קטגוריה: מאפים

פאי אישי מעלי פילו במלית עוף ובצל

פאי מעלי פילו במילוי עוף ובצל

כבר כמה זמן שאני מרגישה שנמאס למשפחה שלי מהמתכונים הרגילים, כמו  בכל דבר, גם באוכל בא להם משהו שונה, החלטתי להכין עוף מבושל עם בצל ולקרמל אותו קצת בתנור, האמת המתכון יצא כל כך טעים שהחלטתי לשדרג אותו ולהפוך אותו למנות אישיות, ברור שהדרך היחידה להפוך אותו למנות אישיות היא להשתמש בבצק. האמת, הכל הולך,  בצק פריך, בצק עלים, בצק פילו. העדפתי פילו.
זה מה שיצא… תודו שזה נראה אליפות!! ויאמיייי, טעים בטירוף..

פאי עוף מעלי פילו

פאי עלי פילו במילוי עוף ובצל
החומרים:

שמן לטיגון

1 חב' עלי פילו

מחמאה למריחה

4 כרעיים עוף עם העצמות

3 בצלים גדולים

2 כוסות ציר עוף

½ כפית כורכום

½ כפית  כמון

מלח ופלפל לפי הטעם (קחו בחשבון שהציר עוף מלוח)

ביצה טרופה

קצח, שומשום לציפוי

אופן ההכנה:

בסיר מתאים מחממים שמן, מניחים את הכרעיים ומטגנים כ – 5 דקות, דואגים להפוך את העוף היטב כדי שיטוגן משני הצדדים.

מוסיפים בצל קצוץ גס, כורכום, כמון, מלח ופלפל מוסיפים את הציר עוף ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה, שעה וחצי עד שהעוף מתרכך לחלוטין, והרוטב מצטמצם. במידה והעוף עדיין לא התבשל ניתן להוסיף עוד נוזלים ולבשל עוד מעט.

מעבירים את העוף לקערה ומנקים את העור (אם יש),  ואת כל העצמות.

מערבבים עם הרוטב שנשאר ומניחים בצד להצטנן.

ממיסים את המחמאה בקערה קטנה.

פותחים את עלי הפילו ומורחים עלה אחד במחמאה, מניחים מעל עלה נוסף ומורחים גם אותו במחמאה, בעזרת כף מניחים במרכז העלים כמות נכבדה מתערובת העוף מכווצים עלה אחד מסביב לתערובת, מכווצים עלה נוסף ואוטמים בעזרתו את הפאי.

מניחים בתבנית וממשיכים בהכנה על שכל העלים והתערובת מוכנים.

מורחים ביצה טרופה, מפזרים שומשום וקצח ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים בחלל התחתון של התנור עד שהבצק מקבל גוון צהוב עמוק.

מוציאים ומגישים חם.

אפשר להכין רוטב פטריות ולשפוך מעל בעת ההגשה.

ככה זה נראה לפני האפייה..

פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל

ככה זה נראה אחרי האפייה…

פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל IMG_4437 פאי מעלי פילו במילוי עוף ובצל פאי עוף מעלי פילו פאי מעלי פילו במילוי עוף ובצל

וככה זה נראה אחרי שפורסים אותו..

IMG_4456
IMG_4458

לזניה בשר וחצילים

לזניה במילוי בשר וחצילים
אז כן, נכון שביקרנו השנה בבודפשט אבל זה עדיין לא מנע ממני להכין השבוע גם גולאש וגם לזניה במילוי בשר וחצילים.
האמת, רגילים אצלי ללזניה עם גבינות שאני מכינה ולזניה עם פטריות, להכין את הלזניה עם הבשר היה ניסוי, ביננו על מי נעשה ניסויים אם לא על המשפחה שלי?
שמחה להודיע שהניסוי הצליח.
 
הנה מתכון ומקווה שתהנו.
 לזניה במילוי בשר וחצילים
 
לזניה במילוי בשר וחצילים
 
החומרים:
חבילת עלי לזניה
1 בצל גדול קצוץ דק
5 שיני שום כתוש
1 קופסת עגבניות מרוסקות
צרור בזיליקום קצוץ דק
500 גרם בשר בקר טחון
1 כף סוכר
½ כף פפריקה מתוקה (אפשר גם מעושנת)
מלח ופלפל לפי הטעם
 
2 חצילים בינוניים פרוסים לפרוסות עגולות דקות
 
1 קופסת רסק עגבניות
½ כפית אורגנו
מעט מלח ופלפל
כף שמן זית
מעט מים
 
אופן ההכנה:
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים שום כתוש  ואת הבשר ומטגנים עד שהבשר משחים.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, בזיליקום ותבלינים וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהעגבניות מסמיכות מעט.
מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
לאותה מחבת אפשר להוסיף שמן ולטגן את פרוסות החצילים עד שהן משחימות משני הצדדים.
משמנים מעט תבנית אפיה בינונית ומסדרים שכבה של עלי לזניה על בסיס התבנית.
מפזרים חצי מכמות הבשר הטחון עם הרוטב ומסדרים מעל חצילים.
שוב מסדרים שכבה של עלי לזניה, שכבה של בשר טחון וחצילים ועוד שכבה של עלי לזניה.
בקערה קטנה מערבבים רסק עגבניות עם אורגנו שמן זית ומעט מים לתערובת אחידה, מתבלים ומורחים על עלי הלזניה, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לחום של 180° למשך כ – חצי שעה, יש לבדוק מידי פעם שעלי הלזניה לא מתייבשים.
 
בתיאבון.
  לזניה במילוי בשר וחצילים 
לזניה במילוי בשר וחצילים
 
 לזניה במילוי בשר וחצילים
 
 
 
 
 

שבועות – אוסף מתכוני האתר

למי שעוקב אחרי הבלוג שלי, בטח כבר שמתם לב לכל הפוסטים בנושא שבועות שהתחלתי לפרסם.
הפוסט הראשון :
                           מתכוננים לשבועות – עיצוב אווירה ושולחנות לחג
פורסם בשבוע שעבר ומכיל מגוון רעיונות ותמונות לעיצוב אווירת חג מיוחדת קסומה וחגיגית.
 
בפוסט הנוכחי ארכז את כל המתכונים הקשורים לשבועות שפורסמו בבלוג שלי.
 
 
פשטידת גבינות על מצע עלי פילו ופסטו
פשטידת גבינות על מצע עלי פילו ורוטב פסטו
פשטידת קישואים גזר ובצל
 
מאפה פטריות ושמנת על מצע בצק עלים
פשטידת שמנת ופיטריות על מצע בצק עלים
פוקצ'ה מדהימה בקלי קלות
פוקצ'ה עם זיתים עגבניות ובצל
פסטה ברוטב שמנת ופטריות
פסטה ברוטב פסטו שמנת ופטריות
לזניה עם גבינות
לזניה גבינות
סלט פסטה עם גבינה בולגרית
סלט פסטה קר
חצילים מטוגנים מגולגלים בגבינות ובפסטו
חצילים ממולאים בגבינות
פטריות שמפיניון בתנור
פטריות בתנור
פלטת גבינות
פלטת גבינות
פלטת ירקות
ירקות חתוכים
עוגת גבינה ופירורים/אוכמניות
עוגת גבינה עם פירורים
 
עוגת גבינה עם תותים בזיגוג מבריק
עוגת גבינה עם תותים
טירמיסו
טירמיסו
מקווה שתהנו, ותמשיכו לעקוב אפרסם עוד מספר מתכונים מדהימים במהלך השבועיים הקרובים.
בתיאבון לכולם וחג שמח.
לימור.

פאי תפוחים ושוקולד

 פאי שוקולד במילוי תפוחים
עוד שנייה נכנס החג ועדיין יש זמן להפתיע עם פאי יפיפה של שוקולד ותפוחים.
אז בלי הקדמות מיוחדות, הנה מתכון מדהים.
 
פאי שוקולד במילוי תפוחים
 
החומרים:
לבצק:
¾1 כוסות קמח
1 כף קקאו גדושה
140 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
6 כפות סוכר
½ כפית תמצית וניל
1 כף מים קרים
2 ביצים
 
לרסק התפוחים:
7 תפוחים בינויים אדומים (דלישאס)
2 תפוחי גראני סמית (הירוקים)
50 גרם חמאה
1 כפית קינמון
100 גרם שוקולד מריר (אפשר גם חלב)
סוכר לקישוט
אבקת סוכר
 פאי תפוחים
אופן ההכנה:
לערבב את הקמח עם הקקאו.
במעבד מזון לערבב את תערובת הקמח עם החמאה ולהוסיף סוכר, ביצים, תמצית וניל ומים.
לערבב מספר שניות עד שנוצר בצק אחיד. (אם הבצק יבש מידי להוסיף מים, אם הבצק דליל מידי להוסיף קמח).
להכניס את הבצק למקרר למשך חצי שעה.
בינתיים להכין את תערובת התפוחים באופן הבא.
לחתוך את התפוחים לקוביות.
בסיר בינוני להמיס חמאה ולהוסיף חצי מכמות התפוחים ואת הקינמון. לערבב ולבשל עד שהתפוחים מתרככים.
כאשר התפוחים רכים ונעימים לחתוך את השוקולד לחתיכות ולהוסיף לתערובת, להוסיף את שארית התפוחים.
לערבב עד שכל השוקולד נמס וכל התפוחים מצופים. לקרר מעט את התערובת.
לחמם תנור לחום של 180°.
לקמח ולשמן תבנית פאי.
להוציא את הבצק מהמקרר ולרדד לעיגול קצת יותר גדול מתבנית הפאי.
להניח את הבצק על תחתית התבנית ועל הדפנות, לחתוך את הקצוות המיותרים ולהניח בצד. (הקצוות יכסו את הפאי מלמעלה).
לשפוך את תערובת התפוחים פנימה ולפזר בעזרת מזלג, להוריד את הבצק מהדפנות בעדינות עם האצבעות או בעזרת מזלג עד שהבצק יגיע לתערובת התפוחים.
לרדד את שארית הבצק, לחתוך לרצועות ולסדר בשתי וערב מעל הפאי.
לפזר מעל הבצק  מעט סוכר ולהכניס לתנור.
לאפות במשך 35-40 דקות, להוציא מהתנור, לקרר לפזר אבקת סוכר ולהגיש.
 תפוחים
רסק תפוחים וקינמון
בצק לפאי תפוחים שוקולד
תערובת תפוחים ושוקולד
הפאי בשלבי הכנה
פאי תפוחים
פאי תפוחים
שתהיה שנה טובה ומתוקה לכולם.
 
 
 

פשטידת בשר ובצק עלים בקלי קלות Puff pastry meat pie

 
פשטידת בשר ובצק עלים קיץ, חם, לא תמיד בא להתאמץ ולהכין ארוחה מסובכת, אבל בואו נודה בזה אין ברירה, צריך לאכול…
מה שכן אני תמיד מחפשת את הפתרונות הפשוטים במטבח בימים חמים כאלה.
קופסאות שימורים כמו עגבניות מרוסקות או פטריות חתוכות זה חלק מהפתרון, והטעם נשאר אותו הדבר.
הנה פשטידה שאמנם מצריכה מעט עבודה, מעט, לא מאמץ היסטרי, ומבטיחה לכם אחרי שתוציאו מהתנור תבינו שהמאמץ היה שווה את זה.
שימו לב, האורז הוא מרכיב חשוב בפשטידה כי הוא סופח את כל הנוזלים ודואג לכך שהבצק התחתון יישאר קריספי וטעים.
 
פשטידת בצק עלים ובשר
 
החומרים:
חבילת בצק עלים
800 גרם בשר טחון בקר
200 גרם בשר טחון עוף
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1 קופסת עגבניות מרוסקות
1 כוס אורז
3 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות
2 כפות מרק עוף
1 כף פפריקה מתוקה
רבע כפית כורכום
1 פלפל חריף קצוץ דק
1 קופסת שימורי פטריות פרוסות
חצי כף סוכר
כף שמן זית
מעט מלח
פלפל לבן לפי הטעם
לקישוט:
ביצה טרופה
שומשום
 
אופן ההכנה:
בסיר גדול להכין את האורז לפי הוראות ההכנה שעל השקית ולהניח בצד.
בקערה לערבב את הבשר עם פפריקה, כף מרק עוף, רבע כפית כורכום, פלפל חריף קצוץ דק, ופטרוזיליה.
לטגן את הבצל עד שמשחים מעט להוסיף את הפטריות להמשיך לטגן במשך מספר דקות להסיר מהאש ולהניח בצד.
לטגן את הבשר במשך מספר דקות עד שכל הבשר משנה את הצבע והופך אדמדם – אפור, ולהניח בצד.
בקערה בינונית לערבב את העגבניות המרוסקות עם מעט מלח כף שמן זית וחצי כף סוכר.
עכשיו להרכבת הפשטידה.
לרפד תבנית אלומניום מלבנית בינונית (לא אינגליש קייק) בנייר אפייה.
פשטידת בשר
לפרוס את בצק העלים ולחתוך מלבן בגודל התבנית, להניח את הבצק בתחתית התבנית, לפזר מעל שכבה דקה של אורז, מעל האורז לפזר שכבה של בצל עם פטריות, לאחר מכן לפזר מעל הבצל את הבשר, ומעליו את העגבניות המרוסקות.
שלבים בהכנת פשטידת בשר
לחתוך עוד מלבן של בצק עלים ולהניח מעל העגבניות, לטרוף ביצה, למרוח מעל הבצק שכבה של ביצה ולפזר שומשום, לקישוט.
שלבים בהכנת פשטידת בשר
לאפות בתנור שחומם מראש ל – 250 מעלות במשך 20 דקות עד שהבצק משחים ונהיה קצת קריספי.
להוציא מהתנור ולהגיש חם.
 20130806-065602.jpg

20130806-065613.jpg

20130806-065622.jpg

עכשיו בעונת הברביקיו, אפשר להכין את הפשטידה ולקחת כתוספת  ל"על האש", או שאפשר להכין אותה כארוחת ערב לארוז את הילדים ולהגיע לאחד מהחופים הקרובים או פארק קרוב לביתכם ולהנות מארוחת ערב נחמדה בחיק הטבע.

מה שלא יהיה עשו זאת באהבה והנאה.

It's summer. It's hot, and to tell you the truth I don't always have the mood the to make a complicated meal, but let's face it it's not that I have a choice, my family needs to eat …
this is why I'm sometimes looking for simple solutions in such hot days .
I must tell you that cans tomatoes or can sliced ​​mushrooms are part of the solution, and the taste remains the same.
Here's a pie that really requires a bit of work, with a little (not a hysterical) effort, and ensures you when you get it out of the oven that the effort was worth it.
Please notice that the rice is an important ingredient on this pie because it absorbs all the liquid and makes sure that the bottom crust will remain crispy and delicious.

 Puff pastry meat pie
Ingredients:
1 Package of puff pastry
800g beef mince
200g chicken breast mince
½ cup chopped parsley
1 canned tomatoes sauce
1 cup of rice
3 large onions, peeled and chopped
2 tablespoons chicken powder
1 tablespoon sweet paprika
A quarter teaspoon of turmeric
1 hot pepper, peeled and chopped
1 canned sliced ​​mushrooms
Half tablespoon sugar
Tablespoon olive oil
Pinch of salt

Ground white pepper
For the decoration:
1 egg beaten
Sesame
Preparation:
prepare the rice according to the preparation instructions on the bag and set aside.
in a large Bowl mix the meat with paprika, chicken soup, a quarter teaspoon of turmeric, chopped hot pepper, and parsley. Fry it for 3 – 4 minutes until the meat change his color. Set aside.
Fry the onion until slightly browned add the mushrooms continue to fry for a few minutes remove from heat and set aside.
In medium bowl mix the tomatoes sauce with a little salt, tablespoon of olive oil and half a tablespoon of sugar.
Place baking paper on medium side aluminum pad
Preheat the oven to 250˚
Cut the puff pastry on the size of the aluminum pad and place the dough in bottom of the pan, place over a thin layer of rice, spread over a layer of onions with mushrooms, spread over the meat, spread the tomatoes sauce over the meat.
Cut another sheet of puff pastry and place over the tomatoes.
Brush the top of the puff pastry with the beaten egg, spread sesame.
Bake for 20 minutes until the dough gets a little browned and crispy.
Remove from oven and serve hot.

פוקצ'ה מדהימה בקלי קלות

פוקצ'ה בקלי קלותעוד שבוע מגיע אלינו ה"חג" מבחינתי.
שבועות.
כולם כבר יודעים כמה שאני אוהבת את החג הזה, כולם כבר סובלים ממש מהשגעונות שלי בשבוע האחרון…
את בעלי וגיסי כבר שיריינתי בשבוע שעבר.. ברגע שנפרדנו מטיפות הגשם האחרונות הם קיבלו ממני מטלות – למרוח שמן על הדק, לצבוע את הסורגים, לנכש עשבים מהמסלעה, לבנות לי תוספת כזאת, להעביר את השולחן הזה, ועוד ועוד שגעונות שלא נגמרים.
הכל בשביל ליצור את הערב המושלם והאווירה המושלמת לחוויה משפחתית וחברית כיפית ומהנה.
אם לדבר על העיצוב זאת רק ההתחלה תיכנון המזנון לפרטי פרטים, הכלים, האביזרים, התאורה, הפרזינטציה ועוד ועוד
וכמובן האוכל!!!
עברתי על עשרות חוברות, פישפתי במאות מתכונים שאספתי עם השנים, ביקרתי בבלוגים, אתרים, ומתכונים ברשת בשביל ללקט ולרכז את הכי יפה והכי מיוחד.
ולמרות הכל הכי הקפדתי לשמור על אותנטיות ועממיות כדי שהמטעמים עם כמה שהם יפים גם יהיו טעימים לחיך.
ואם כבר טעים.. נתחיל על פוקצ'ה שאפשר לשלב בה מגוון טעמים והיא מוכנה בצ'יק.
פוקצ'ה עם זיתים עגבניות ובצל
פוקצ'ה
החומרים:
500 גרם קמח
3 כפות סולת
20 גר' שמרים יבשים
1 כוס מים
50 מ"ל שמן זית
מלח גס
פלפל
3 שיני שום
עלי בזיליקום קצוץ
אופציות לפיזור על הפוקצ'ה:
זיתים שחורים
עגבניות טריות
עגבניות מיובשות
עלי בזיליקום
עלי אורגנו
בצל
שום כתוש
גבינת מוצרלה
אנשובי
זעתר
פרוסות חצילים קלויים
אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח הסולת והשמרים בקערה.
בכלי מידה מערבבים את כוס המים עם שמן זית.
מוסיפים חצי מכמות הנוזלים לקערת החומרים היבשים ומערבבים מעט.
מוסיפים שום קצוץ, בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים , מוסיפים את יתרת הנוזלים ולשים בעדינות, לא יותר מידי רק עד שהכל מתמזג.
מניחים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומחכים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
אופן הכנה
מוציאים את הבצק ולשים מעט להוציא את הבועות.
לא מרדדים
משמנים תבנית מלבנית עם מעט שמן זית ומפזרים מעט מלח גס מניחים את הבצק באמצע התבנית ובעזרת האצבעות מותחים אותו עד שיכסה את התבנית בצורה אחידה.
אופן הכנה
אופן הכנה
מפזרים מעל את החומרים הרצויים, אני פיזרתי, עגבניות טריות, זיתים שחורים, בצל לבן פרוס, מעט בזיליקום טרי קצוץ, וכמובן שמן זית.
אופן הכנה
יש לשים לב כשמפזרים את החומרים לדחוף אותם מעט לתוך הבצק.
לזלף מעט שמן זית מעל ולהכניס לתנור שחומם מראש על 200° למשך 20 דקות.
להוציא לפרוס ולהגיש חם.
אפשר לפרוס לקרר מעט לאחסן בקופסה ולהקפיא.
פוקצ\ה מדהימה בקלי קלות

פוקצ'ה מבצק עלים

ביום שישי האחרון אירחנו חברים. אתם יודעים מה הדבר שאני הכי אוהבת באירוח של  חברים? האתגר.
אירוח מהסוג הזה תמיד מאתגר אותי מחדש.
גם ביצירת האוירה המושלמת, גם בהכנת המאפים, עוגות, עוגיות ושאר קינוחים מעניינים, והכי חשוב בנתינת ההרגשה הביתית והנעימה.
שמחה לציין שלפי התגובות בפייסבוק ובעל פה  דובר על כך שבפעם הבאה הם כבר יביאו שקי שינה, אוהלים וישארו לארוחת בוקר. ולא, חברים, זה לא בצחוק זה אמיתי. ככה מאוחר נשארנו לשבת וככה כיף היה.
אז פינקתי, הכנתי גם מתוק וגם מלוח, הכנתי קאפקייקס לימון, וקאפקייקס שוקולד מושחתים, הכנתי עוגת גבינה עם אוכמניות, עוגת קרם שניט, עוגת שזיפים בחושה עם קראמבל פירורים מעליה, ו…. סברינה (מתכון מחר).
וליד זה טיגנתי פסטלים ואגרולים שהוגשו לצד רוטב חמוץ מתוק, הגשתי קערות עם פיצוחים שונים ו…. פוקאצ'ה פטריות וגבינות מדהימה.
כמובן שלצד זה שתיה חמה, שתיה מתוקה, וודקה עם רד בול בטעמים, יין, הכל… העיקר שיהיה טעים ונעים.
והיה.
אז הנה המתכון לפוקאצ'ה מדהימה ומהירה שתשאיר אתכם עם טעם לעוד.
 פוקצ'ה מבצק עלים
 
 החומרים:
 1 חב' בצק עלים
1 ביצה
100 גרם גבינה בולגרית
1 מיכל שמנת מתוקה
1 סלסילת פטריות טריות
5-6 שיני שום
5-6 בצלים ירוקים
 
אופן ההכנה:
 לחלק את בצק העלים ל – 3 מלבנים שווים
לחרוץ מסגרת בכל מלבן בעזרת סכין חדה ולשים לב לא להפריד את הבצק מהמסגרת.
בקערה קטנה לערבב את הביצה עם גבינה בולגרית ושמנת מתוקה עד שמתקבל תערובת אחידה ולהניח בצד.
לחתוך את הפטריות (בלי הרגליים) לרצועות, לטגן את הפטריות מעט, להוסיף לטיגון שום כתוש ובצל ירוק קצוץ ולטגן עוד דקה.
להסיר מהאש.
למרוח על הבצק את תערובת הביצה (לא על המסגרת) ולפזר מעל את התערובת המטוגנת.
לחזור על הפעולה עם שלושת המלבנים.
להכניס לתנור שחומם מראש לחום של 200° ולאפות עד שהבצק משחים והפטריות מקבלות גוון מקורמל.
להוציא מהתנור, לחתוך ולהגיש.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: