעובי של ס"מ. לנקות אותם מגרעינים.
להניח את הפרוסות בקערה ולהוסיף להם את השמן, מלח, מיץ לימון ושום קצוץ.
לערבב היטב לבדוק את התיבול ולתקן.
 
לאחסן במקרר עד שבוע וחצי בכלי אטום.
 
 
סלט פלפלים חריפים
 
החומרים:
 
קילו פלפלים ירוקים חריפים
חצי כוס שמן
5-6 שיני שום קצוץ
מלח לפי הטעם
  
אופן ההכנה:
 
כשלב ראשון לפני ההכנה, בדיוק כמו עם הגמבות להניח שקית ניילון פתוחה (של סופר) בקערה.
לחורר את הפלפלים במרכז (חור אחד קטן) בעזרת סכין.
 
למלא שמן במחבת עמוק ולטגן את הפלפלים עד שהקליפה מתחילה להשחים ולהתמלא בועות.להניח את הפלפלים המטוגנים בתוך הניילון ולסגור את הניילון היטב. (האדים שנוצרים מהפלפלים החמים עוזרים לקליפה להיפרד מהפרי ואז קל יותר לקלף אותם).
 
לאחר צינון קצר לקלף את הפלפלים ולפרוס אותם לפרוסות דקות,  לנקות אותם מגרעינים.
להניח את הפרוסות בקערה ולהוסיף להם את השמן, מלח ושום קצוץ.
לערבב היטב לבדוק את התיבול ולתקן
 
לאחסן במקרר בכלי אטום עד שבוע וחצי.
 
עוד בסלטים:
 
 סלט עגבניות עם פלפלים חריפים ושום
סלט ביצים
פטריות בתנור

קצת פילפל מוסיף טעם לחיים….

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 משפט קבוע של אמא שלי זה "אצלנו במרוקו…. " והשאר כיד הדמיון החופשית… הסיומת של המשפט מתאימה לכל דבר לאוכל, לעיצוב,לאירוח. והאמת, נכון מאוד מסכימה עם כל מילה. במרוקו ידעו להכין אוכל טעים, מתובל, פיקנטי או חריף, הכל בהתאם ל"מזוכיזם" האישי של האנשים… אצלנו כמה שיותר חריף יותר טעים.
במהלך החורף המחיר של הפילפלים מרקיע שחקים ועכשיו דווקא אפשר למצוא אותו במחירים סבירים ביותר.
למשל את הערימה של הפילפלים היפים האלה שאתם רואים בתמונה קניתי ביום שישי בשוק במחיר של 2.5 ש"ח לקילו, אז קניתי איזה 5 קילו הגעתי הביתה והכנתי מטעמים.
חלק טיגנתי בשמן עמוק כדי להכין סלט, חלק טחנתי במעבד מזון והכנתי סחוג, חלק החמצתי במלח וחלק קטן יחסית הוספתי לרוטב צ'ימצורי מדהים שהולך נהדר עם בשר על האש.
 
אבל המאכל הכי אהוב עלינו הוא סלט פילפלים ועגבניות.
 
סבבה אז בואו נעבור למתכונים.
 
סלט פילפל חריף
 
החומרים:
 
קילו פילפלים
3 שיני שום
שמן
מלח
 
אופן ההכנה:
 
לפני תחילת העבודה להכין קערה עמוקה להכניס לתוכה שקית פתוחה כדי שאפשר יהיה להוציא לתוכה את הפילפל המטוגן.
כמו כן לפני הטיגון יש לנגב את הפילפלים היטב ולדקור אותם בשקית כדי למנוע מהם להתפוצץ בזמן הטיגון.
לטגן את הפילפלים בשמן עמוק עד שהקליפה נראית מקומטת (אני קוראת לה מזדקנת) להוציא בזהירות ולהכניס לשקית אחרי כל קבוצת פילפלים לסגור את השקית החום של הפילפלים יעזור לקלף את הקליפה במהירות.
אחרי שכל הפילפלים טוגנו והונחו בשקית השאירו את השקית בצד להתקרר מעט.
לקלוף את הפילפלים, להוציא להם את הליבות והגרגרים ולפרוס אותם לרצועות ארוכות.
להוסיף שום קצוץ, שמן, מלח ולערבב היטב.
 
אפשר להשאיר חלק במקרר ולהקפיא את השאר כדי לשמור על הטריות לאורך זמן.
 
סלט פילפלים ועגבניות:
 
החומרים:
 
4 פילפלים מטוגנים (מהסלט הקודם)
3 עגבניות חתוכות לקוביות
3 שיני שום
קורט מלח
שמן
 
אופן ההכנה:
 
לחתוך את העגבניות והפלפלים לקוביות, לשים בקערה, להוסיף מלח, שמן ושום קצוץ לערבב ולהגיש.
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: