קטגוריה: ירקות

צ'יפס בטטה קריספי

צ'יפס בטטה קריספי

שישי בצהריים, זה הזמן היחידי שלי כדי לפנק את הילדים בדברים חדשים, מרתון כמעט בלתי נפסק של עבודה, נקיונות, משלוחים (הסעת הילדים מיעד אחד ליעד שני), ימי הורים, קניות, ועוד ועוד ועוד…. כמעט ולא משאיר זמן לפינוקים, ועד שאת כבר מגיעה הביתה כל מה שבא לך לעשות זה להכין איזה כוס שתייה טעימה, לנתק את הטלפון, להרים רגליים ולנוח!!!!

לכן, נחזור לשישי.

היום היחידי שאפשר לקום בשעה סבירה, להתפנק על הקפה בשקט או אפילו ארוחת בוקר משותפת עם הבעל באחד מבתי הקפה הרבים שפזורים באחי אילת. להנות מקצת שקט ושלווה, מרוגע, מפינוק.

ואחרי שמילאתי מצברים זה הזמן לחזור הביתה ולהכין לילדים ארוחת צהריים מעניינית.

בשנים האחרונות זה היה צ'יפס ושניצל, ושלא תבינו לא נכון, להם לא נמאס מזה, לי נמאס מזה, אז החלטתי לשנות וכל פעם זה משהו אחר, פעם זה צ'יפס בטטה, ופעם זה טורטיה ממולא ומטוגנת, כל פעם משהו אחר.

הנה מתכון נפלא לצ'יפס בטטה לא מתוק מטובל בהחלט וטעים ביותר.

צ'יפס בטטה קריספי

צ'יפס בטטה:

החומרים:

5 בטטות מקולפות וחתוכות לרצועות ברוחב סנטימטר

שקית ניילון

4 שיני שום

מלח

פלפל לבן

תערובת תבלינים איטלקית (אורגנו, בזיליקום יבש, פטרוזיליה יבשה)

2 כפות קורנפלור

מעט זרעי צ'ילי

כף רוטב צ'ילי

אופן ההכנה:

לערבב את כל החומרים מלבד הבטטה החתוכה בשקית, להוסיף את הבטטה ולערבב היטב עד שכל הבטטה תהיה מכוסה, להכניס לסיר עם שמן עמוק רותח, לטגן עד שהבטטה משחימה מעט ולהוציא לתבנית מכוסה בנייר סופג.

להגיש חם.

צ'יפס בטטה קריספי

צ'יפס בטטה קריספי

מודעות פרסומת

עוגת לימון לימונית ועסיסית

עוגת לימון

הטעם החמצמץ, הקליל, המרענן של לימון.

לשבת בחצר בערב שישי עם המשפחה המורחבת, אחרי ארוחת ערב,  ולהתרענן עם עוגת לימון עסיסית ולימונית במיוחד,  אפשר ביותר קייצי מזה?

לפני שבוע בערך הבן המקסים שלי ביקש ממשי להכין עוגת לימון. שישי לחוץ, קצת לא הרגשתי טוב וביקשתי מהבת שלי להכין. טעות בתבנית, עוד כמה דקות יותר מידי בתנור ויצאה עוגה פארשית.

לא יכולתי לשכוח שהוא ביקש עוגת לימון, אז השבוע הכנתי.

יצאה תענוג.

עוגת לימון

עוגת לימון לימונית במיוחד ועסיסית

החומרים:

1 כוס סוכר

גרידת לימון מ – 2 לימונים גדולים

שליש כוס מיץ לימון סחוט טרי

3 כפות מים

3 ביצים L

½ כוס שמן

½1 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

קורט מלח

סירופ לימון:

¼ כוס סוכר

שליש מיץ לימון סחוט טרי

מעט גרידת לימון

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום של 180º.

לשמן 2 תבניות אינגליש קייק.

לערבב את הסוכר עם גרידת הלימון עד שהסוכר הופך ללח. להוסיף את מיץ הלימון, המים, הביצים והשמן ולערבב היטב.

לערבב בקערה קטנה את הקמח עם אבקת אפייה וקורט מלח.

להוסיף את הקמח לבלילת הלימון ולערבב היטב עד שלא יהיו גושים.

למלא 2 תבניות אינגליש קייק באופן שווה ולהכניס לתנור למשך 30 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יצא עם מעט פירורים עליו.

בינתיים להכין את הסירופ: להמיס את הסוכר עם מיץ לימון על אש קטנה עד שכל הסוכר נמס לחלוטין.

לפזר מעל את סירופ הלימון בעדינות בעזרת כפית, להניח להצטנן.

עוגת לימון

עוגת לימון

עוגת לימון

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

שמתי לב בזמן האחרון שהדבר הנפלא הזה שנקרא חציל קצת נשכח בפוסטים שלי, למרות שאני מכינה המון דברים עם חצילים, סלטים, מאפים, תוספות, כל דבר שאפשר לשדרג בעזרת חציל אני משדרגת, מה גם ששמתי לב שהילדים שלי מאוד אוהבים את זה, נדיר נכון? שילדים אוהבים חצילים? טוב, אני ממש מאושרת שאצלי זה תפס, כי גם בעלי וגם אני חולים על חצילים.

השבוע החלטתי להכין ליום שישי בצהריים חציל במילוי כל שהוא, חיפשתי באינטרנט ומצאתי עשרות מתכונים של חצילים ממולאים בגבינות וירקות, לא משהו שהוא אקטואלי מבחינתי לארוחת צהריים בשישי.

אז החלטתי לאלתר וזה מה שיצא…

סירות חצילים ממולאים בבשר עגבניות ושום

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

החומרים:

3 חצילים

2 עגבניות גדולות

4-5 שיני שום קצוץ  דק (לא כתוש)

שמן זית

500 גרם בשר טחון

1 כפית אורגנו

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף סחוג או פלפל חריף קצוץ דק

מלח ופלפל לתיבול

אופן ההכנה:

חוצים את החצילים לשניים ומגרדים את כל תכולת החציל, כמה שיותר.

מחממים תנור לחום של 150° מסדרים את החצילים בתבנית על נייר אפייה ומכניסים לתנור.

מחממים מחבת עם שמן זית קוצצים את תוכן החציל ומכיניסים למחבת, קוצצים את העגבניות והשום  ומוסיפים למחבת,  אחרי שהתערובת מתרככת מוסיפים מעט פלפל ומלח ומטגנים עוד טיפה.

מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים בצד.

מוציאים חצי מכמות התערובת שבמחבת ומניחים בצד, לחצי שנותר מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שהבשר משחים מעט, מוסיפים סחוג או פלפל חריף, פפריקה, ואורגנו, טועמים, בודקים תיבול ומסירים מהאש.

ממלאים את החצילים בתערובת הבשר עד לקצה, מוסיפים מעל את תערובת העגבניות ומכניסים לתנור לעוד 30 דקות בחום של 160°.

מזלפים מעל מעט שמן זית ומלח גס ומגישים.

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום סירות חצילים במילוי עגבניות בשר ושום
סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

אפשרות הגשה נוספת:

בשלב הזה לקחתי טחינה גולמית, הוספתי לה מים, מיץ לימון, מלח וערבבתי היטב.

את הטחינה הזאת שפכתי מעל החצילים והגשתי. פשוט טעים.

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום ובכיסוי טחינה

 

מנה צמחונית
אפשר להפוך את המנה לצמחונית  בלי בעייה, פשוט במקום הבשר למלא את החצילים בתערובת העגבניות, חציל, ושום  ומכניסים  לתנור ל – 20 דקות, מוציאים מפזרים מעל גבינה כחולה מכניסים לתנור לעוד 10 דקות. מזלפים מעל שמן זית ומלח גס ומגישים.

 

 

 

 

 

,

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

חנוכה כבר כאן, ואיתו באה הלביבה הטעימה והעסיסית.

העניין הוא כזה, תמיד כשאומרים לביבה.. עוברת לי בגוף צמרמורת נעימה וטעימה של עונג, עצם המחשבה על חנוכה שמתקרב, מחזירה אותי לאווירה החמימה והכל כך בייתית של החג, עם הלביבות של אמא שלי והספינג' המדהים שלה עם החנוכייה המדהימה מנחושת שרשום עליה מעוז צור ישועתי וכמובן בהזדמנות הראשונה שאמא שלי הכניסה חנוכייה חדשה עם פתיליות שמן ישר העלמתי אותה והעברתי אותה אליי, כל אלה, הן התחושות שאני רוצה שימשיכו הלאה גם לילדים שלי, ומנסיון, הדרך הכי טובה לעשות את זה זה להכין את המאכלים האלה, ליצור את האווירה הזאת, עם הניחוחות המדהימים האלה, וזהו בעצם, כבר לבד תהיה הרגשה של חג באוויר.

ומה יותר טוב מלהכין לביבות?

בדרך כלל אני מכינה לביבות תפוחי אדמה, לפעמים לביבות עם ירקות ובשר, לפעמים לביבות ירק בתנור הפעם הכנתי לביבות כרובית ותפוחי אדמה ויש גם מרכיב סודי.

גם ככה הילדים שלי אוהבים כרובית, עכשיו בכלל התעלפו הילדים.

תהנו חברים

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

החומרים:

כרובית שלמה מפורקת לפרחים או חבילת כרובית סנפרוסט

4-5 תפוחי אדמה גדולים

1 בצל גדול

½ כוס פירורי לחם

½ כף מלח (אפשר יותר למי שאוהב)

1 כף אבקת מרק עוף

2 ביצים

1 כף גדושה מיונז

אופן ההכנה:

מבשלים את הכרובית בסיר עם מים רותחים וקצת מלח במשך רבע שעה עד שהיא מתרככת, מסננים מהמים, שוטפים ומועכים  עד שנוצרת תערובת מעוכה גס.

מגרדים את תפוחי האדמה והבצל וסוחטים היטב עד שלא נשארים בהם נוזלים.

בקערה גדולה מערבבים את הכרובית עם תפוחי האדמה, הבצל ושאר החומרים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

מחממים שמן במחבת גדולה וכשהשמן רותח יוצרים מהעיסה עיגולים, מועכים את העיגולים לצורת לביבה ומטגנים כ – 2 דקות מכל צד עד שהלביבה משחימה.

מעבירים לקערה עם נייר סופג, מכסים בנייר כסף שישמור על החום, ומגישים חם.

 

 

 

תפוחי האדמה בנוסח רפרפינה

תפוחי אדמה בתנור 
 תפוחי אדמה…. יאמייייי.
פשוט יאמי בכל צורה, אפויים, מטוגנים, מעוכים, על האש, מתוך מדורה…. כל מה שצריך זה רק קצת מלח מעל ו.. יאמייייי.
לפני סוכות קיבלתי מתכון מדהים של תפוחי אדמה בתנור עם שום, עשבי תיבול ושמן זית, חתוכים כמו מניפה ופשוט נפלאים, טעימים, עסיסיים, רכים ונמסים בפה.
את המתכון קיבלתי מאדם מקסים שעובד איתי והמתכון במקור שייך לבת דודה שלו שכינוי החיבה שלה הוא רפרפת (רפרפינה).
קבלו את תפוחי האדמה של רפרפינה. ממליצה בחום ועם המון אהבה.
 תפוחי אדמה בתנור
תפוחי אדמה בתנור
 
החומרים:
10 תפוחי אדמה בינוניים
5-6 שיני שום כתוש
½ כוס עישבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
חצי כוס שמן זית
1 גבעול רוזמרין חתוך לשתיים
½ כף מלח שולחן
מלח גס
 אופן ההכנה:
לחתוך את תפוחי האדמה לחצי, ולחתוך חצי כמו מניפה, זאת אומרת לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות כמעט עד הסוף אבל לדאוג שהוא יישאר מחובר בבסיס, לסדר את תפוחי האדמה בתבנית כשהחלק הרחב שלהם כלפי מטה.
ראו תמונה:
תפוחי אדמה בתנור 
לערבב בקערה את כל יתר החומרים מלבד המלח הגס וגבעול הרוזמרין ובעזרת מברשת להבריש מהמתערובת על תפוחי האדמה עד שכל תפוחי האדמה יהיו מכוסים בתערובת. אם נשארת תערובת לשפוך מעל.
לפזר מסביב לתפוחי האדמה מעט מלח גס להניח מעליהן את גבעול הרוזמרין החתוך ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות למשך כ – 40 דקות עד שתפוחי האדמה משחימים מלמעלה.
להוציא ולהגיש חם!!
 עשבי תיבול תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור
 
 
 

פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי

פרגיות מוקפצות
הפוסט הזה הוא קצת יוצא דופן, בפוסט הזה אני אפרסם מתכון של חבר מהפייסבוק שהוא כבאי בתחנת כיבוי, תכל'ס כולם מדברים על זה שהכבאים הם בשלנים מעולים, אז חברים, חוץ מעבודת הקודש שהם עושים בכיבוי והצלה והעובדה שהם מסכנים את החיים שלהם בכל פעם שהם עולים על מכונית כיבוי ומוזעקים למקרה כזה או אחר, חייבים לפרגן גם לארוחות המצויינות ולמאכלים המדהימים שהם מכינים.
 
אז תכירו את איילון, כבאי בתחנת כיבוי חוף הכרמל, והחלטנו שפעם בשבוע נפרסם מתכון מרפרטוואר המתכונים שלו כמו תור אישי.
נתחיל עם המוקפץ המדהים הזה (ניסיתי בעצמי).
 
תהנו חברים.
פרגיות מוקפצות 
 
פרגיות מוקפצות
 
פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי
 
החומרים:
 
500 גרם פרגיות
רוטב סויה
רוטב טריאקי
ירקות: גמבה, פלפל חריף, גזר, שום, בצל  חתוכים לרצועות (ראו תמונה)
אטריות נודלס
סוכר
פלפל אדום חריף
שמן זית
בצל ירוק
 
אופן ההכנה: (וזה ציטוט מאילון)
בשר מוקפץ לבד עם רוטב סויה וטריאקי.
ירקות חתוכים לרצועות מוקפצים בנפרד: גמבה חריף גזר שום בצל עם רוטב סויה וטריאקי.
איטריות מבושלות לפי ההוראות שעל האריזה.
מקפיצים הכל ביחד עם קצת סוכר, פלפל אדום חריף ודקה לפני שמוכן, זורקים בצל ירוק ומגישים.
 20140703-160934.jpg

לזניה בשר וחצילים

לזניה במילוי בשר וחצילים
אז כן, נכון שביקרנו השנה בבודפשט אבל זה עדיין לא מנע ממני להכין השבוע גם גולאש וגם לזניה במילוי בשר וחצילים.
האמת, רגילים אצלי ללזניה עם גבינות שאני מכינה ולזניה עם פטריות, להכין את הלזניה עם הבשר היה ניסוי, ביננו על מי נעשה ניסויים אם לא על המשפחה שלי?
שמחה להודיע שהניסוי הצליח.
 
הנה מתכון ומקווה שתהנו.
 לזניה במילוי בשר וחצילים
 
לזניה במילוי בשר וחצילים
 
החומרים:
חבילת עלי לזניה
1 בצל גדול קצוץ דק
5 שיני שום כתוש
1 קופסת עגבניות מרוסקות
צרור בזיליקום קצוץ דק
500 גרם בשר בקר טחון
1 כף סוכר
½ כף פפריקה מתוקה (אפשר גם מעושנת)
מלח ופלפל לפי הטעם
 
2 חצילים בינוניים פרוסים לפרוסות עגולות דקות
 
1 קופסת רסק עגבניות
½ כפית אורגנו
מעט מלח ופלפל
כף שמן זית
מעט מים
 
אופן ההכנה:
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים שום כתוש  ואת הבשר ומטגנים עד שהבשר משחים.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, בזיליקום ותבלינים וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהעגבניות מסמיכות מעט.
מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
לאותה מחבת אפשר להוסיף שמן ולטגן את פרוסות החצילים עד שהן משחימות משני הצדדים.
משמנים מעט תבנית אפיה בינונית ומסדרים שכבה של עלי לזניה על בסיס התבנית.
מפזרים חצי מכמות הבשר הטחון עם הרוטב ומסדרים מעל חצילים.
שוב מסדרים שכבה של עלי לזניה, שכבה של בשר טחון וחצילים ועוד שכבה של עלי לזניה.
בקערה קטנה מערבבים רסק עגבניות עם אורגנו שמן זית ומעט מים לתערובת אחידה, מתבלים ומורחים על עלי הלזניה, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לחום של 180° למשך כ – חצי שעה, יש לבדוק מידי פעם שעלי הלזניה לא מתייבשים.
 
בתיאבון.
  לזניה במילוי בשר וחצילים 
לזניה במילוי בשר וחצילים
 
 לזניה במילוי בשר וחצילים
 
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: