קטגוריה: חצילים

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

שמתי לב בזמן האחרון שהדבר הנפלא הזה שנקרא חציל קצת נשכח בפוסטים שלי, למרות שאני מכינה המון דברים עם חצילים, סלטים, מאפים, תוספות, כל דבר שאפשר לשדרג בעזרת חציל אני משדרגת, מה גם ששמתי לב שהילדים שלי מאוד אוהבים את זה, נדיר נכון? שילדים אוהבים חצילים? טוב, אני ממש מאושרת שאצלי זה תפס, כי גם בעלי וגם אני חולים על חצילים.

השבוע החלטתי להכין ליום שישי בצהריים חציל במילוי כל שהוא, חיפשתי באינטרנט ומצאתי עשרות מתכונים של חצילים ממולאים בגבינות וירקות, לא משהו שהוא אקטואלי מבחינתי לארוחת צהריים בשישי.

אז החלטתי לאלתר וזה מה שיצא…

סירות חצילים ממולאים בבשר עגבניות ושום

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

החומרים:

3 חצילים

2 עגבניות גדולות

4-5 שיני שום קצוץ  דק (לא כתוש)

שמן זית

500 גרם בשר טחון

1 כפית אורגנו

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף סחוג או פלפל חריף קצוץ דק

מלח ופלפל לתיבול

אופן ההכנה:

חוצים את החצילים לשניים ומגרדים את כל תכולת החציל, כמה שיותר.

מחממים תנור לחום של 150° מסדרים את החצילים בתבנית על נייר אפייה ומכניסים לתנור.

מחממים מחבת עם שמן זית קוצצים את תוכן החציל ומכיניסים למחבת, קוצצים את העגבניות והשום  ומוסיפים למחבת,  אחרי שהתערובת מתרככת מוסיפים מעט פלפל ומלח ומטגנים עוד טיפה.

מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים בצד.

מוציאים חצי מכמות התערובת שבמחבת ומניחים בצד, לחצי שנותר מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שהבשר משחים מעט, מוסיפים סחוג או פלפל חריף, פפריקה, ואורגנו, טועמים, בודקים תיבול ומסירים מהאש.

ממלאים את החצילים בתערובת הבשר עד לקצה, מוסיפים מעל את תערובת העגבניות ומכניסים לתנור לעוד 30 דקות בחום של 160°.

מזלפים מעל מעט שמן זית ומלח גס ומגישים.

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום סירות חצילים במילוי עגבניות בשר ושום
סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

אפשרות הגשה נוספת:

בשלב הזה לקחתי טחינה גולמית, הוספתי לה מים, מיץ לימון, מלח וערבבתי היטב.

את הטחינה הזאת שפכתי מעל החצילים והגשתי. פשוט טעים.

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום ובכיסוי טחינה

 

מנה צמחונית
אפשר להפוך את המנה לצמחונית  בלי בעייה, פשוט במקום הבשר למלא את החצילים בתערובת העגבניות, חציל, ושום  ומכניסים  לתנור ל – 20 דקות, מוציאים מפזרים מעל גבינה כחולה מכניסים לתנור לעוד 10 דקות. מזלפים מעל שמן זית ומלח גס ומגישים.

 

 

 

 

 

,

מודעות פרסומת

לזניה בשר וחצילים

לזניה במילוי בשר וחצילים
אז כן, נכון שביקרנו השנה בבודפשט אבל זה עדיין לא מנע ממני להכין השבוע גם גולאש וגם לזניה במילוי בשר וחצילים.
האמת, רגילים אצלי ללזניה עם גבינות שאני מכינה ולזניה עם פטריות, להכין את הלזניה עם הבשר היה ניסוי, ביננו על מי נעשה ניסויים אם לא על המשפחה שלי?
שמחה להודיע שהניסוי הצליח.
 
הנה מתכון ומקווה שתהנו.
 לזניה במילוי בשר וחצילים
 
לזניה במילוי בשר וחצילים
 
החומרים:
חבילת עלי לזניה
1 בצל גדול קצוץ דק
5 שיני שום כתוש
1 קופסת עגבניות מרוסקות
צרור בזיליקום קצוץ דק
500 גרם בשר בקר טחון
1 כף סוכר
½ כף פפריקה מתוקה (אפשר גם מעושנת)
מלח ופלפל לפי הטעם
 
2 חצילים בינוניים פרוסים לפרוסות עגולות דקות
 
1 קופסת רסק עגבניות
½ כפית אורגנו
מעט מלח ופלפל
כף שמן זית
מעט מים
 
אופן ההכנה:
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים שום כתוש  ואת הבשר ומטגנים עד שהבשר משחים.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, בזיליקום ותבלינים וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהעגבניות מסמיכות מעט.
מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
לאותה מחבת אפשר להוסיף שמן ולטגן את פרוסות החצילים עד שהן משחימות משני הצדדים.
משמנים מעט תבנית אפיה בינונית ומסדרים שכבה של עלי לזניה על בסיס התבנית.
מפזרים חצי מכמות הבשר הטחון עם הרוטב ומסדרים מעל חצילים.
שוב מסדרים שכבה של עלי לזניה, שכבה של בשר טחון וחצילים ועוד שכבה של עלי לזניה.
בקערה קטנה מערבבים רסק עגבניות עם אורגנו שמן זית ומעט מים לתערובת אחידה, מתבלים ומורחים על עלי הלזניה, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לחום של 180° למשך כ – חצי שעה, יש לבדוק מידי פעם שעלי הלזניה לא מתייבשים.
 
בתיאבון.
  לזניה במילוי בשר וחצילים 
לזניה במילוי בשר וחצילים
 
 לזניה במילוי בשר וחצילים
 
 
 
 
 

סלט חצילים במיונז וסלט חצילים בטחינה מדהימים וטעימים במיוחד

 חצלים קלויים בתנור
 
אז כן, עכשיו בעצם נפתחה רשמית עונת המנגלים, לא שזה משנה כל כך אצלנו, כל הזדמנות אנחנו מדליקים מנגל, אפילו בחורף, וזה לא משנה בכלל שיש לנו מנגל שעובד על גחלים ולא חשמלי, ברגע שלמישהו מתחשק "על האש" ישר נכנסים לפעולה והמנגל מתחיל לעבוד.
וחובה שיהיו כמה סלטים טעימים ליד.
 
אחד הסלטים שהולך נהדר עם פיתה שעוברת צריבה קטנה על המנגל אלו הסלטים האלה, חצילים במיונז וחצילים בטחינה.
חצילים בלאדי עסיסיים במיוחד, כמה ביצים קשות (זאת אחת הסיבות שתמיד גם יש לי ביצים קשות במקרר), מיונז, שום מיץ לימון ויש סלט ליגה, או קצת טחינה גולמית כמה שיני שום ומיץ לימון והנה סלט חצילים בטחינה אלוף.
 
בתור אם עובדת, לא תמיד יש לי זמן להכין דברים אז למדתי להכין מראש, בימי שישי אני מבשלת ביצים ותפוחי אדמה ומאחסנת במקרר במהלך השבוע אני משתמשת בזה לסלטים, לסנדוויצים, לפירה.
גם חצילים, מכניסה לתנור איזה 5-6 חצילים עד שהם נצלים טוב טוב, מקלפת את הקליפה מפזרת מעל מיץ לימון בצורה נדיבה שיישמרו, עוטפת בניילון נצמד ומכניסה למקפיא. כשאני רוצה להשתמש בחציל לסלט אני מוציאה אותו מהמקפיא מפשירה אותו מעל מסננת ומשתמשת, החציל לא משחיר בגלל שהוא בעצם עם מיץ לימון ששומר על הצבע הטבעי שלו. תנסו ותראו.
 סלט חצילים במיונז
 
ונחזור לסלט הראשון המדהים של חצילים במיונז
 
סלט חצילים במיונז:
 
החומרים:
2 חצילים גדולים ועסיסיים
5 ביצים קשות
3-4 כפות מיונז
מיץ סחוט מ – 1 לימון
מעט מלח
 
אופן ההכנה:
 
מורחים את החצילים בשלמותם עם הקליפה בשמן בצורה נדיבה ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות למשך כשעה מידי פעם פותחים את התנור ומסובבים את החצילים שייקלו היטב מכל כיוון עד שהחצילים נאפים טוב. זה בסדר בזמן המריחה שיהיה שמן גם על נייר האפייה כשמסובבים את החצילים בתנור טוב שיהיה שמן שיעטוף אותם כל הזמן.
מוציאים את החציל ונותנים להם להצטנן מעט.
בזמן שהחצילים בתנור מבשלים את הביצים: מרתיחים מים, מוסיפים את הביצים הטריות ומבשלים במשך 15 דקות, מכבים את האש מניחים לביצים להצטנן ומקלפים אותם.
חותכים את החצילים לאורכם על חצי, מרוקנים את תוכנם לתוך קערה, מפזרים מעל את מיץ הלימון הסחוט, חותכים את הביצים הקשות בעזרת חותכן ביצים לקוביות, מוסיפים את המיונז וקצת מלח ומערבבים היטב.
בודקים ומתקנים את התיבול ומעבירים לכלי איחסון אטום. מאחסנים במקרר.
 חצילים במיונז
 
חיתוך ביצה בעזרת חותכן ביצים
 
החומרים לסלט לפני עירבוב
 
חצילים במיונז
 
סלט חצילים במיונז תוצאה סופית
 
עכשיו.. אם בא לכם להתפנק על חצילים בטחינה למשל במקום במיונז…
 
חצילים בטחינה:
 
החומרים:
2-3 חצילים
3 כפות גדושות טחינה גולמית
4-5 שיני שום
מיץ מלימון טרי
מלח
מעט שמן זית
מעט מים
פטרוזיליה לקישוט
 
אופן ההכנה:
 
התהליך הוא אותו התהליך, קולים את החצילים בתנור, מוציאים ומקררים, מרוקנים את התוכן לקערה וסוחטים מעל מיץ מחצי מלימון טרי.
בקערה נפרדת מערבבים 3 כפות גדושות של טחינה גולמית עם מיץ מחצי לימון, מעט שמן זית, 4-5 שיני שום כתוש, מעט מים ומעט מלח עד לקבלת תערובת אחידה, אם חסר מים מוסיפים.
שופכים את הטחינה על החצילים ומערבבים היטב.
 
מאחסנים בכלי אטום במקרר.
 
תערובת טחינה גולמית
 
 חצילים בטחינה
 
%d בלוגרים אהבו את זה: