קטגוריה: מתכוני קיץ

מאפינס שבבי שוקולד אגוזי פקאן ומייפל

מאפינס שבבי שוקולד, אגוזי לוז ומייפל

המאפינס האלה נראו כל כך טוב בתוכנית של רייצ'ל אלן שהחלטתי להכין אותם, קלילים, אווריריים,  מתוקים מאוד ומתאימים לימות הקיץ החמים, עם הבדל קטן, במקום אגוזי פקאן רגילים השתמשתי באגוזי פקאן מסוכרים שהוסיפו קרנצ'יות טעימה ומיוחדת, העניין הוא וזה גילוי נאות, שהם יצאו קצת קצת יבשים, אז החלטתי להוסיף להם שמנת חמוצה והשמנת שידרגה את המאפינס והפכה אותם לאווריריים וטעימים במיוחד.

הנה המתכון, מקווה שתהנו.

מאפינס וניל שבבי שוקולד אגוזי פקאן וסירופ מייפל
מאפינס שבבי שוקולד, אגוזי פקאן ומייפל

מתאים ל – 15 גביעי מאפינס גדולים.

החומרים:

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

4 ביצים

1 כפית תמצית וניל

100 גרם שוקולד מריר/חלב מגורר דק

100 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

½ 1 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

1 גביע שמנת חמוצה

קורט מלח

לזיגוג: סירופ מייפל.

אופן ההכנה:

בקערה מיקסר טורפים את החמאה עד שהיא נעשית אוורירית, מוסיפים את הסוכר  ותמצית הוניל ומוסיפים לטרוף עד שנוצרת תערובת בהירה, מוסיפים את הביצים כל פעם אחת וטורפים כמה שניות אחרי כל ביצה, מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים לתערובת חלקה.

מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים את אגוזי הפקאן והשוקולד המגורר בתנועות עטיפה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת אפייה וקורט מלח, מוסיפים לבלילה בתנועות עטיפה עד שכל הקמח מתערבב ונוצרת תערובת אחידה.

ממלאים שקעים של מאפניס בכף מהבלילה ואופים בתנור שחומם מראש בין 15-20 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא לח  (לא רטוב).

מצפים בסירופ מייפל ומגישים, זה טעים חם באותה המידה שזה טעים קר.

מאפינס פקאן ושוקולד

מודעות פרסומת

לקט מתכוני קיץ

∗ מתכוני קיץ ∗

 

לקט מתכוני קיץ

סמיפרדו שוקולד – גלידה בייתית ללא מכונה – SEMIFREDDO

סמיפרדו שוקולד

בשנה שעברה פירסמתי כאן באתר מתכון של סמיפרדו וניל עם פיצפוצי שוקולד, גלידה בייתית ללא מכונה בעשר דקות עבודה.

הבטחתי גם.. שאפרסם למחרת היום סמיפרדו שוקולד, הבטחתי ולא כל כך קיימתי, אז עכשיו אני מפרסמת את המתכון, באיחור קל אומנם אבל ביננו מה זה שנה בין חברים.

אז הנה המתכון לאחת מהגלידות הנפלאות ביותר שניתן להכין לבד בלי הרבה מאמץ ולהוסיף כל מה שבא לכם.

סמיפרדו שוקולד וסמיפרדו וניל ופיצפוצי שוקולד

סמיפרדו שוקולד

החומרים:

4  ביצים מופרדות

½ כוס סוכר

500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים קטנים)

½ כפית תמצית וניל

¼ כפית מלח

200 גרם שוקולד מריר/חלב איכותי

אופן ההכנה:

ממיסים 200 גרם שוקולד חלב/מריר עם חצי מיכל קטן של שמנת מתוקה (בערך 130 מ"ל) עד שכל השוקולד נמס ונוצרת תערובת חלקה ואחידה. מניחים בצד להצטנן.

מקציפים את החלמונים עם רבע כוס סוכר ותמצית וניל כ – 3 דקות עד שנוצרת תערובת אוורירית ובהירה ומעבירים לקערה גדולה.

באותה קערת מיקסר (אין צורך לנקות) מקציפים שמנת מתוקה לקצפת ומוסיפים בהדרגה בזליגה עדינה את השוקולד המומס עד שנוצר מוס שוקולד, מעבירים את התערובת לקערה עם תערובת החלמונים אבל לא מערבבים.

מנקים היטב את קערת המיקסר והמערבל (חשוב מאוד שלא ישארו מים) ומקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף לבן מוסיפים באיטיות את  הסוכר  והמלח ומקציפים לתערובת חזקה ויציבה.

מעבירים את תערובת החלבונים לקערה עם החלמונים והקצפת ומערבבים היטב את הכל בתנועות עטיפה בזהירות לא לפגוע באווריריות של הקצפת והחלבונים.

מעבירים למיכל אטום, או לתבנית מכוסה בניילון נצמד ומקפיאים  למינימום 4 שעות או ללילה שלם.

תהנו קוראים יקרים שלי.

סמיפרדו שוקולד ווניל סמיפרדו שוקולד סמיפרדו וניל עם שבבי שוקולד

 

 

התחדשתי במיסטר קייק וגם מתכון לוופל בלגי

קניתי תנור חדש, תנור רציני של EAG, חווית אפייה אחרת, אבל להגיד את האמת, התרגשתי יותר מהמוצר השני שקניתי,  מיסטר קייק.

ככה הוא נראה

IMG_4675

המיסטר קייק הוא מכשיר שמכיל 8 דיסקיות, 2 מכל סוג. אחת למאפינס, אחת לוופל בלגי, אחת לקייק פופס ואחת לדונאטס.

ברור לכם שלא עברו 10 דקות מהרגע שהוא נכנס הביתה עד לזמן הכנת בלילה לוופל בלגי, מהר התארגנו עם שוקולד נוטלה, גנאש שוקולד וקצפת והתחלנו בהכנות.

ככה זה נראה תוך כדי הכנה..

IMG_4677
המתכון לוופל בלגי:

החומרים:

2 ביצים

2 כוסות קמח

¾ 1 כוסות חלב

½ כוס שמן

2 כפות סוכר

2 שקיות אבקת אפייה

¼ כפית מלח

½ כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

להקציף את הביצים כ – 5 דקות עד שנוצרת תערובת בהירה ואוורירית, להוסיף את שאר המרכיבים לפי הסדר ולהקציף לתערובת חלקה וחסרת גושים.

למלא את השקעים בתבנית המיסטר קייק ולאפות בהתאם להוראות.

למילויים: שוקולד נוטלה, ממרח שוקולד לבן, ממרח שוקולד השחר, גנאש שוקולד לבן, גנאש שוקולד חלב/מריר, אגוזים קצוצים, קצפת, מבחר פירות העונה, כדורי שוקולד במבחר טעמים, סירופ שוקולד, סירופ מייפל.

 

 

 

 

 

 

עוד עוגת משמשים נ ה ד ר ת!!

ביום שישי נדבק בי החשק להכין עוגת משמשים. ולמה התעורר בי החשק? כי מרוב התלהבות קנינו כל כך הרבה משמשים שפשוט כאב לי הלב ממה שעומד להיות איתם, כי תכל'ס אם לא הייתי מכינה עוגה חצי מהם היו נזרקים לפח ביום ראשון.
אבל העניין הוא שכבר דמיינתי לנו את שבת בבוקר, יושבים בגינה מקדימה (יש לי גם גינה מאחור)  עם השולחן החדש שלי והשמשיה החדשה שלי, שותים קפה ונהנים מעוגת פירות טובה.
על הדרך גם הכנתי ריבת דובדבנים כדי שגם אותה יהיה אפשר לאכול מוגשת על לחם קלוי בשבת בבוקר בגינה  על השולחן החדש…(טוב אתם כבר מכירים אותי, וזה ברור שאני גם מעלה תמונה של השולחן החדש שלי….).
נחמד לא? יכולים כבר לתאר את ארוחות הבוקר, צהריים וערב שאפשר לאכול עליו??? מרגישים ממש כמו בטבע, והתודות שמורות במלואן לגיסי המקסים שבנה לי את השולחן היפיפה הזה.
אבל לעניינינו, שולחן, עוגה מתכון. אז הנה המתכון מצורף.
 
עוגת משמשים
 
החומרים:
100 גרם חמאה
¾ כוס סוכר
3 ביצים
½1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 גביע שמנת חמוצה
14 משמשים נקיים מחרצנים שטופים וחתוכים לפרוסות
2 כפיות תמצית וניל
 
לציפוי:
½ כוס סוכר דמררה
½ כוס סוכר חום דחוס
 
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום של 180°.
לשמן תבנית עגולה בקוטר 24.
בקערת מערבל לערבב את החמאה עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת קצפית.
בקערה קטנה לערבב את הקמח עם אבקת האפייה.
להוסיף לתערובת החמאה את הביצים, תמצית וניל, קמח ושמנת חמוצה ולערבב עד שמתקבלת עיסה אחידה.
לשפוך את העיסה לתוך התבנית המשומנת.
לסדר מעל את המשמשים, לשקע אותם קצת כדי שהעוגה תצא עסיסית.
לערבב את שני סוגי הסוכר (חום ודמררה) בקערה ולפזר מעל המשמשים.
להכניס לתנור ולאפות עד שקיסם אשר ננעץ בעוגה יוצא מעט לח.
לצנן מעט ולהגיש.
אפשר לפזר מעל גם מעט אבקת סוכר או ג'לי בטעם משמש.
 
 

סורבה פירות יער

 
 
זהו, רשמית אפשר להגיד שהקיץ כבר הגיע.
שמש, ים, גלידה ו… סורבה בייתי וטעים.
לוקח לי יותר זמן לרשום את הפוסט הזה מאשר להכין את הסורבה.
גילוי הוגן, אני נוטה להקפיא פירות, פירסמתי את זה בפוסט על דובדבנים.
שבת בבוקר מתחיל עם טלויזיה דלוקה וכמובן איך אפשר בלי ערוץ האוכל, ערוץ החיים הטובים וערוץ בית, שלושת הדברים שאני הכי אוהבת. (אחרי המשפחה שלי, חברים, בילויים, וביזבוזים).
בכל אופן ערוץ האוכל מציג בין שידור אחד לשני מבזקים ובאחד מהם הראו איך להכין סורבה פירות.
לקח לו דקה להכין את הסורבה, לקח לי דקה וחצי של הכנה ופחות מ – 30 שניות של הנאה. הוא פשוט נגמר.
אמרתי כבר שלרשום את הפוסט הזה לוקח לי יותר זמן.
אבל,,, ממליצה בחום, טעים, קליל, מהיר הכנה, וכשאני מדברת על מהיר הכנה אני מתכוונת מהשניה שהאורחים הודיעו שהם בדרך עד לרגע שהם הגיעו הוא כבר מוכן בצלוחיות. מבטיחה, והכי חשוב אפשר להקפיא ולאחסן.
לא, בעצם הכי חשוב זה שלא צריך מכונת גלידה כדי להכין את זה, אפשר במעבד מזון.
 
יאללה לעבודה
 
סורבה פירות
 
החומרים:
 
500 גרם פירות קפואים  (דובדבנים, פטל, חמוציות) אפשר להקפיא הכל או לקנות קופסאות מוכנות מהסופר.
¾ כוס סוכר
1 שמנת מתוקה או 1 כוס חלב או 1 שמנת חמוצה
2 כפות מים
 
 
אופן ההכנה:
 
להכניס את כל החומרים מלבד המים למעבד מזון ולהתחיל לערבב להוסיף את המים ולהמשיך לערבב עוד כחצי דקה, לטעום לבדוק אם חסר טעם או שאם יש גושים אם הכל במרקם קרמי טעים הסורבה מוכן אם לא  להמשיך לערבב עוד קצת.
 
להגיש קר מאוד.
 
 
בתיאבון.
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: