קטגוריה: לביבות תפוחי אדמה ובשר

לביבות ירק אפויות בתנור, פשוט נהדרות

למזלי, הילדים שלי אוהבים ירקות ככה שאני לא צריכה לחכות לחנוכה בשביל להכין לביבות וכל מיני מאכלים שמכילים ירקות, לבצע כל מיני פעולות הסוואה העיקר שהם יאכלו.
סלטים, פשטידות, ירקות מבושלים, מרקים, אנטיפסטי, ירקות מוקפצים, וכל סוג נוסף של אוכל שמכיל ירקות, הולך יופי אצלי בבית.
אבל החביב עליהם במיוחד זה הלביבות. הן באמת שמורות רק לחנוכה ולשבועות.
כבר פירסמתי מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם בשר
 

כן חברים הלביבה הנ"ל עדיין לא החליטה אם היא לביבה או קציצה כמו שאמרתי פיצול אישיות חמור

ומתכון של לביבות תפוחי אדמה מטוגנות
חנוכה
עכשיו אפרסם מתכון של לביבות עם תפוחי אדמה קישואים וגזר אפויות בתנור. (אפשר גם לטגן…)
 
לביבות ירק מדהימות אפויות בתנור
 
החומרים:
3-4 תפוחי אדמה גדולים קלופים
2 קישואים קלופים
1 בצל גדול מקולף
1 גזר מקולף
צרור פטרוזיליה
½ כוס קמח מצות
2-3 כפות קמח
3 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
¾ כף אבקת מרק עוף
 
אופן ההכנה:
לגרד את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל והקישואים בפומפייה גירוד גס (אפשר גם במעבד מזון).
להעביר את הירקות למסננת עד שכל הנוזלים ניגרים מהם, ובנוסף לסחוט אותם היטב. (חשוב מאוד כי הירקות מפרישים המון נוזלים).
להעביר את הירקות לקערה עמוקה ולהוסיף את שאר החומרים.
לקצוץ את הפטרוזיליה דק דק ולהוסיף לירקות.
לערבב עד שנוצרת עיסה אחידה ולא נוזלית. אם צריך ניתן להוסיף קמח, או קמח מצות, לבדוק תיבול ולהוסיף מלח במידת הצורך.
לחמם תנור לחום של 180° ולהניח נייר אפייה על תבנית אפייה.
בעזרת הידיים ליצור כדורים ולשטח אותם מעט, להניח על נייר האפייה ולהכניס לתנור למשך 20 דקות או עד שהלביבות משחימות מעט.
להוציא ולהגיש חם.
אפשר להגיש לצד הלביבות יוגורט, או רוטב פטריות או רוטב צ'ימצורי או כל מתבל אחר שעולה על דעתכם.
תהנו.
 (מצטערת שאין תמונה, פשוט לא מצליחה לצלם, זה תמיד נחטף בשנייה שזה יוצא מהתנור מבטיחה תמונה לקראת הערב).
 
מודעות פרסומת

לביבה שסובלת מפיצול אישיות

תחליטו בעצמכם לביבה או קציצה....

חלק מהכיף בלעבוד עם אנשים הוא החוויה בגילוי דברים חדשים.
אצלי בעבודה אני נחשפת מחדש למגוון עצום של טעמים, מתכונים ומאכלי עדות שמשאירים אותי נלהבת כל פעם מחדש.
ככה קרה שבחור מקסים בשם אורי, חובב מטבח, הביא יום אחד לביבות, או שאולי זה היה קציצות, לא, אני חושבת שאלה היו  לביבות כי היו בהן תפוחי אדמה, בעצם אם היה בהן גם בשר אז הן בעצם קציצות לא? טוב כמו שאמרתי לביבה שסובלת מפיצול אישיות.
בכל אופן הקציצה/לביבה הזאת היא מתכון שרץ במשפחה של אורי כבר שנים, עוד מבית אמו (ז"ל), לפי ההסבר שלו זה מתכון של קציצות עירקיות שאמא שלו עליה השלום,  היתה מכינה להם בתור ילדים, ביום שישי כאשר הם היו מגיעים מבית הספר, הם היו קונים פיתות חמות מהמאפיה, פיתות טריות לשבת שיצאו ישר מהתנור, הם היו ממלאים אותן בלביבות האלה ביחד עם סלט קצוץ…. מעדן. היום  הוא מכין את זה לילדים שלו.
חלק מהמורשת כמו שאני רואה את זה אלו טעמי הילדות שלנו, ההסטוריה והזכרונות של כל בית ובית מלווה בטעמים וריחות, ומה מרגש יותר מלדעת שיש ביכולתנו לשמר את המתכונים של ההורים שלנו ולהמשיך את המסורת שלהם.
מיותר לציין שהקציצה/לביבה הזאת  היתה כל כך טעימה שמיד גייסתי את המתכון כדי להכין בבית.
וככה כשהגיע יום שישי בצהריים נחו להן הלביבות או שאולי קציצות (טוב תשפטו בעצמכם) הטעימות האלה על השולחן למספר שניות עד שחוסלו בידי הילדים והבעל שלי (ואחותי שעברה וחטפה לביבה והכריחה אותי להבטיח לה שאכין גם לה במהלך השבוע).
 

כן חברים הלביבה הנ"ל עדיין לא החליטה אם היא לביבה או קציצה כמו שאמרתי פיצול אישיות חמור

 
לביבות / קציצות תפוחי אדמה ובשר
 
החומרים:
ל – 26 לביבות.
 
4  תפוחי אדמה גדולים
1 בצל בינוני
½ קילו בשר טחון בקר או עוף (לפי הטעם)
4 כפות קמח
1 ביצה
צרור פטרוזיליה
½ כף מרק עוף
½ כף מלח
 
 
אופן ההכנה:
 
לבשל את תפוחי האדמה כ – 20 דקות עם הקליפה,  שימו לב שהם לא יתרככו ויהיו קשים מספיק לגירוד, להסיר מהאש, לקלף את הקליפה ולגרר  אותם  בעזרת מגרדת גסה לתוך קערה גדולה.
לגרר את הבצל דק דק, לסחוט ולהוסיף לתפוחי האדמה.
להוסיף את הבשר הטחון, קמח, ביצה, מרק עוף ומלח.
לקצוץ את הפטרוזיליה היטב ולהוסיף גם לקערה.
לערבב את כל החומרים עד שנוצרת תערובת אחידה ולא דביקה, אם התערובת דביקה להוסיף עוד כף קמח.
לשפוך למחבת מעט שמן, ליצור מהתערובת כדור בגודל של כדור פינג פונג לשטח את הכדור ללביבה בעובי של חצי ס"מ ולטגן היטב משני הכיוונים עד שהלביבה מזהיבה.
להסיר מהאש ולהניח על משטח מכוסה בנייר סופג.
 
להגיש חם.
במידה ונשארו לביבות ניתן לאחסן אותן בכלי אטום במקרר, ובעת הצורך פשוט לחמם מספר שניות במקרוגל ולהגיש.
 
 
 
 
טיפ:
 
הבישול של תפוחי האדמה לפני הגירוד גורם להם להתייבש ואז אין צורך לסחוט אותם והם לא מפרישים נוזלים לתוך הבלילה ובזמן הטיגון.
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: