קטגוריה: משקאות

נפגשים לבראנצ'

שולחן לבראנץ
בטח שמתם לב לשבתות האחרונות שעברו עלינו, שמש הייתה מילת המפתח.
מבחינתי היה עוד משהו משותף לשבתות הנפלאות שעברו עלינו, הבן החייל שלי הגיע הביתה.
אין ספק שזה נדיר שיוצא לו להגיע שבת אחר שבת אבל זה קרה, והחלטתי למצות את העניין עד הסוף.
מאה אחוז הנאה משפחתית משותפת.
התחלנו בארוחת שישי מדהימה משפחתית, ולמחרת החלטנו להמשיך עם בראנץ' משותף (אחותי ואני).
יש כמה דברים שהם כייפיים בבראנץ', האחד שלא צריך להתאמץ יותר מידי, מכינים כמה דברים קטנים וטעימים, מוסיפים ירקות וגבינות והנה ארוחה מאוחרת, והשני זה שלא צריך להרחיק ולנסוע, מספיק שיוצאים לחצר האחורית, עורכים שולחן, ומתענגים על הכיף האמיתי,  הלבוש הספונטני.. ביננו אפילו פיג'מה הולכת נהדר.
אז כמו גורים קטנים כולם התעוררו מהשינה והתחילו לזרום לכיוון השולחן… חוויה משפחתית נהדרת.
כל אחת מאיתנו הכינה משהו (אחותי ואני) והנה התמונות שידברו בעד עצמם.
רק בשביל לסדר קצת את הראש, הבראנץ זאת ארוחה שמוגשת בין הבוקר לצהריים, בדרך כלל משלבים בתוכה גם מאכלי בשר אבל אנחנו מטעמי כשרות הלכנו על ארוחה חלבית.
הנה התפריט לבראנץ' אצלי:
פלטת ירקות
פלטת גבינות
פוקצ'ה עם ירקות שאחותי הכינה
פוקצ'ה עם שום ושמן זית שאחותי הכינה
קורנפלקס בטעמים
קנקן מיץ תפוזים טבעי
פלטת תפוחי אדמה מבושלים וביצים קשות עם רוטב מיץ לימון ומעט מלח
ריבת תותים בייתית
סלט ירקות גדול
טחינה ביתית שהוכנה מטחינה גולמית על ידי אחותי
זיתים שחורים
זיתים ירוקים
ולקינוח: עוגת פירות יבשים, ותותים בשוקולד.
 
הבראנץ' אצל אחותי:
תפוחי אדמה מוקרמים בתנור
פוקצ'ה עם ירקות שאני הכנתי
קאפקייקס גבינות
לבנה ביתי שאני הכנתי
פסטה ברוטב עגבניות ומלא שום
שקשוקה עם עגבניות טריות
סלט ירקות ענק
סלט כרוב לבן
קורנפלקס
ריבות שונות
פלטת גבינות
לימונדה טבעית
ולקינוח עוגת גבינה אפוייה.
 
נתחיל עם השולחן…   יום שמש מדהים, ערכנו שולחן על הדק בחצר האחורית
20140128-213943.jpg
והתחלנו להזרים אוכל…
 
שולחן לבראנץ'
 
שולחן לבראנץ'
תיכף נסיר את העטיפות מהמגשים ותוכלו לראות מה מסתתר מתחת…….
ריבת תות שדה בייתית
זאת ריבת תות שדה שהכנתי יום לפני… מתכון בהמשך.
וזאת עוגת פירות יבשים שהכנתי לט"ו בשבט וכל כך מצאה חן בעיני כולם שהכנתי עוד פעם.
עוגת פירות יבשים
שולחן לבראנץ'
טוב כמו שאפשר לראות מתחת לעטיפות האלומיניום היו פוקצ'ות, אחת שום ואחת ירקות שאחותי המקסימה הכינה
פוקצ'ה ירקות
פוקצה ירקות
שבוע אחרי התארחנו אצל אחותי.. זה השולחן שהיא פתחה..
באמצע אפשר לראות תפוחי אדמה מוקרמים בתנור בתבנית אחת ובתבית השנייה שקשוקה…
שולחן לבראנץ'

אלה הקאפקייקס  גבינות שהיא הכינה

קאפקייקס גבינות

וזאת הלימונדה שהיא הכינה

לימונדה בייתית

זה הלבנה שאני הכנתי

לבנה בייתי עם שמן זית וזיתים שחורים פיקנטיים

ולקינוח… תותים בשוקולד

תותים בשוקולד

מודעות פרסומת

משקאות חמים לימי החורף הקרים

משקה קקאו חם
משקה קקאו חם
נכון שהחורף הגיע?? טוב זאת הייתה שאלה רטורית כי אי אפשר היה לפספס את החורף עם הסופה שנחתה עלינו ישר מרוסיה לפני שבוע.
אז כן, החורף הגיע, יש שלג בכמה חלקים בארץ, יש רוחות חזקות בחלקים אחרים של הארץ ועכשיו אחרי התחזית הגיע הזמן להתחמם, ומה יכול להתאים יותר ממשקה חם?? טוב גם זאת הייתה שאלה רטורית.
נכון שאין על מרק חם ביום חורף קר, אבל גם משקה שוקולד חם, תה מתובל, יין חם, או סיידר חם עושים עבודה נהדרת.
הנה 2 משקאות מחמממממייייייםםםםםםםםםםםםם לימי החורף הקרים (ולא לא נתפסה לי המקלדת, זה היה רק בשביל להבהיר כמה המשקאות האלה מחממים).
 
ולפני שנתחיל בעבודה, רכזו לפניכם מספר מרכיבים, הרעיון הוא לרכז מרכיבים שנמצאים בהישג יד, לא חייב את כולם, אפילו חלקם, וככה תוכלו לשחק איתם וליצור משקאות מדהימים, חלב, שמנת מתוקה, קצפת, קקאו, קוקוס, אגוזים, סיידר תפוחים, יין אדום, סוכר, שוקולד לבן, שוקולד חלב, סוכר חום, שוקולית, תיונים בטעמים, נס קפה או אספרסו, מרשמלו, אפשר גם ליקרים בטעמים (שוקולד, דובדבן, קפה), אגוז מוסקט, מקלות קינמון,  פירות חתוכים (תפוזים, פירות יער, תפוחים)  חשוב להקפיד על טעמים שאוהבים אחרת מה הטעם…
 סיידר תפוחים חם
עכשיו לעבודה..
 
סיידר מתובל וחם
 
החומרים:
 
1 בקבוק סיידר תפוחים (אפשר גם מיץ תפוחים)
2 כפות דבש
8 מקלות קינמון
½ כפית ציפורן
מעט אגוז מוסקט טחון
1 קליפת תפוז חתוכה לרצועות (הסבר במתכון)
1 תפוח חתוך לפרוסות דקות
 
אופן ההכנה:
 
בעזרת קולפן קלפו את קליפת התפוז לרצועות  ארוכות.
לשפוך את מיץ התפוחים לסיר קטן ולהוסיף לו את הדבש, התבלינים, קליפות התפוזים ולבשל במשך 30 דקות על חום נמוך, לא להביא לרתיחה.
לשפוך לתוך כוסות להוסיף לכל כוס פרוסת תפוח ומקל קינמון.
עכשיו הזמן להתרווח על הספה עם ספר טוב או מול הטלוויזיה עם כירבולית וכוס סיידר נהדרת וחמה ביד.
 
סיידר חם
20131227-163912.jpg
משקה שוקולד חם עם מרשמלו צלוי
 
החומרים:
3 כוסות חלב
½ כוס מים
4 כפות אבקת קקאו (לא אבקת שוקו)
4 כפות סוכר
2 כפיות תמצית וניל 
50 גרם שוקולד קצוץ דק
מיכל שמנת מתוקה
מרשמלו 
שיפוד מעץ למנגל
 
אופן ההכנה:
בסיר בינוני מחממים את החלב עם המים, קקאו, סוכר, תמצית וניל ושוקולד עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, ממשיכים לחמם על אש קטנה, מקפידים שהחלב לא ירתח.
בקערה נפרדת  מקציפים את השמנת המתוקה עד שמתקבלת קצפת.
מרכיבים מרשמלו על קצה של שיפוד ושורפים לאט על להבה קטנה עד שהמרשמלו נחרך בקצוות.
עכשיו להרכבת המנה: שופכים מהמשקה החם לתוך כוסות, מזלפים מעל בעזרת שקית זילוף עם צנטר בצורת פרח את הקצפת או שפשוט אפשר להערים מנה יפה בכף ולהניח מעל משקה הקקאו.
נועצים את המרשמלו בקצפת ומגישים.
קחו אויר כי אחרי הלגימה הראשונה הנשימה ממש נעצרת, הטעם פשוט חלומי.
משקה קקאו חם
משקה קקאו חם
משקה קקאו חם
משקה קקאו חם
סיידר תפוחים חם
משקה קקאו חם
תהנו.
 
 
 

5 משקאות (לא אלכוהוליים) מרעננים וקלילים לימי הקיץ החמים

משקאות
מה יותר מרענן ממשקה קר ביום קיץ חם, כמובן שיש את המשקאות הקלים שלא מצריכים כלים מסובכים, שייקרים למיניהם, בלנדרים, או משקאות מורכבים כדי שהמשקה יהיה מדהים.
אבל נתחיל מהתחלה, אצלי בבית התרגלנו לקנות באופן קבוע שקית קוביות קרח של ד"ר אייס, הכי פשוט שיש, לא צריך להכניס בקבוקים למקרר כדי שיתקררו, לא צריך לדאוג שהקרח ייגמר, ובשניות אפשר לדאוג למספר קנקנים מרעננים.
שלא תבינו לא נכון, אני מקפיאה גם קוביות קרח אבל בהן יש תמיד הפתעות… שימו לב למטה.
קחו לדוגמא את המשקה הבא:
מים מרעננים בטעמים, כל מה שצריך זה קנקן מים, קוביות קרח, כמה פרוסות לימון, כמה חתיכות פרי וזהו.
טיפ ראשון –  טרי זה בריא – הקפידו על טריות, שום דבר לא מעיד על משקה מרענן כמו טעם, ריח ומראה של פירות ועלים טריים ורעננים.
טיפ שני- נצלו את מה שהטבע נותן –  תוסיפו גם כמה עלי בזיליקום או מנטה למים וקיבלתם משקה מרענן.
טיפ שלישי – אל תהססו להקפיא – הקפיאו קוביות קרח עם פירות בתוכן, והוסיפו לקנקני המים.
טיפ רביעי – שידרוג המשקה – הקפיאו קוביות לימונדה ועלי נענע תופתעו מהטעם כאשר הן יימסו בכוס מים קרים
טיפ חמישי – השתמשו בפירות העונה לרענן את המשקה – הוסיפו פירות טריים חתוכים למים עם קרח, או לסירוגין הקפיאו פירות כחצי שעה לפני ההגשה והוסיפו לכוסות המשקה אפשר גם להניח בצלחת פרוסות לימון, תפוז או תפוח לשימוש אישי.
טיפ שישי – מראה צונן וקריר –  כחצי שעה לפני ההגשה, הכניסו את הכוסות הריקות למקפיא, מראה הכוס עם שכבת הקרח עליה יוצר אפקט מרענן.
טיפ שביעי – מראה וסגנון –  סגננו את צורת ההגשה, שיפכו קצת סוכר לקערה, הוסיפו מעט צבע מאכל וערבבו, טיבלו את שפת הכוס בסוכר ולאחר מכן מיזגו לתוכה את המשקה והגישו, הוסיפו קשים יפים.
טיפ שמיני – פשוט וטעים –  הכנת סירופ בסיסי לוקחת רק מספר דקות, הכינו סירופ והקפיאו, לא תאמינו כמה קל הופכת הכנת לימונדה או כל משקה קייצי אחר כשהסירופ מוכן מראש. 
טיפ תשיעי – היו מוכנים –   תדאגו תמיד לאחסן במקרר בקבוק של יין מוגז (שמפניה) היום ניתן לקנות בקבוק כזה ברשתות השיווק במחירים מגוחכים ממש, אל תדאגו, מעט פירות חתוכים וכמה עלי נענע יעשו את העבודה ויהפכו את המשקה מפשוט למדהים.
טיפ אחרון: אל תפחדו לנסות –  ברגע ששיננתם את המשקאות והכנתם אותם, אל תהססו ללמוד משקאות חדשים, לנסות שילובי פירות מעניינים (תנסו להוסיף אננס מיובש או בננה מיובשת למשקאות טרופיים), הוסיפו  קישוטים יוצאי דופן (במקום למרוח את הכוס בסוכר אפשר להשתמש בקוקוס למשקאות טרופיים, או בפירורי שוקולד למשקאות בעלי מרקם וטעם של קפה), ותמיד  תמיד תנסו להפתיע. 
 
בהצלחה.
 
 
מים בטעמים:
 
החומרים:
 1 ליטר מים
פירות חתוכים לפי הטעם
קרח
פרוסות לימון
עלי בזיליקום
 אופן ההכנה:
 בקערה לערבב את כל החומרים.
למזוג לכוסות מלאות בקרח ולהגיש.
 
(תמונה בהמשך)
 
 
לימונדה
 
החומרים
מיץ מ – 7 לימונים סחוטים
1 כוס סוכר
1 כוס מים
פלחי לימון לקישוט
אופן ההכנה:
להמיס את הסוכר וכוס המים בסיר קטן על אש נמוכה בערך 6-5 דקות עד שנוצר סירופ. לערבב מידי פעם. לקרר.
לסחוט את הלימונים ולנקות מחרצנים.
בקערה גדולה לערבב את הסירופ עם הלימונים ועם 5 כוסות מים קרים.
להעביר לקנקנים להוסיף פלחי לימון ולהגיש בכוסות עם קרח.
 לימונדה
 
פונץ' פירות לא אלכוהולי
(שימו לב להוראות ההכנה, צריך להקפיא את המיץ לילה לפני)
 
החומרים:
 6 כוסות נקטר פירות
3 כוסות ג'ינג'ר אייל
3 כוסות מי סודה
 אופן ההכנה:
 לשפוך את הנקטר לקרחונים (עדיף בצורות) ולהקפיא, כשמתייצב להוציא מהקרחונים, להפריד לפי טעמים ולאחסן בשקיות אטומות במקפיא.
לפני ההגשה, למלא כוסות בקרחונים בטעמים, להוסיף קרח, למלא רבע כוס בגי'נג'ר אייל, להוסיף רבע כוס סודה ולהגיש מיד.
תוך כדי המזיגה הקרחונים יימסו ותיווצר תערובת טעמים מדהימה.
 משקאות
 
נקטר אננס לימון
 
החומרים:
1 פחית מיץ אננס טבעי (ניתן לקנות ב – xo)
1 ורבע כוסות סוכר
11 עלי נענע, לוונדר, או לימון
רבע כוס מיץ מלימון טבעי
אופן ההכנה:
בסיר קטן להמיס את הסוכר עם 4 כוסות מים ו – 3-4 עלי נענע, בערך 4-5 דקות עד שנוצר סירופ. לקרר.
לשפוך את הסירופ לקערה, להוסיף את מיץ האננס, ומיץ הלימון, 4 כוסות מים קרים ולערבב.
להגיש בכוסות מלאות בקרח, לקשט עם העלים הנותרים.
(אם התערובת מתוקה מידי ניתן להוסיף מים קרים).
 נקטר אננס
 
פונץ' ג'ינג'ר אננס
 
החומרים:
2 כוסות מיץ תפוזים
2 כוסות מיץ אננס
2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורד
1 ליטר משקה ג'ינג'ר אייל
 אופן ההכנה:
לערבב את מיץ התפוזים עם האננס וגי'נג'ר טרי ולהכניס למקרר למשך 2-24 שעות.
לסנן את המיץ מהגי'נג'ר ולהוסיף לאט לאט ג'ינג'ר אייל לתוך התערובת.
להגיש בכוסות מלאות בקרח.
 
 (תמונה בהמשך)
%d בלוגרים אהבו את זה: