קטגוריה: לביבות

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

באחת הפעמים, כשדיברנו על אוכל מסביב לשולחן, הבן הגדול שלי ציין את העובדה שהוא אוהב בטטה.

אני אישית לא מתלהבת מהטעם המתוק של הבטטה, לא מתה על בטטה בחמין בלשון המעטה, לא אוהבת אותה בבישול, בטוח שלא אוהבת אותה בתנור כשהמתיקות שלה בולטת יותר, אבל… כלביבה לא כל כך מתוקה עם מעט מלח ותפוח אדמה לבן אני חייבת להגיד שמצאתי וריאציה טעימה לבטטה.

בסופו של דבר הכנתי ערימה של לביבות, ולהפתעתי הנעימה כל הבית התפנק עליהן.

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

החומרים:

5 בטטות קלופות

5 תפוחי אדמה גדולים

1 ביצה

1 כף מיונז

מלח ופלפל לפי הטעם

4-5 כפות פירורי לחם/מצה

אופן ההכנה:

לחתוך את הבטטות לרבעים ולבשל בסיר בערך 20 דקות עד שהבטטות מתרככות.

לסנן מהמים ולרסק את הבטטות עם מזלג, לגרד את תפוחי האדמה ולהוסיף לבטטות, להוסיף ביצה, כף מיונז, 4-5 כפות פירורי לחם או פירורי מצה ולתבל במלח ופלפל לפי הטעם.

לחמם שמן במחבת גדולה ולטגן את הלביבות על אש בינונית שלא יישרפו.

להוציא לצלחת מכוסה בנייר סופג, ולהגיש חם.

לביבות בטטה ותפוחי אדמה
מצד ימין לביבות בטטה ותפוחי אדמה

 

 

 

 

מודעות פרסומת

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

חנוכה כבר כאן, ואיתו באה הלביבה הטעימה והעסיסית.

העניין הוא כזה, תמיד כשאומרים לביבה.. עוברת לי בגוף צמרמורת נעימה וטעימה של עונג, עצם המחשבה על חנוכה שמתקרב, מחזירה אותי לאווירה החמימה והכל כך בייתית של החג, עם הלביבות של אמא שלי והספינג' המדהים שלה עם החנוכייה המדהימה מנחושת שרשום עליה מעוז צור ישועתי וכמובן בהזדמנות הראשונה שאמא שלי הכניסה חנוכייה חדשה עם פתיליות שמן ישר העלמתי אותה והעברתי אותה אליי, כל אלה, הן התחושות שאני רוצה שימשיכו הלאה גם לילדים שלי, ומנסיון, הדרך הכי טובה לעשות את זה זה להכין את המאכלים האלה, ליצור את האווירה הזאת, עם הניחוחות המדהימים האלה, וזהו בעצם, כבר לבד תהיה הרגשה של חג באוויר.

ומה יותר טוב מלהכין לביבות?

בדרך כלל אני מכינה לביבות תפוחי אדמה, לפעמים לביבות עם ירקות ובשר, לפעמים לביבות ירק בתנור הפעם הכנתי לביבות כרובית ותפוחי אדמה ויש גם מרכיב סודי.

גם ככה הילדים שלי אוהבים כרובית, עכשיו בכלל התעלפו הילדים.

תהנו חברים

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

החומרים:

כרובית שלמה מפורקת לפרחים או חבילת כרובית סנפרוסט

4-5 תפוחי אדמה גדולים

1 בצל גדול

½ כוס פירורי לחם

½ כף מלח (אפשר יותר למי שאוהב)

1 כף אבקת מרק עוף

2 ביצים

1 כף גדושה מיונז

אופן ההכנה:

מבשלים את הכרובית בסיר עם מים רותחים וקצת מלח במשך רבע שעה עד שהיא מתרככת, מסננים מהמים, שוטפים ומועכים  עד שנוצרת תערובת מעוכה גס.

מגרדים את תפוחי האדמה והבצל וסוחטים היטב עד שלא נשארים בהם נוזלים.

בקערה גדולה מערבבים את הכרובית עם תפוחי האדמה, הבצל ושאר החומרים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

מחממים שמן במחבת גדולה וכשהשמן רותח יוצרים מהעיסה עיגולים, מועכים את העיגולים לצורת לביבה ומטגנים כ – 2 דקות מכל צד עד שהלביבה משחימה.

מעבירים לקערה עם נייר סופג, מכסים בנייר כסף שישמור על החום, ומגישים חם.

 

 

 

ביצים סקוטיות – ביצה רכה עטופה בבשר או בשר ממולא בביצה רכה

ביצה סקוטית
ביצים סקוטיות זה מעדן, פשוטו כמשמעותו, כדור בשר שממולא בביצה רכה נוזלית ונוטפת טעמים, מדהים.
ראיתי בתוכנית והחלטתי להכין לארוחת שישי למרות שבמקור זה מעדן לפיקניקים.
יצא כל כך טעים שליקקו את האצבעות.
אז יאללה אנשים תהנו.
 
ביצים סקוטיות
ביצה סקוטית
 
החומרים:
10 ביצים
200 גרם בשר בקר טחון
200 גרם בשר עוף טחון
בשר מ – 5 נקניקיות מרגז
בצל בינוני קצוץ דק
פלפל חריף קצוץ דק (לא חובה)
½ כף פפריקה מתוקה
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
מלח ופלפל לתיבול
 
לטיגון:
2 ביצים טרופות
קמח
פירורי לחם
 
אופן ההכנה:
מבשלים את הביצים  עם הקליפה במשך 4.5 דקות ומעבירים מהר למים קרים כדי שהביצים יפסיקו להתבשל.
שוברים את הקליפה של הביצה וממשיכים להשרות במים כדי לעזור לביצה להתקלף מבלי להיסדק.
בקערה מערבבים את הבשר עם הבשר עם הבצל פטרוזיליה ותבלינים עד לקבלת תערובת אחידה.
לוקחים כדור בשר בגודל כדור גולף, משטחים אותו, מכניסים לתוכו את הביצה ועוטפים את הביצה בבשר עד שנוצר כדור, בדרך זו עוטפים את כל הביצים.
מחממים מחבת עם שמן בגובה של 2-3 ס"מ.
מסדרים 3 קערות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים טרופות ואחת עם פירורי לחם.
טובלים כל כדור בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי לחם, אפשר למעוך מעט ובעדינות את פירורי הלחם לתוך הכדור אבל שימו לב לא לפגוע בצורה של כדור הבשר.
להניח את כדורי הבשר בעדינות בתוך השמן ולטגן כ – 4 דקות מכל כיוון עד שהכדור משחים מעט והופך להיות קריספי.
להעביר לצלחת מכוסה בנייר סופג כדי שכל השמן ייספג בנייר.
להגיש חם.
אפשר לארוז בקופסאות ולקחת לפיקניק.
 ביצה חצי רכה כדורי בשר בגודל כדור גולף ביצים סקוטיות
 

האש בראונז – HUSH BROWNS – מאפה שכבות של לביבה, ביצים ונקניק – ארוחה בצ'יק

שכבות לביבה ביצים ונקניק
דרך נהדרת להרגע אחר הצהריים מיום עבודה עמוס, זה להכין כוס נס קפה גדולה, להדליק טלוויזיה ולנוח חצי שעה  מול איזה תוכנית בישול טובה לפני שמתחילה משמרת ב'.
זאת גם דרך נהדרת לגלות מאכלים חדשים בשביל הילדים שלי שנמאס להם כבר מהכל!!
בובי פליי, גורדון רמזי, קרטיס סטון, אנג'לה ועוד… איזה מתכונים מדהימים.
השבוע ראיתי את המתכון הזה שנקרא hush browns באנגלית,  שזה בעצם לביבה ענקית מטוגנת.
השף המדהים גורדון רמזי הוסיף לזה ביצים ובייקון.
טוב אי אפשר להוסיף למתכון שלי בייקון, אבל בהחלט אפשר להוסיף לו פסטרמה חזה עוף מטוגנת, וזה יוצא ממש דומה בגלל שבפסטרמה הזאת יש מלאאא שומן.
ניסיתי, הכנתי, לא התרשמתי במיוחד, אבל כנראה שהבעל והילדים שלי חשבו אחרת כי כל המחבת התרוקנה ואפילו ביקשו תוספת.
אז הנה המתכון.
 
האש בראונז
מאפה שכבות: לביבה, ביצים ובייקון
 
החומרים:
שמן זית לטיגון
3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
1 בצל גדול קלוף
חצי כפית פפריקה חריפה
מלח ופלפל לתיבול
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות.
 
6-8 ביצים
200 גרם פסטרה חזה עוף עם שומן
חצי כפית פפריקה חריפה
מלח ופלפל לתיבול
 מעט סוכר חום
 
אופן ההכנה:
מגרדים את תפוחי האדמה והבצל במגרדת לתוך מסננת וסוחטים היטב את כל הנוזלים.
מוסיפים פפריקה, מלח ופלפל מערבבים היטב וסוחטים את הנוזלים הנותרים.
שימו לב, כמה שנסחט יותר ככה הלביבה תהיה יותר קריספית.
מחממים שמן זית במחבת ומניחים את התערובת בתוך במחבת, משטחים בעזרת כף או מזלג לשכבה אחידה שתכסה את כל המחבת. מניחים בקצוות הלביבה לכל הסביב קוביות חמאה חתוכה ומטגנים עד שהלביבה משחימה מעט.
לוקחים צלחת גדולה, מצמידים למחבת והופכים את המחבת כדי להפוך את הלביבה, אחרי שהפכנו מחזירים אותה למחבת ומטגנים מהצד השני.
מדליקים תנור לחום של 200°.
אחרי שהלביבה מוכנה שוברים מעל את הביצים שלמות (כמו בשקשוקה) מפזרים מעל פפריקה חריפה, מלח ופלפל ומכניסים לתנור למשך 6-7 דקות עד שהחלבון  נאפה והחלמונים נשארים מעט נוזליים.
במקביל חותכים את הנקניק לפרוסות עבות ומטגנים במחבת עם שמן זית, מוסיפים מעט סוכר חום, מלח ופלפל ומכרמלים את הנקניק.
מוציאים את המחבת מהתנור, מסדרים מעל את הנקניק המטוגן וב…. תיאבון.
 
 האש בראונז האש בראונז - לביבה עם ביצים ונקניק 
מגישים עם סלט ירקות גדול ולחם לבן טרי וקריספי..
 
 
 
 
 
 
 

לביבות ירק אפויות בתנור, פשוט נהדרות

למזלי, הילדים שלי אוהבים ירקות ככה שאני לא צריכה לחכות לחנוכה בשביל להכין לביבות וכל מיני מאכלים שמכילים ירקות, לבצע כל מיני פעולות הסוואה העיקר שהם יאכלו.
סלטים, פשטידות, ירקות מבושלים, מרקים, אנטיפסטי, ירקות מוקפצים, וכל סוג נוסף של אוכל שמכיל ירקות, הולך יופי אצלי בבית.
אבל החביב עליהם במיוחד זה הלביבות. הן באמת שמורות רק לחנוכה ולשבועות.
כבר פירסמתי מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם בשר
 

כן חברים הלביבה הנ"ל עדיין לא החליטה אם היא לביבה או קציצה כמו שאמרתי פיצול אישיות חמור

ומתכון של לביבות תפוחי אדמה מטוגנות
חנוכה
עכשיו אפרסם מתכון של לביבות עם תפוחי אדמה קישואים וגזר אפויות בתנור. (אפשר גם לטגן…)
 
לביבות ירק מדהימות אפויות בתנור
 
החומרים:
3-4 תפוחי אדמה גדולים קלופים
2 קישואים קלופים
1 בצל גדול מקולף
1 גזר מקולף
צרור פטרוזיליה
½ כוס קמח מצות
2-3 כפות קמח
3 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
¾ כף אבקת מרק עוף
 
אופן ההכנה:
לגרד את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל והקישואים בפומפייה גירוד גס (אפשר גם במעבד מזון).
להעביר את הירקות למסננת עד שכל הנוזלים ניגרים מהם, ובנוסף לסחוט אותם היטב. (חשוב מאוד כי הירקות מפרישים המון נוזלים).
להעביר את הירקות לקערה עמוקה ולהוסיף את שאר החומרים.
לקצוץ את הפטרוזיליה דק דק ולהוסיף לירקות.
לערבב עד שנוצרת עיסה אחידה ולא נוזלית. אם צריך ניתן להוסיף קמח, או קמח מצות, לבדוק תיבול ולהוסיף מלח במידת הצורך.
לחמם תנור לחום של 180° ולהניח נייר אפייה על תבנית אפייה.
בעזרת הידיים ליצור כדורים ולשטח אותם מעט, להניח על נייר האפייה ולהכניס לתנור למשך 20 דקות או עד שהלביבות משחימות מעט.
להוציא ולהגיש חם.
אפשר להגיש לצד הלביבות יוגורט, או רוטב פטריות או רוטב צ'ימצורי או כל מתבל אחר שעולה על דעתכם.
תהנו.
 (מצטערת שאין תמונה, פשוט לא מצליחה לצלם, זה תמיד נחטף בשנייה שזה יוצא מהתנור מבטיחה תמונה לקראת הערב).
 
%d בלוגרים אהבו את זה: