קטגוריה: בצל

פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי

פרגיות מוקפצות
הפוסט הזה הוא קצת יוצא דופן, בפוסט הזה אני אפרסם מתכון של חבר מהפייסבוק שהוא כבאי בתחנת כיבוי, תכל'ס כולם מדברים על זה שהכבאים הם בשלנים מעולים, אז חברים, חוץ מעבודת הקודש שהם עושים בכיבוי והצלה והעובדה שהם מסכנים את החיים שלהם בכל פעם שהם עולים על מכונית כיבוי ומוזעקים למקרה כזה או אחר, חייבים לפרגן גם לארוחות המצויינות ולמאכלים המדהימים שהם מכינים.
 
אז תכירו את איילון, כבאי בתחנת כיבוי חוף הכרמל, והחלטנו שפעם בשבוע נפרסם מתכון מרפרטוואר המתכונים שלו כמו תור אישי.
נתחיל עם המוקפץ המדהים הזה (ניסיתי בעצמי).
 
תהנו חברים.
פרגיות מוקפצות 
 
פרגיות מוקפצות
 
פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי
 
החומרים:
 
500 גרם פרגיות
רוטב סויה
רוטב טריאקי
ירקות: גמבה, פלפל חריף, גזר, שום, בצל  חתוכים לרצועות (ראו תמונה)
אטריות נודלס
סוכר
פלפל אדום חריף
שמן זית
בצל ירוק
 
אופן ההכנה: (וזה ציטוט מאילון)
בשר מוקפץ לבד עם רוטב סויה וטריאקי.
ירקות חתוכים לרצועות מוקפצים בנפרד: גמבה חריף גזר שום בצל עם רוטב סויה וטריאקי.
איטריות מבושלות לפי ההוראות שעל האריזה.
מקפיצים הכל ביחד עם קצת סוכר, פלפל אדום חריף ודקה לפני שמוכן, זורקים בצל ירוק ומגישים.
 20140703-160934.jpg
מודעות פרסומת

מרק בצל

מרק בצל
תחשבו ערב, תחשבו קר בחוץ (השבוע רשמתי 3° בשעה שש וחצי בערב) תדמיינו ריחות של בית, של בישול, של אידוי, תדמיינו ריח של טוסט בתנור עם חמאת שום ופרמזן…. ועכשיו תדמיינו את כל המשפחה מתרכזת סביב השולחן, באמצע השולחן סיר מרק בצל מהביל וצלחת מלאה בטוסטים עם חמאת שום ופרמזן….
 עכשיו תפסיקו לדמיין ופשוט גשו והכינו. מתכון מדהים, בקלי קלות, בזמן שהמרק מתבשל על הגז מכינים את הקרוטונים, עורכים שולחן ומרגיעים את הילדים שתיכף… ממש תיכף המרק מגיע.
 
האמת, הרעיון של מרק בצל לא הגיע בכזאת קלות ועם המון חששות, זכרתי שבפעם האחרונה שהכנתי מרק בצל אף אחד  מהילדים לא אכל ובסוף נשארנו בעלי ואני עם סיר שלם של מרק בצל… אז החלטתי לעשות משאל עם.
 כל אחד מהילדים היה במקום אחר, הנסיך שלי בצבא אז לא יכולתי בכלל לקחת אותו בחשבון, הנסיכה הגדולה בסיפריה, הנסיך הקטן במגרש כדורגל,  ורק הקטנטונת איתי בבית
התקשרתי לגדולה "בא לך מרק בצל?" התגובה הפתיעה… "בטח, יאמי".
התקשרתי לנסיך הקטן "בא לך מרק בצל?" גם כאן הייתה תגובה שהשאירה אותי פעורת פה "איך אני אוהב, בטח תכיני" וברקע הקטנטונת קוראת "כן אמא בואי נכין , איך בא לי.."
להגיד שלא הופתעתי.. בטח הופתעתי… וככה התגלגל לו מרק בצל לסיר, בינתיים הגיעו הילדים המקסימים מכל קצוות הקריה, קפואים מקור, ישר לתוך ריחות הבישול והאפייה, וכמו שאמרתי, כל מה שנשאר בסוף היה להרגיע אותם שממש תיכף המרק מגיע.
 
 מרק בצל
 
מרק בצל
 
החומרים:
6-7 בצלים גדולים
50 גרם חמאה
שמן זית לפי הצורך (בערך 4 כפות)
½ כוס יין לבן
2 כפות קמח
1 כפית סוכר חום
½1 – 2 ליטר מרק עוף (אפשר גם מים ולהוסיף אבקת מרק עוף)
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
לקלף ולחתוך את הבצלים לחצאים, לפרוס פרוסות דקות, בסיר עמוק להמיס את החמאה ולהוסיף את הבצלים, לאדות את הבצלים עד שהופכים להיות שקופים, להוסיף שמן זית ולהמשיך לאדות אפשר עד להשחמה אני אישית מעדיפה כשהם שקופים.
להוסיף יין ולאדות עד שכל היין מתאדה,  להוסיף 2 כפות שטוחות של קמח ולערבב עם הבצל להמנע מגושי קמח.
להוסיף את ציר העוף, לתבל ולהביא לרתיחה.
להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה בין 40 דקות לשעה.
מרק בצל
 
להכנת הטוסטים:
לפרוס פרוסות דקות של לחם (ערך 1 ס"מ) למרוח חמאת שום, לפזר מעל פרמזן מגורד ולהכניס לתנור לחום של 200 מעלות עד שהלחם הופך להיות קריספי.
אם אין חמאת שום ניתן למרוח את הלחם בפסטו, בחמאה מלוחה, או סתם להניח עליו פרוסות גבינה צהובה ולהתיך בתנור.
 
להכנת חמאת שום:
1 חפיסה של חמאה מלוחה, עדיף בטמפרטורת החדר  או חמאה ללא מלח,
4-5 שיני שום
במידה והשתמשתם בחמאה מלוחה אין צורך להוסיף מלח, אם השתמשתם בחמאה ללא מלח צריך להוסיף מעט מלח.
 
אופן ההכנה:
להכניס את החומרים למעבד מזון ולטחון עד לקבלת עיסה אחידה.
 מרק בצל

פרגיות עסיסיות עם בצל במולטי שף

פרגיות במולטי שף
קיצורי דרך… זה משהו שמאפיין אותי, לפני מספר שנים באחת הסדנאות שהשתתפתי בהן במהלך יום עיון מחלקתי פתחו לי בקלפי טארוט, הקלף שבחרתי היה של באפלו, עכשיו אני יכולה לתאר במשך פוסט שלם מה הבאפלו אומר אבל התמצית היתה שהבאפלו בוחר בדרך הקצרה יותר והנוחה יותר ולפי מסלול ההליכה שלו סללו את מסילות הרכבת בארה"ב, וזה כבר מדבר בעד עצמו.
טוב אז זה נכון, אני אוהבת קיצורי דרך שיובילו אותי לתוצאה מושלמת ורוב הזמן זה גם עובד.
עכשיו קחו את הפרגיות המדהימות האלה ונסו אותן ואחר כך תגידו לי אם קיצורי דרך עובדים או לא..
את הפרגיות אני קונה בחנות הקבועה שלי "אייזן", הוא דואג לנקות ולחתוך לי אותן לכפתורים שיכולים להתאים גם לשיפודים… תענוג ממש.
מכשיר ה"מולטי שף" זה עוד משהו שמככב אצלי בבית, בייחוד בחורף כשאי אפשר להדליק מנגל ומתחשק טעם של "על האש" אז הוא נכנס לפעילות רצינית.
אבל למי שאין מכשיר כזה יכול להכין אותן על מחבת טפלון, או מחבת צלייה גם יוצא מדהים.
ועכשיו… לאופן ההכנה.
פרגיות במולטי שף
פרגיות עסיסית עם בצל במולטי שף
החומרים:
2-3 בצלים חתוכים גס
1 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות (כפתורים)
1 כף פפריקה מתוקה
¼ כפית כרכום
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות רוטב סויה
2-3 שיני שום כתושים
מלח לפי הטעם (הסויה מלוחה לכן כדאי לבדוק לפני הוספת המלח)
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את הפרגיות עם כל החומרים חוץ מהבצל.
משמנים מעט את המולטי שף ומדליקים על החום הגבוה ביותר.
חותכים את הבצלים גס ומניחים על המולטי שף, מערבבים מידי פעם.
לפזר מעל הבצלים מעט מלח, ולבדוק שלא חסר שמן, במידה וחסר להוסיף.
כשהבצל נהיה שקוף להוסיף את הפרגיות, לערבב את הפרגיות עם הבצל כדי שהבצל יספוג את כל הטעמים, להפוך את הפרגיות מידי פעם וכשהפרגיות והבצל הופכים זהובים, להוציא אחת לבדוק שהן עשויות ולא אדומות מבפנים אבל עדיין רכות ולהגיש.
בצל מטוגן במולטי שף

20131111-064411.jpg

20131111-064429.jpg

20131111-064445.jpg

20131111-064504.jpg

20131111-064521.jpg

20131111-064559.jpg

גוואקמולי טעים אש – Gwacamole

Picture 013
הגיע עונת האבוקדו, כל כך יפים ירוקים ועסיסיים שפשוט חייב להכין מהם סלט.
נזכרתי שחברה שהגיע ממקסיקו לפני שנתיים נתנה לי מלא מתכונים מדהימים לסלסה, גוואקמולי ועוד מלא מאכלים, המוזר זה שעד עכשיו אפילו לא חשבתי על המתכונים האלה, ופתאום ככה מבט אחד באבוקדו הזכיר לי אותם והחלטתי להכין את הגוואקמולי.
ביננו, אבוקדו, ירק, בצל עגבניה וקצת חריף לצד קרקרים טעימים… לא צריך יותר מזה.
אז הנה מתכון מדהים לגוואקמולי טעים אש…
Picture 011 Picture 013 Picture 014 Picture 017
גוואקמולי
החומרים:
2 אבוקדו בשלים
½ בצל סגול
3 בצלים ירוקים כולל העלים
2 עגבניות בינוניות
¾ פלפל ירוק חריף
2 שיני שום
צרור עלי פטרוזיליה וכוסברה
מיץ מלימון טרי
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
לקלף את האבוקדו, לרסק בעזרת מזלג ולהניח בקערה.
לקלף את הבצל הסגול לקצוץ אותו דק ולהוסיף לאבוקדו.
לקלף את הבצלים הירוקים, לקצוץ אותם דק ולהוסיף לאבוקדו.
לקלף את העגבניות, לחתוך אותן לקוביות קטנות ולהוסיף לאבוקדו.
לנקות את הפלפל הירוק מחרצנים, לקצוץ אותו דק ולהוסיף לאבוקדו.
לקצוץ את עלי הפטרוזיליה והכוסברה ולהוסיף לתערובת האבוקדו.
להוסיף שום כתוש, מיץ לימון מלח ופלפל, לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
להגיש לצד קרקרים..
תהנו.
מי שמעדיף גוואקמולי חריף יותר יכול להוסיף עוד פלפל חריף.
Picture 019
gwacamole

פשטידת בשר ובצק עלים בקלי קלות Puff pastry meat pie

 
פשטידת בשר ובצק עלים קיץ, חם, לא תמיד בא להתאמץ ולהכין ארוחה מסובכת, אבל בואו נודה בזה אין ברירה, צריך לאכול…
מה שכן אני תמיד מחפשת את הפתרונות הפשוטים במטבח בימים חמים כאלה.
קופסאות שימורים כמו עגבניות מרוסקות או פטריות חתוכות זה חלק מהפתרון, והטעם נשאר אותו הדבר.
הנה פשטידה שאמנם מצריכה מעט עבודה, מעט, לא מאמץ היסטרי, ומבטיחה לכם אחרי שתוציאו מהתנור תבינו שהמאמץ היה שווה את זה.
שימו לב, האורז הוא מרכיב חשוב בפשטידה כי הוא סופח את כל הנוזלים ודואג לכך שהבצק התחתון יישאר קריספי וטעים.
 
פשטידת בצק עלים ובשר
 
החומרים:
חבילת בצק עלים
800 גרם בשר טחון בקר
200 גרם בשר טחון עוף
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1 קופסת עגבניות מרוסקות
1 כוס אורז
3 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות
2 כפות מרק עוף
1 כף פפריקה מתוקה
רבע כפית כורכום
1 פלפל חריף קצוץ דק
1 קופסת שימורי פטריות פרוסות
חצי כף סוכר
כף שמן זית
מעט מלח
פלפל לבן לפי הטעם
לקישוט:
ביצה טרופה
שומשום
 
אופן ההכנה:
בסיר גדול להכין את האורז לפי הוראות ההכנה שעל השקית ולהניח בצד.
בקערה לערבב את הבשר עם פפריקה, כף מרק עוף, רבע כפית כורכום, פלפל חריף קצוץ דק, ופטרוזיליה.
לטגן את הבצל עד שמשחים מעט להוסיף את הפטריות להמשיך לטגן במשך מספר דקות להסיר מהאש ולהניח בצד.
לטגן את הבשר במשך מספר דקות עד שכל הבשר משנה את הצבע והופך אדמדם – אפור, ולהניח בצד.
בקערה בינונית לערבב את העגבניות המרוסקות עם מעט מלח כף שמן זית וחצי כף סוכר.
עכשיו להרכבת הפשטידה.
לרפד תבנית אלומניום מלבנית בינונית (לא אינגליש קייק) בנייר אפייה.
פשטידת בשר
לפרוס את בצק העלים ולחתוך מלבן בגודל התבנית, להניח את הבצק בתחתית התבנית, לפזר מעל שכבה דקה של אורז, מעל האורז לפזר שכבה של בצל עם פטריות, לאחר מכן לפזר מעל הבצל את הבשר, ומעליו את העגבניות המרוסקות.
שלבים בהכנת פשטידת בשר
לחתוך עוד מלבן של בצק עלים ולהניח מעל העגבניות, לטרוף ביצה, למרוח מעל הבצק שכבה של ביצה ולפזר שומשום, לקישוט.
שלבים בהכנת פשטידת בשר
לאפות בתנור שחומם מראש ל – 250 מעלות במשך 20 דקות עד שהבצק משחים ונהיה קצת קריספי.
להוציא מהתנור ולהגיש חם.
 20130806-065602.jpg

20130806-065613.jpg

20130806-065622.jpg

עכשיו בעונת הברביקיו, אפשר להכין את הפשטידה ולקחת כתוספת  ל"על האש", או שאפשר להכין אותה כארוחת ערב לארוז את הילדים ולהגיע לאחד מהחופים הקרובים או פארק קרוב לביתכם ולהנות מארוחת ערב נחמדה בחיק הטבע.

מה שלא יהיה עשו זאת באהבה והנאה.

It's summer. It's hot, and to tell you the truth I don't always have the mood the to make a complicated meal, but let's face it it's not that I have a choice, my family needs to eat …
this is why I'm sometimes looking for simple solutions in such hot days .
I must tell you that cans tomatoes or can sliced ​​mushrooms are part of the solution, and the taste remains the same.
Here's a pie that really requires a bit of work, with a little (not a hysterical) effort, and ensures you when you get it out of the oven that the effort was worth it.
Please notice that the rice is an important ingredient on this pie because it absorbs all the liquid and makes sure that the bottom crust will remain crispy and delicious.

 Puff pastry meat pie
Ingredients:
1 Package of puff pastry
800g beef mince
200g chicken breast mince
½ cup chopped parsley
1 canned tomatoes sauce
1 cup of rice
3 large onions, peeled and chopped
2 tablespoons chicken powder
1 tablespoon sweet paprika
A quarter teaspoon of turmeric
1 hot pepper, peeled and chopped
1 canned sliced ​​mushrooms
Half tablespoon sugar
Tablespoon olive oil
Pinch of salt

Ground white pepper
For the decoration:
1 egg beaten
Sesame
Preparation:
prepare the rice according to the preparation instructions on the bag and set aside.
in a large Bowl mix the meat with paprika, chicken soup, a quarter teaspoon of turmeric, chopped hot pepper, and parsley. Fry it for 3 – 4 minutes until the meat change his color. Set aside.
Fry the onion until slightly browned add the mushrooms continue to fry for a few minutes remove from heat and set aside.
In medium bowl mix the tomatoes sauce with a little salt, tablespoon of olive oil and half a tablespoon of sugar.
Place baking paper on medium side aluminum pad
Preheat the oven to 250˚
Cut the puff pastry on the size of the aluminum pad and place the dough in bottom of the pan, place over a thin layer of rice, spread over a layer of onions with mushrooms, spread over the meat, spread the tomatoes sauce over the meat.
Cut another sheet of puff pastry and place over the tomatoes.
Brush the top of the puff pastry with the beaten egg, spread sesame.
Bake for 20 minutes until the dough gets a little browned and crispy.
Remove from oven and serve hot.

סלט של חורף… אבוקדו, עגבניות, חסה בצל ורוטב עם פטרוזיליה

סלט אבוקדו עגבניות וחסה
מי אוהב לטייל בשווקים? לעבור בין הדוכנים, לראות את ערימות הפירות והירקות הטריים, מיכלי החמוצים, הלחמים, הדגים, הבשרים.. הכל כל כך ססגוני, כל כך מושך את העין והכי חשוב מעורר תיאבון.
חלק מהבילוי שלי ביום שישי הוא טיול בשוק, לא רחוק מהבית שלי ישנו שוק קטן, מזכיר קצת שוק איכרים, פתוח אך ורק ביום שישי והסחורה…. טוב זה כבר סיפור אחר.
והכי כיף שתמיד מופיע מישהו חדש עם דוכן חדש ומפתיע במשהו מעניין.
אצלי בבית סלטים תמיד מככבים וזה לא משנה אם הירקות קלויים, מבושלים או טריים, תערובת טעימה של ירקות עם תבלינים שמוגשת לצד לחם חם תמיד תמיד מצליחה לענג.
אין ספק שסלטים זה תמיד טעים.
עכשיו, מילא טעים, זה בריא וזה פתרון מהיר לארוחת ערב, כמה גבינות ליד, חביתה, וכמו שכבר אמרתי, לחם טרי וחם ויש לכם ארוחת ערב נהדרת.
אז קחו מתכון של סלט חורף נהדר עם אבוקדו, עגבניות, חסה, בצל וכל זה ברוטב של שמן זית, מיץ לימון, פטרוזיליה מלח ופלפל ותתענגו.
סלט של חורף סלט אבוקדו, עגבניות, חסה ובצל ברוטב שמן זית לימון ופטרוזיליה
 
החומרים:
 1 חסה עגולה
2 אבוקדו
1 בצל סגול/לבן
2 עגבניות
צרור פטרוזיליה
2 כפות  שמן זית
2 כפות מיץ לימון
קורט מלח
פלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
לפרוס את החסה ולחתוך אותה לחתיכות גסות
לפרוס את האבוקדו לפרוסות ארוכות
לפרוס את העגבניות והבצל לפרוסות דקות
לקצוץ את הפטרוזיליה.
בקערה לערבב שמן זית, מיץ לימון קורט מלח ופלפל ולהוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה.
לסדר את החסה בתחתית קערה, לפזר מעל את האבוקדו, העגבניות והבצל, לשפוך מעל את הרוטב ולהגיש.
 סלט של חורף
 סלט עגבניות אבוקדו חסה ובצל
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: