קטגוריה: תפוח אדמה

ל"ג בעומר

 
כשאני חושבת ל"ג בעומר, עולה  לי בראש תמונת ילדות מהתקופה שגרנו ברחוב בן יהודה בחיפה.
רחוב שקט ונעים שכמעט ולא עוברות בו מכוניות, למרות שהוא בעצם נמצא ממש מעל הדר.
שבועות לפני שהגיע החג איך שנגמר הפסח כבר היינו מחפשים קרשים, היום אני רואה את כל הילדים מסתובבים עם עגלות של סופר ומעמיסים עליהם קרשים, בזמנו לא היו בכלל עגלות של סופר.. בקושי היו סופרים, היה סופר מרכזי אחד שבישביל להכנס אליו היו צריכים לקחת משכנתא..
היינו קובעים כל יום בארבע והולכים לחפש עצים (כן, כן, עצים) אפילו קרשים בקושי היו, וההורים היו עוזרים, כל עץ או קרש שנתקלו בו הצטרף לערימה.
ואז כשהיה מגיע ערב ל"ג בעומר, כל השכונה הייתה מתרכזת ברחבה ליד הבית של ההורים שלי, היינו יוצרים מעגל ענק מאבנים גדולות, מסדרים את הקרשים כמו פירמידה ומדליקים עם ניירות וגפרורים בטוח שלא כמו היום עם נוזל של מנגל ופחמים, ומדליק פחמים.
אפילו האוכל היה פשוט, זוכרים את הקופסאות שימורים של החומוס….? אותה קופסה חמודה שהיינו לוקחים איתנו לטיולים שנתיים, לקומזיצים ולפיקניקים. ויותר מזה, חומוס באבקה שהגיע בקופסאות קרטון שהוספנו לו מים וערבבנו עד שנוצרה עיסת חומוס.
אוספים ביחד כסף כל הילדים בשכונה (דיאנה, לימור, טלי, יפעת, ברוש ורוויטל התאומים, אלון, יהב ולירון, איזו נוסטלגיה בחיי) הולכים למכולת השכונתית של משה, קונים פיתות, קונים קופסאות שימורים של חומוס, קונים מלפפונים חמוצים ואבקת זיפ, את התפוחי אדמה היינו מביאים מהבית וזורקים ישר למדורה (בלי נייר כסף) תפוסים אחד בשני בחוט ברזל.
תכל'ס הכיבוד היה פיתות עם חומוס ומלפפון חמוץ. וקנקני זיפ…
כן, זאת הייתה התקופה היפה ההיא.
והיום הכל כל כך שונה,  מה זה פיתות וחומוס? היום פיתות והמבורגרים, לחמניות עם נקניקיות, מלא חטיפים,  בקבוקי שתייה ועוד מכל הבא ליד.
 
והכי טעים… תפוחי אדמה במדורה.
היום כבר יש המון וריאציות לתפוחי אדמה, הכי טעים זה לבשל אותם 20 דקות במים כדי שיתרככו קצת, לחתוך אותם באמצע, להוסיף תוספת טעימה, לסגור את התפוח אדמה בנייר כסף ולהכניס למדורה.
כשמוציאים את התפוח אדמה, פותחים את נייר הכסף הכל נמס לתוך התפוח אדמה והטעם… גן עדן.
או לחילופין אחרי שמוציאים אותו מהמדורה לחצות אותו לשניים ולהוסיף לו תוספות טעימות.
אל תכעסו, לא הספקתי לצלם.. גם לא הצלחתי לקלוע בול מה מהם עם מילוי ומה בלי.. (היו עשרות תפוחי אדמה של כל הילדים מהכיתה).
הנה כמה הצעות לתפוח אדמה:
 
תפוחי אדמה בתוספת גבינת עזים ורוטב פסטו
חוצים את תפוח האדמה המבושל לשניים, מורחים רוטב פסטו, מפזרים מעל גבינת עזים, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למדורה… מוציאים אחרי שהמדורה מסתיימת, פותחים את נייר הכסף ונהנים.
 
תפוח אדמה בתוספת סלסה עגבניות ועשבי תיבול
אחרי שמוציאים את התפוח אדמה מהמדורה, אפשר לחצות אותו לשניים ולהוסיף לו סלסה עגבניות ועשבי תיבול.
 
תפוח אדמה בתוספת חמאה מלוחה
מבשלים את תפוח האדמה, חוצים לשניים מפזרים כמה קוביות חמאה מלוחה עוטפים בנייר כסף ומכניסים למדורה,  מוציאים מהמדורה פותחים את נייר הכסף מוסיפים עוד קוביה של חמאה מלוחה שתימס על תפוח האדמה ואוכלים.
 
תפוח אדמה ברוטב שמנת ופטריות
מבשלים את תפוח האדמה, חוצים אותו לשניים מוסיפים תערובת מבושלת של שמנת לבישול ופטריות, עוטפים בנייר כסף, מכניסים למדורה למשך חצי שעה לפחות, מוציאים פותחים את נייר הכסף ואוכלים.
 
רוטב שמנת ופטריות
50 גרם חמאת תנובה
1 בצל קצוץ דק
350 גרם פטריות מסוגים שונים חתוכים לפרוסות (שמפיניון, פורטבלו, ירדן,שיטקי)
1 כפות קמח
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1 מכלים שמנת לבישול 15% מסדרת השף הלבן
50 גרם גבינת טל העמק מגוררת
אופן ההכנה: 
ממיסים במחבת את החמאה מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שיזהיבו, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שלא ישארו נוזלים במחבת. מוסיפים את הקמח, מתבלים במלח ובפלפל מוסיפים את השמנת ומבשלים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש.
 
רוטב פסטו
 
החומרים:
 
2 כוסות עלי בזיליקום
4 שיני שום
¼ כוס קשיו
½ כוס שמן זית
פלפל ומלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
 
בקערת מעבד מזון מערבבים את הבזיליקום, שום, אגוזי קשיו, פלפל ומלח עד שנוצרת עיסה.
להוסיף את השמן בזרם אחיד תוך עדי העבודה של מעבד המזון.
אפשר להוסיף חצי כוס פרמזן מגורר לאחר שהפסטו מוכן. (לא חייב).
אני אישית מכינה את הפסטו עם אגוזי קשיו , אפשר להוסיף צנוברים במקום.
 
סלסה עגבניות ועשבי תיבול:
החומרים:
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
2 שיני שום קצוץ דק
פלפל חריף קצוץ דק
פלפל שחור
מלח
עשבי תיבול (בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, נענע) קצוצים דק.
1 כף שמן זית
1 כף מיץ מלימון טרי
 
אופן ההכנה:
מכניסים את כל החומרים לקערה, מוסיפים שמן זית  ומיץ לימון ומערבבים היטב.
מודעות פרסומת

לביבות ירק אפויות בתנור, פשוט נהדרות

למזלי, הילדים שלי אוהבים ירקות ככה שאני לא צריכה לחכות לחנוכה בשביל להכין לביבות וכל מיני מאכלים שמכילים ירקות, לבצע כל מיני פעולות הסוואה העיקר שהם יאכלו.
סלטים, פשטידות, ירקות מבושלים, מרקים, אנטיפסטי, ירקות מוקפצים, וכל סוג נוסף של אוכל שמכיל ירקות, הולך יופי אצלי בבית.
אבל החביב עליהם במיוחד זה הלביבות. הן באמת שמורות רק לחנוכה ולשבועות.
כבר פירסמתי מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם בשר
 

כן חברים הלביבה הנ"ל עדיין לא החליטה אם היא לביבה או קציצה כמו שאמרתי פיצול אישיות חמור

ומתכון של לביבות תפוחי אדמה מטוגנות
חנוכה
עכשיו אפרסם מתכון של לביבות עם תפוחי אדמה קישואים וגזר אפויות בתנור. (אפשר גם לטגן…)
 
לביבות ירק מדהימות אפויות בתנור
 
החומרים:
3-4 תפוחי אדמה גדולים קלופים
2 קישואים קלופים
1 בצל גדול מקולף
1 גזר מקולף
צרור פטרוזיליה
½ כוס קמח מצות
2-3 כפות קמח
3 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
¾ כף אבקת מרק עוף
 
אופן ההכנה:
לגרד את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל והקישואים בפומפייה גירוד גס (אפשר גם במעבד מזון).
להעביר את הירקות למסננת עד שכל הנוזלים ניגרים מהם, ובנוסף לסחוט אותם היטב. (חשוב מאוד כי הירקות מפרישים המון נוזלים).
להעביר את הירקות לקערה עמוקה ולהוסיף את שאר החומרים.
לקצוץ את הפטרוזיליה דק דק ולהוסיף לירקות.
לערבב עד שנוצרת עיסה אחידה ולא נוזלית. אם צריך ניתן להוסיף קמח, או קמח מצות, לבדוק תיבול ולהוסיף מלח במידת הצורך.
לחמם תנור לחום של 180° ולהניח נייר אפייה על תבנית אפייה.
בעזרת הידיים ליצור כדורים ולשטח אותם מעט, להניח על נייר האפייה ולהכניס לתנור למשך 20 דקות או עד שהלביבות משחימות מעט.
להוציא ולהגיש חם.
אפשר להגיש לצד הלביבות יוגורט, או רוטב פטריות או רוטב צ'ימצורי או כל מתבל אחר שעולה על דעתכם.
תהנו.
 (מצטערת שאין תמונה, פשוט לא מצליחה לצלם, זה תמיד נחטף בשנייה שזה יוצא מהתנור מבטיחה תמונה לקראת הערב).
 

פאי רועים Shepherd's Pie

פאי רועים
מי שעוקב בטח ראה בתמונות את הפוסט הקודם עם ארוחת השישי שהכנתי..
בין המטעמים היה פאי רועים או בשמו Shepherd's Pie.
יש גם היסטוריה קטנה למאכל הזה, מסתבר שבאנגליה ובסקוטלנד כמה מאות אחורה (בשנת 1700 בערך) היו מכינים את הפאי הזה בגלל שמוצרים כמו תפוחי אדמה ובשר היו בנמצא והיו זולים. את הפאי היו מכינים משאריות תפוחי אדמה ובשר וככה ניצלו את השימוש החוזר באוכל שנשאר בייחוד בגלל שלא היה קירור.
ועוד עובדה נחמדה,  השם הנוסף של "פאי הרועים" הוא "פאי קוטג'" ולמה פאי קוטג'? בגלל שהעניים גרו בקוטג'ים ולא באחוזות כמו העשירים והם אלה שהכינו את המאכל הזה.
ועכשיו למתכון.
במקור פאי הרועים מוגש כשיכבת בשר ועליה שיכבת תפוחי אדמה שנכנסים לאובן.
אני הכנתי את המתכון בשלוש שכבות… תהנו.
 פאי רועים
פאי רועים:
 
לפירה:
6-7 תפוחי אדמה בינוניים
6 שיני שום (אפשר גם קונפי שום)
מלח
4 ביצים
 
שכבת ביניים:
1 חציל גדול פרוס לפרוסות דקות
 
לבשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון
צרור פטרוזיליה
1 תפוח אדמה מגורד דק
1 בצל מגורד דק
3 שיני שום כתוש
½ כף פפריקה מתוקה
מלח
פלפל לבן
¼ כף כורכום
 
 
אופן ההכנה:
 
מבשלים את תפוחי אדמה במים עד שהם מתרככים.
במעבד מזון טוחנים את תפוחי האדמה ביחד עם השום.
מוסיפים ביצים ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה.
משטחים חצי מהתערובת בתבנית משומנת היטב.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את החצילים עד להשחמה.
אין צורך במחבת חדשה אפשר להוסיף עוד מעט שמן למחבת ולטגן את הבשר, מוסיפים תוך כדי טיגון את כל החומרים ומערבבים היטב, דואגים שהבשר לא ישרף ויישאר רך.
משטחים את החצילים על הפירה שבתבנית, משטחים מעל החצילים את הבשר המטוגן ומעליו את שארית הפירה.
טובלים מברשת בשמן זית ומברישים את הפירה ליצירת זיגוג חום.
מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש על 200° למשך 20 דקות.
מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות למשך 20 דקות נוספות.
פאי רועים
 
פאי רועים
 

תפוחי אדמה בציפוי קריספי crispy potatoes

תפוח אדמה קריספי בתנור
במהלך השנה יוצא לי לארח לא מעט, ואני נהנית מכל רגע, ממש מתנדבת לארח בחגים ובכלל.
השנה בסוכות הכנתי הכל יוצא דופן, הכנתי תפוחי אדמה קריספיים בתנור, הכנתי כרובית קריספית, ועוד מיני מטעמים.
את המתכון המקורי של תפוחי האדמה הקריספיים מצאתי אצל ניקי ב אבל אצלי אוכלים הכל אחרת אז הוספתי כמה דברים.
טוב הכי כיף זה כשאנשים אוכלים ואומרים כמה טעים, אבל עוד יותר כיף זה כשזה נגמר, אז את יודעת שהאוכל באמת היה טעיים, אז לקראת שבת הנה מתכון לתפוחי אדמה קריספיים בתנור.
תהנו.
I just love to entertain , you can actually say that I volunteer to entertain my family during the holidays or just for fun.
 
And I just love it when everyone say how good the food is, and even more when they finish every thing because that show me how good it was.
 
What brings me to remembered  at the last holiday I was hosting my family.
 
I made a crispy potatoes with herbs and garlic at the oven
 
It was so good that they licked  the plate… almost.

here is the recipe… enjoy

 תפוח אדמה קריספי בתנור

תפוחי אדמה בציפוי קריספי
 
החומרים:
4-5 תפוחי אדמה גדולים
½ כוס שמן זית
½ כוס פירורי לחם מוזהבים
1 כף פפריקה מתוקה
5 שיני שום קצוץ
צרור מעורבב של פטרוזיליה וכוסברה
1 כף רוטב פסטו
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה עד שמתרככים מעט, מסירים מהאש ומניחים להצטנן.
קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות בעובי של ס"מ.
מערבבים את כל חומרי התערובת בקערה, טובלים כל פרוסת תפוח אדמה ברוטב ומסדרים בתבנית.
אופים בתנור שחומם מראש ל – 180° במשך 40 דקות או עד שתפוחי האדמה מזהיבים ונאפים.
 

crispy potatoes

Ingredients
4-5 large potatoes
½ cup of olive oil
½ cup of breadcrumbs
5 cloves of garlic
Bunch of parsley and cilantro
1 tbs of pesto
salt and pepper
 
method
boil the potatoes in a medium pot untill they softened but not too much.
mix all the other ingredients in a bowl.
remove the potatoes from heat and let cool for a few minutes.
cut the potatoes into slices 1 cm thick.
dip each slice at the souce and arrange in a baking dish.
Preheat oven to 180°C and bake for 40 minutes.

20131121-110524.jpg

סלטים – סלט תפוחי אדמה וביצים בתיבול מפתיע

 מתנצלת מראש על התמונות המטושטשות… בהמשך אשנה אותן.
סלט תפוחי אדמה וביצים בתיבול מפתיע
 
 סוף האביב ותחילת הקיץ, מזג אויר אידיאלי לארוחות משפחתיות נעימות וזה לא משנה איזה סוג של ארוחה, זאת יכולה להיות ארוחת בוקר אורירית ונעימה, חגיגת ברביקיו, ארוחת שישי מפוארת, או סתם ארוחת ערב חפיפניקית במרפסת.
הכי חשוב שתהיה איזו תוספת מיוחדת, סלט, רוטב, ממרח, זה באמת לא משנה מה, העיקר משהו מיוחד שיהפוך כל ארוחה כזאת למעניינת.
השבוע  עשינו "על האש",  ככה בספונטניות, החלטה של הרגע, שנייה לפני שהילד חוזר לבסיס,  הדלקנו מנגל ויאללה…  לא שזה דבר יוצא דופן כי ברביקיו אצלנו זאת ארוחה של לפחות פעמיים בשבוע… אם לא יותר.
נקניקיות חריפות, קציצות של בקר שהכנתי, כמה סטייקים טובים, בצל לבן על הגריל זיתים טעימים שהבאנו מיוון וכמובן סלט מיוחד.
במקור זה היה סלט של תפוחי אדמה עם ביצים וקצת מיונז, אבל הוספתי קצת בצל סגול שכבשתי בחומץ בן יין, קצת  חרדל דיזון, צרור קטן של פטרוזיליה… ויצא מעדן.
חובה.
סלט תפוחי אדמה ביצים ובצל סגול כבוש עכשיו יאללה למתכון.
 
סלט תפוחי אדמה וביצים בתיבול מפתיע 
 
4 תפוחי אדמה מבושלים ורכים (לא רכים מידי)
5 ביצים קשות
צרור פטרוזיליה
בצל סגול כבוש
2 כפות גדושות מיונז
כף גדושה חרדל דיז'ון
½ כף חרדל רגיל
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
 
חותכים את תפוחי האדמה והביצים גס ומניחים בקערה.
קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
קוצצים מעט בצל סגל כבוש ומוסיפים לקערה
 סלט תפוחי אדמה וביצים
אפשר להוסיף גם גמבה קלויה על הגז קלופה ונקיה מגרעינים חתוכה לקוביות. (לא הוספתי כי הילדים שלי לא אוכלים..).
בקערה נפרדת מערבבים: מיונז, חרדל דיז'ון, חרדל רגיל, מעט מהחומץ של הבצל הסגול, מלח ופלפל לפי הטעם.
שופכים את הרוטב על הירקות ומערבבים מעט עד שהרוטב מכסה את כל הירקות.
מגישים לשולחן.
 סלט תפוחי אדמה וביצים בתיבול מיוחד
 

תפוחי אדמה ברוטב שום בזיליקום ושמן זית בתנור

 תפוח אדמה בתנור
 הכי פשוט, הכי בסיסי .. וטעים ברמות.
כל כך הרבה פעמים קורה שאין זמן להכין ארוחת צהרים, פשוט אין זמן, באותם פעמים אני מחפשת אוכל של שתי דקות הכנה וגמרנו.
לפני כמה שבועות נתקלתי במתכון, וכל כך אהבתי שמיהרתי להכין.
יצא פשוט טעים.
תפוח אדמה ברוטב פסטו בתנור
תפוחי אדמה ברוטב שום בזיליקים ושמן זית בנייר כסף בתנור.
 
החומרים:
3 תפוחי אדמה בינוניים
צרור בזיליקום
4-5 כפות שמן זית
4-5 שיני שום
מלח ופלפל
 
אופן ההכנה:
לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות.
במעבד מזון לטחון את הבזיליקום עם השום להוסיף באיטיות שמן זית תוך כדי הטחינה, לאחר מכן להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
לשפוך את תערובת הבזיליקום על תפוחי האדמה ולערבב היטב.
לסדר בתבנית נייר כסף, לשפוך את תפוחי האדמה מעל נייר הכסף ולעטוף היטב .
להכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
לאפות כ – 20 דקות, להפוך את נייר הכסף ולאפות שוב עוד 20 דקות.
לבדוק את הרכות של תפוחי האדמה במידה ותפוחי האדמה עדיין קשים אפשר להמשיך ולאפות עד שהם יתרככו.
להגיש חם.
תפוח אדמה ברוטב בזיליקום שום ושמן זית בתנור
 תפוח אדמה בתנור
%d בלוגרים אהבו את זה: