קטגוריה: עגבניות

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז 
 
בפוסט הקודם פירסמתי את המתכון הבסיסי לשקשוקה.
מתכון טעים ברמות שקיבלתי מליאתי המקסימה, חברה לעבודה שכל מה שהיא נוגעת בו הופך לזהב. (בהבטחה).
סיפרתי לכם גם שהכנתי בערב לילדים את המתכון הזה אממא סיפרתי לכם שאצלי זה מתחלק, חלק אוכל חריף, חלק לא אוכל גמבה (פלפל), חלק צמחוני, בקיצור, צריך להכין מנות לפי הזמנה אישית.
אז הכנתי סיר עם ביצים בצל ועגבניות וסיר עם בצל עגבניות נקניקיות חריפות פלפל שושקה וביצים.
קבלו את המתכון החריף שמשום מה לטענת בעלי והבן הבכור שלי לא היה חריף בכלל..
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
1 חב' נקניקיות מרגז
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים. לבשל כשעה.
במקביל לחתוך את הנקניקיות לחתיכות באורך של 2-3 ס"מ ולטגן מעט במחבת כדי להוציא את הטעמים להעביר לקערה ולהניח בצד.
לבדוק את הסיר של העגבניות ולערבב מידי פעם, להוסיף את הנקניקיות ולבשל עוד מספר דקות, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
הנה קצת תמונות משלבי ההכנה.. מקווה שתהנו.
בצל מטוגן עם  פלפל שושקה
 
שקשוקה עשירה
 
שקשוקה עם נקניקיות מרגז
 
 
 
 
 

שקשוקה בסיסית

 20140512-120814.jpg
 
ביום חמישי חברה מהעבודה ואני החלפנו מתכונים, הכל התחיל בעוגה אלופה שהיא הכינה והביאה לנו לטעום הנה תמונות ומתכון בהמשך..
אחר כך דיברנו על פריטטה, דיברנו על ארוחות ובסוף הגענו לשקשוקה… עוד לא אמרתי ג'ק רובינסון וכבר המתכון הגיע אליי במייל.
האמת, התכוונתי להכין את זה ליום שישי, אבל החבר'ה רצו שניצל וצ'יפס אז זה נדחה ליום שבת בערב, אבל ביום שבת בערב הם כבר לא היו רעבים מכל מה שהם נישנשו במשך היום וזה שוב נדחה..
ביום ראשון בערב החלטתי, היום שקשוקה…
אממא.. הבת שלי לא אוכלת פלפל אדום אז הכנתי 2 סירים שונים.. אחד עם בצל עגבניות וביצים והשני עם בצל עגבניות פלפל שושקה, נקניקיות מרגז וכמובן ביצים.
 
בשביל להמחיש איך היא יצאה אספר רק שהבן הגדול שלי תוך כדי ניגוב שאריות רוטב מהסיר ובפה עמוס אמר לי "אמא.. אל תכיני יותר.. חבל, זה לא טעים, סתם את זורקת בסוף.. ממש חבל…. "
 
אז תודה רבה לך ליאתי המקסימה על מתכון מדהים שהתחסל בשניות.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים.
לאחר כשעה אחרי שהעגבניות כבר התבשלו, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה

 

 

סלט עגבניות מבושלות וחצילים קלויים

סלט עגבניות וחצילים קלויים
איך תמיד כשאני חושבת על חצילים קלויים זה מחזיר אותי לחופשה שלנו ביוון…
ולא שאכלתי שם הרבה חצילים קלויים, אבל משהו בחצילים, שמן זית, טחינה, עגבניות, שום,  מחבר אותי עם אוכל יווני.
השבוע ראיתי בפייסבוק פירסום לסלט עגבניות עם חצילים קלויים והחלטתי שאני מכינה.
תוך 10 דקות מילא את המטבח שלי ריח של חצילים קלויים מצד אחד ועגבניות מבושלות עם שום ושמן זית  מצד שני, וזה בערך גם הזמן שהיה לוקח לילדים שלי לחסל אותו אם לא הייתי מצילה איזה קופסה קטנה.. שיישאר משהו גם לפיקניק, כי תכל'ס סלט עגבניות וחצילים הולך תענוג עם ה"על האש".
ביננו, גם יום העצמאות וגם ל"ג בעומר מתקרבים אלינו בצעדי ענק ומי לא אוהב סלטים טעימים עם הבשר…?!
אז הנה המתכון ומקווה שתהנו להכין אותו כמו שאני נהניתי.
 
 סלט עגבניות מבושלות וחצילים קלויים
 
החומרים:
 
10 עגבניות בשלות אדומות ועסיסיות
2 חצילים בינוניים
15 שיני שום
שמן זית לטיגון
¾ כף פפריקה
¼ כפית כורכום
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
מבשלים את העגבניות בסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות או עד שהקליפה מתבקעת, מניחים את העגבניות להצטנן, לאחר מכן קולפים  חותכים לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
במקביל פורסים את החצילים לפרוסות ארוכות וקולים בתנור עד שהחצילים משחימים.
להוסיף שמן זית למחבת חמה לקצוץ 5 שיני שום ולטגן עם מעט מלח עד שהשום מזהיב, להוסיף את העגבניות ולבשל עד שהעגבניות מתחילות לבעבע.
מוסיפים לעגבניות את הפפריקה, הכורכום, מלח, פלפל, 10 שיני שום קצוץ מנמיכים את האש ומבשלים במשך כשעה עד שהעגבניות מקבלות מרקם של ריבה.
מוסיפים את החצילים ומבשלים עוד מספר דקות תוך כדי בחישה עד שהחצילים מתערבבים עם העגבניות.
מסירים מהאש, מצננים ובתיאבון.
לגירסה חריפה יותר ניתן להוסיף 2 פלפלים חריפים קלויים.
הנה תמונות ושלבי הכנה.
עגבניות מבושלות
 
חצילים פרוסים קלויים בתנור
 
שום מטוגן בשמן זית ומעט מלח
 
עגבניות מתבשלות בשמן זית
 
עגבניות מבושלות
 
20140424-114643.jpg
 
סלט עגבניות וחצילים קלויים
 
העליתי תמונות גם בגירסה חריפה… אפשר לראות את הפלפלים החריפים
 
סלט עגבניות עם חצילים קלויים ומעט פלפל חריף קלוי
 
סלט עגבניות וחצילים קלויים בשתי גרסאות
 
שיהיה המשך חגים נפלאים לכולם.

גוואקמולי טעים אש – Gwacamole

Picture 013
הגיע עונת האבוקדו, כל כך יפים ירוקים ועסיסיים שפשוט חייב להכין מהם סלט.
נזכרתי שחברה שהגיע ממקסיקו לפני שנתיים נתנה לי מלא מתכונים מדהימים לסלסה, גוואקמולי ועוד מלא מאכלים, המוזר זה שעד עכשיו אפילו לא חשבתי על המתכונים האלה, ופתאום ככה מבט אחד באבוקדו הזכיר לי אותם והחלטתי להכין את הגוואקמולי.
ביננו, אבוקדו, ירק, בצל עגבניה וקצת חריף לצד קרקרים טעימים… לא צריך יותר מזה.
אז הנה מתכון מדהים לגוואקמולי טעים אש…
Picture 011 Picture 013 Picture 014 Picture 017
גוואקמולי
החומרים:
2 אבוקדו בשלים
½ בצל סגול
3 בצלים ירוקים כולל העלים
2 עגבניות בינוניות
¾ פלפל ירוק חריף
2 שיני שום
צרור עלי פטרוזיליה וכוסברה
מיץ מלימון טרי
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
לקלף את האבוקדו, לרסק בעזרת מזלג ולהניח בקערה.
לקלף את הבצל הסגול לקצוץ אותו דק ולהוסיף לאבוקדו.
לקלף את הבצלים הירוקים, לקצוץ אותם דק ולהוסיף לאבוקדו.
לקלף את העגבניות, לחתוך אותן לקוביות קטנות ולהוסיף לאבוקדו.
לנקות את הפלפל הירוק מחרצנים, לקצוץ אותו דק ולהוסיף לאבוקדו.
לקצוץ את עלי הפטרוזיליה והכוסברה ולהוסיף לתערובת האבוקדו.
להוסיף שום כתוש, מיץ לימון מלח ופלפל, לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
להגיש לצד קרקרים..
תהנו.
מי שמעדיף גוואקמולי חריף יותר יכול להוסיף עוד פלפל חריף.
Picture 019
gwacamole

פשטידת בשר ובצק עלים בקלי קלות Puff pastry meat pie

 
פשטידת בשר ובצק עלים קיץ, חם, לא תמיד בא להתאמץ ולהכין ארוחה מסובכת, אבל בואו נודה בזה אין ברירה, צריך לאכול…
מה שכן אני תמיד מחפשת את הפתרונות הפשוטים במטבח בימים חמים כאלה.
קופסאות שימורים כמו עגבניות מרוסקות או פטריות חתוכות זה חלק מהפתרון, והטעם נשאר אותו הדבר.
הנה פשטידה שאמנם מצריכה מעט עבודה, מעט, לא מאמץ היסטרי, ומבטיחה לכם אחרי שתוציאו מהתנור תבינו שהמאמץ היה שווה את זה.
שימו לב, האורז הוא מרכיב חשוב בפשטידה כי הוא סופח את כל הנוזלים ודואג לכך שהבצק התחתון יישאר קריספי וטעים.
 
פשטידת בצק עלים ובשר
 
החומרים:
חבילת בצק עלים
800 גרם בשר טחון בקר
200 גרם בשר טחון עוף
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1 קופסת עגבניות מרוסקות
1 כוס אורז
3 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות
2 כפות מרק עוף
1 כף פפריקה מתוקה
רבע כפית כורכום
1 פלפל חריף קצוץ דק
1 קופסת שימורי פטריות פרוסות
חצי כף סוכר
כף שמן זית
מעט מלח
פלפל לבן לפי הטעם
לקישוט:
ביצה טרופה
שומשום
 
אופן ההכנה:
בסיר גדול להכין את האורז לפי הוראות ההכנה שעל השקית ולהניח בצד.
בקערה לערבב את הבשר עם פפריקה, כף מרק עוף, רבע כפית כורכום, פלפל חריף קצוץ דק, ופטרוזיליה.
לטגן את הבצל עד שמשחים מעט להוסיף את הפטריות להמשיך לטגן במשך מספר דקות להסיר מהאש ולהניח בצד.
לטגן את הבשר במשך מספר דקות עד שכל הבשר משנה את הצבע והופך אדמדם – אפור, ולהניח בצד.
בקערה בינונית לערבב את העגבניות המרוסקות עם מעט מלח כף שמן זית וחצי כף סוכר.
עכשיו להרכבת הפשטידה.
לרפד תבנית אלומניום מלבנית בינונית (לא אינגליש קייק) בנייר אפייה.
פשטידת בשר
לפרוס את בצק העלים ולחתוך מלבן בגודל התבנית, להניח את הבצק בתחתית התבנית, לפזר מעל שכבה דקה של אורז, מעל האורז לפזר שכבה של בצל עם פטריות, לאחר מכן לפזר מעל הבצל את הבשר, ומעליו את העגבניות המרוסקות.
שלבים בהכנת פשטידת בשר
לחתוך עוד מלבן של בצק עלים ולהניח מעל העגבניות, לטרוף ביצה, למרוח מעל הבצק שכבה של ביצה ולפזר שומשום, לקישוט.
שלבים בהכנת פשטידת בשר
לאפות בתנור שחומם מראש ל – 250 מעלות במשך 20 דקות עד שהבצק משחים ונהיה קצת קריספי.
להוציא מהתנור ולהגיש חם.
 20130806-065602.jpg

20130806-065613.jpg

20130806-065622.jpg

עכשיו בעונת הברביקיו, אפשר להכין את הפשטידה ולקחת כתוספת  ל"על האש", או שאפשר להכין אותה כארוחת ערב לארוז את הילדים ולהגיע לאחד מהחופים הקרובים או פארק קרוב לביתכם ולהנות מארוחת ערב נחמדה בחיק הטבע.

מה שלא יהיה עשו זאת באהבה והנאה.

It's summer. It's hot, and to tell you the truth I don't always have the mood the to make a complicated meal, but let's face it it's not that I have a choice, my family needs to eat …
this is why I'm sometimes looking for simple solutions in such hot days .
I must tell you that cans tomatoes or can sliced ​​mushrooms are part of the solution, and the taste remains the same.
Here's a pie that really requires a bit of work, with a little (not a hysterical) effort, and ensures you when you get it out of the oven that the effort was worth it.
Please notice that the rice is an important ingredient on this pie because it absorbs all the liquid and makes sure that the bottom crust will remain crispy and delicious.

 Puff pastry meat pie
Ingredients:
1 Package of puff pastry
800g beef mince
200g chicken breast mince
½ cup chopped parsley
1 canned tomatoes sauce
1 cup of rice
3 large onions, peeled and chopped
2 tablespoons chicken powder
1 tablespoon sweet paprika
A quarter teaspoon of turmeric
1 hot pepper, peeled and chopped
1 canned sliced ​​mushrooms
Half tablespoon sugar
Tablespoon olive oil
Pinch of salt

Ground white pepper
For the decoration:
1 egg beaten
Sesame
Preparation:
prepare the rice according to the preparation instructions on the bag and set aside.
in a large Bowl mix the meat with paprika, chicken soup, a quarter teaspoon of turmeric, chopped hot pepper, and parsley. Fry it for 3 – 4 minutes until the meat change his color. Set aside.
Fry the onion until slightly browned add the mushrooms continue to fry for a few minutes remove from heat and set aside.
In medium bowl mix the tomatoes sauce with a little salt, tablespoon of olive oil and half a tablespoon of sugar.
Place baking paper on medium side aluminum pad
Preheat the oven to 250˚
Cut the puff pastry on the size of the aluminum pad and place the dough in bottom of the pan, place over a thin layer of rice, spread over a layer of onions with mushrooms, spread over the meat, spread the tomatoes sauce over the meat.
Cut another sheet of puff pastry and place over the tomatoes.
Brush the top of the puff pastry with the beaten egg, spread sesame.
Bake for 20 minutes until the dough gets a little browned and crispy.
Remove from oven and serve hot.

סלט של חורף… אבוקדו, עגבניות, חסה בצל ורוטב עם פטרוזיליה

סלט אבוקדו עגבניות וחסה
מי אוהב לטייל בשווקים? לעבור בין הדוכנים, לראות את ערימות הפירות והירקות הטריים, מיכלי החמוצים, הלחמים, הדגים, הבשרים.. הכל כל כך ססגוני, כל כך מושך את העין והכי חשוב מעורר תיאבון.
חלק מהבילוי שלי ביום שישי הוא טיול בשוק, לא רחוק מהבית שלי ישנו שוק קטן, מזכיר קצת שוק איכרים, פתוח אך ורק ביום שישי והסחורה…. טוב זה כבר סיפור אחר.
והכי כיף שתמיד מופיע מישהו חדש עם דוכן חדש ומפתיע במשהו מעניין.
אצלי בבית סלטים תמיד מככבים וזה לא משנה אם הירקות קלויים, מבושלים או טריים, תערובת טעימה של ירקות עם תבלינים שמוגשת לצד לחם חם תמיד תמיד מצליחה לענג.
אין ספק שסלטים זה תמיד טעים.
עכשיו, מילא טעים, זה בריא וזה פתרון מהיר לארוחת ערב, כמה גבינות ליד, חביתה, וכמו שכבר אמרתי, לחם טרי וחם ויש לכם ארוחת ערב נהדרת.
אז קחו מתכון של סלט חורף נהדר עם אבוקדו, עגבניות, חסה, בצל וכל זה ברוטב של שמן זית, מיץ לימון, פטרוזיליה מלח ופלפל ותתענגו.
סלט של חורף סלט אבוקדו, עגבניות, חסה ובצל ברוטב שמן זית לימון ופטרוזיליה
 
החומרים:
 1 חסה עגולה
2 אבוקדו
1 בצל סגול/לבן
2 עגבניות
צרור פטרוזיליה
2 כפות  שמן זית
2 כפות מיץ לימון
קורט מלח
פלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
לפרוס את החסה ולחתוך אותה לחתיכות גסות
לפרוס את האבוקדו לפרוסות ארוכות
לפרוס את העגבניות והבצל לפרוסות דקות
לקצוץ את הפטרוזיליה.
בקערה לערבב שמן זית, מיץ לימון קורט מלח ופלפל ולהוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה.
לסדר את החסה בתחתית קערה, לפזר מעל את האבוקדו, העגבניות והבצל, לשפוך מעל את הרוטב ולהגיש.
 סלט של חורף
 סלט עגבניות אבוקדו חסה ובצל
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: