קטגוריה: מוסים

סמיפרדו שוקולד – גלידה בייתית ללא מכונה – SEMIFREDDO

סמיפרדו שוקולד

בשנה שעברה פירסמתי כאן באתר מתכון של סמיפרדו וניל עם פיצפוצי שוקולד, גלידה בייתית ללא מכונה בעשר דקות עבודה.

הבטחתי גם.. שאפרסם למחרת היום סמיפרדו שוקולד, הבטחתי ולא כל כך קיימתי, אז עכשיו אני מפרסמת את המתכון, באיחור קל אומנם אבל ביננו מה זה שנה בין חברים.

אז הנה המתכון לאחת מהגלידות הנפלאות ביותר שניתן להכין לבד בלי הרבה מאמץ ולהוסיף כל מה שבא לכם.

סמיפרדו שוקולד וסמיפרדו וניל ופיצפוצי שוקולד

סמיפרדו שוקולד

החומרים:

4  ביצים מופרדות

½ כוס סוכר

500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים קטנים)

½ כפית תמצית וניל

¼ כפית מלח

200 גרם שוקולד מריר/חלב איכותי

אופן ההכנה:

ממיסים 200 גרם שוקולד חלב/מריר עם חצי מיכל קטן של שמנת מתוקה (בערך 130 מ"ל) עד שכל השוקולד נמס ונוצרת תערובת חלקה ואחידה. מניחים בצד להצטנן.

מקציפים את החלמונים עם רבע כוס סוכר ותמצית וניל כ – 3 דקות עד שנוצרת תערובת אוורירית ובהירה ומעבירים לקערה גדולה.

באותה קערת מיקסר (אין צורך לנקות) מקציפים שמנת מתוקה לקצפת ומוסיפים בהדרגה בזליגה עדינה את השוקולד המומס עד שנוצר מוס שוקולד, מעבירים את התערובת לקערה עם תערובת החלמונים אבל לא מערבבים.

מנקים היטב את קערת המיקסר והמערבל (חשוב מאוד שלא ישארו מים) ומקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף לבן מוסיפים באיטיות את  הסוכר  והמלח ומקציפים לתערובת חזקה ויציבה.

מעבירים את תערובת החלבונים לקערה עם החלמונים והקצפת ומערבבים היטב את הכל בתנועות עטיפה בזהירות לא לפגוע באווריריות של הקצפת והחלבונים.

מעבירים למיכל אטום, או לתבנית מכוסה בניילון נצמד ומקפיאים  למינימום 4 שעות או ללילה שלם.

תהנו קוראים יקרים שלי.

סמיפרדו שוקולד ווניל סמיפרדו שוקולד סמיפרדו וניל עם שבבי שוקולד

 

 

מודעות פרסומת

רולדה במילוי שוקולד בלגי מעולה

 רולדה במילוי שוקולד בלגי מעולה
 
 
 
חייבת לציין, ברגע שגיליתי את המתכון הזה של עוגת הספוג אני כולי בהתלהבות, בהתחלה הכנתי עוגת שכבות מדליקה, ואחר כך הכנתי רולדה מדהימה והכל עם אותו המתכון.
 
אז חברים, חבל סתם ללהג, קדימה לעבודה.
 
רולדה וניל במילוי מוס שוקולד בלגי מעולה
  
 
לעוגת ספוג:
 
4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
4 כפות קמח
כפית שטוחה אבקת אפייה
כפית תמצית וניל
½ כוס סוכר
2 כפות שמן
 
לקרם:
1 פודינג בטעם שוקולד בלגי מריר
 
¾  כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה
 
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
חצי מיכל שמנת מתוקה
 
 
אופן ההכנה:
לעוגה:
 מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף אחיד ויציב.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם 2 כפות שמן ועם תמצית וניל.
מוסיפים את החלמונים לחלבונים בתנועות עטיפה.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לתערובת בתנועות עטיפה.
משטחים את התערובת על נייר אפייה בתבנית אלומיניום גדולה ואופים בחום של 180° למשך 6-8 דקות.
 
במקביל מכינים את המוס וציפוי השוקולד
למוס:  מקציפים את השמנת עם הפודינג והחלב עד לקבל  מוס אחיד.
לשוקולד: ממיסים את השוקולד והשמנת על אש קטנה עד שנוצרת תערובת אחידה.
 
מוציאים את העוגה מהתנור, ומצננים, מורחים את המוס בשכבה אחידה ומגלגלים לרולדה לאט תוך כדי הפרדת העוגה מהנייר אפייה.
יש לשים לב לא לשבור את העוגה.
 
אחרי שנוצרת רולדה לשפוך מעל את ציפוי השוקולד בצורה אחידה עד לכיסוי מוחלט של הרולדה.
להכניס ולאחסן במקרר.
 
sponge cake roll with dark belgian chocolate mousse
 Sponge cake:4 eggs, separated yolks
4 tablespoons flour
Teaspoon baking powder
Tsp vanilla extract
½ cup sugar
2 tablespoons oil

Cream:
1 instant  dark chocolate pudding
¾ cup milk
1 container of cream

Topping:
100 grams of dark chocolate
Half  container of cream

method
Beat egg whites until foamy. Add ½ cup sugar gradually until egg whites are stiff.
In a separate bowl mix the egg yolks with 2 tablespoons oil and vanilla extract.
Add the egg yolk jently to the egg whites.
slowly and gradually folding in the flour and baking powder mixture very gently BY HAND using a rubber spatula until just incorporated into the meringue mixture..
Spread the mixture on a cooking sheet in a large aluminum and bake at 180 ° for 6-8 minutes.

At the same time prepare the mousse and chocolate coating
Mousse: Whip the cream with the pudding and milk to get a chocolate mousse.
Chocolate: Melt the chocolate and cream over low heat until the mixture is smooth
Remove the cake from the oven, and cool, spread the mousse jently  and equaly over the cake  and roll the cake slowly while separating t it from the baking sheet.
easy do not break the cake.

After roll formed pour over the chocolate coating evenly to completely cover .
Enter and store in the refrigerator

 

20130709-072756.jpg

20130709-072846.jpg

%d בלוגרים אהבו את זה: