קטגוריה: מוס שוקולד

סמיפרדו שוקולד – גלידה בייתית ללא מכונה – SEMIFREDDO

סמיפרדו שוקולד

בשנה שעברה פירסמתי כאן באתר מתכון של סמיפרדו וניל עם פיצפוצי שוקולד, גלידה בייתית ללא מכונה בעשר דקות עבודה.

הבטחתי גם.. שאפרסם למחרת היום סמיפרדו שוקולד, הבטחתי ולא כל כך קיימתי, אז עכשיו אני מפרסמת את המתכון, באיחור קל אומנם אבל ביננו מה זה שנה בין חברים.

אז הנה המתכון לאחת מהגלידות הנפלאות ביותר שניתן להכין לבד בלי הרבה מאמץ ולהוסיף כל מה שבא לכם.

סמיפרדו שוקולד וסמיפרדו וניל ופיצפוצי שוקולד

סמיפרדו שוקולד

החומרים:

4  ביצים מופרדות

½ כוס סוכר

500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים קטנים)

½ כפית תמצית וניל

¼ כפית מלח

200 גרם שוקולד מריר/חלב איכותי

אופן ההכנה:

ממיסים 200 גרם שוקולד חלב/מריר עם חצי מיכל קטן של שמנת מתוקה (בערך 130 מ"ל) עד שכל השוקולד נמס ונוצרת תערובת חלקה ואחידה. מניחים בצד להצטנן.

מקציפים את החלמונים עם רבע כוס סוכר ותמצית וניל כ – 3 דקות עד שנוצרת תערובת אוורירית ובהירה ומעבירים לקערה גדולה.

באותה קערת מיקסר (אין צורך לנקות) מקציפים שמנת מתוקה לקצפת ומוסיפים בהדרגה בזליגה עדינה את השוקולד המומס עד שנוצר מוס שוקולד, מעבירים את התערובת לקערה עם תערובת החלמונים אבל לא מערבבים.

מנקים היטב את קערת המיקסר והמערבל (חשוב מאוד שלא ישארו מים) ומקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף לבן מוסיפים באיטיות את  הסוכר  והמלח ומקציפים לתערובת חזקה ויציבה.

מעבירים את תערובת החלבונים לקערה עם החלמונים והקצפת ומערבבים היטב את הכל בתנועות עטיפה בזהירות לא לפגוע באווריריות של הקצפת והחלבונים.

מעבירים למיכל אטום, או לתבנית מכוסה בניילון נצמד ומקפיאים  למינימום 4 שעות או ללילה שלם.

תהנו קוראים יקרים שלי.

סמיפרדו שוקולד ווניל סמיפרדו שוקולד סמיפרדו וניל עם שבבי שוקולד

 

 

מודעות פרסומת

עוגת שכבות שתמיד מצליחה

 
 אני זוכרת שבתור נערה תמיד ניסיתי להכין עוגות מסובכות, כשהיתה יוצאת מהדורה של החוברת "לאשה" עם עוגת השבוע בתוכה הייתי מנסה את העוגות הכי קשות, עם המרכיבים המיוחדים.
באחד מערבי האירוח הרבים של אמא שלי הגשתי עוגת פינה קולדה עם חלב קוקוס ליקר פינה קולדה ואננס (מתכון בקרוב), בערב נוסף הגשתי עוגת טרמיסו מדהימה, ואפילו ניסיתי להכין עוגת בומב (וכן, יצאה מוצלחת ביותר).
איך אהבתי לאסוף את המתכונים, לגזור אותם ולסדר אותם בקלסר לפי קטגוריות, חשבתי שעם השנים ההרגל יעבור לי אבל לא, אפילו היום עם כל מבחר המתכונים שיש באינטרנט, שפע ספרי המתכונים  שנמצאים על המדף בחנויות הספרים וכמובן על המדף אצלי בבית עדיין אני נהנית ללקט מתכונים ממגאזינים וחוברות מתכונים שונות.
מה שמביא אותי לעוגה המדהימה הזאת, את המתכון שלה מצאתי בחוברת של "לאשה" תחת הכותרת עוגת קרם על קרם, אחר כך יצא הספר "עוגת השבוע" שליקט בתוכו את כל המתכונים שפורסמו בחוברות "לאשה" וגם שם הופיע המתכון תחת השם עוגת קרם על קרם. במקור אנשים מכירים את העוגה בתור עוגת קרמבו.
ואני …?  אני נהנית לקרוא לה עוגת שכבות מוס.
וכמובן שאין סוף טעמים של שכבות מוס שאפשר להכין .
העוגה הבאה היא הוריאציה הפשוטה ביותר.
בסיס ספוג, מוס וניל צרפתי מפודינג של  "אסם", מוס שוקולד בלגי מפודינג של "אסם", וגנאש שוקולד לציפוי (עם מעט קוניאק וליקר שוקולד).
 
טוב חסל דיבורים, יאללה למתכון, שימו לב, זה רק נראה מסובך במציאות זה קלי קלות ואת רוב העבודה עושה המיקסר אנחנו רק נקבל מחמאות….
 
  עוגת שכבות (המקור: חוברת "לאשה")
 
לבסיס:
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
6 כפות סוכר
1 חב' אבקת אינסטנט פודינג שוקולד
 למוס וניל:
1 חב' אינסטנט פודינג וניל צרפתי
¾ כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
 למוס שוקולד:
1 חב' אינסנט פודינג שוקולד בלגי מריר
¾ כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
 לגנאש שוקולד:
200 גרם שוקולד חלב/מריר
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות ליקר אמרטו
20 גרם מרגרינה (לא חייב)
 
 אופן ההכנה:
 לבסיס:
בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם יציב.
מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים בתנועות עטיפה ומערבבים עד שכל החלמונים נבלעים בקצף.
באותה שיטה מוסיפים את אבקת הפודינג שוקולד.
משמנים תבנית עגולה בקוטר 24.
שופכים את התערובת לתוך התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל – 180° עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
שימו לב ולא להיבהל, העוגה תתפח ותתרומם אבל אחרי שתוציאו אותה מהתנור היא תשקע. ככה זה צריך להיות. אמורה להיות שכבה דקה של עוגה בתור בסיס.
להניח את העוגה בצד להצטננות.
 להכנת המוס:
בקערת מיקסר להקציף את הפודינג וניל עם שמנת מתוקה וחלב עד שנוצר קרם יציב.
לשטח את הקרם על בסיס העוגה ולהכניס למקפיא ל – 10 דקות עד שהקרם יתייצב מעט.
 להכין את המוס שוקולד באותה הצורה : בקערת מיקסר להקציף את הפודינג שוקולד עם שמנת מתוקה וחלב עד להווצרות המוס.
לשטח את קרם השוקולד על קרם הוניל בזהירות ושוב להכניס למקפיא ל – 10 דקות.
 להכנת הגנאש:
בסיר קטן לחמם שמנת מתוקה עד שנוצרים בועות.
להסיר מהאש ולהוסיף את השוקולד לערבב היטב עד שכל השוקולד יימס.
להוסיף את הליקר והחמאה ולערבב שוב עד שגם הם יימסו.
להניח בצד לכמה דקות להתקרר.
להוציא את העוגה מהמקפיא ולשטח את גנאש השוקולד  על העוגה.
להכניס למקרר לשעתיים ולהגיש.
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: