קטגוריה: יום העצמאות

יום העצמאות

המבורגר ביתי מ ד ה י ם  
איזה חודשיים נפלאים, כמה חגים, מפגשים טעימים עם המשפחה והחברים, פיקניקים, ואוכל!!!! מלא מלא אוכל!!!!
קצת ארוחות חגיגיות, קצת "על האש",  וקצת נישנושים בין לבין.
טוב את פסח כבר עברנו בשלום (קילו לכאן קילו לשם מי סופר) עכשיו מגיע יום העצמאות, אחריו ל"ג בעומר ולקינוח יש לנו את שבועות.
 
בפוסט הזה ארכז את המתכונים המככבים אצלי קבוע ביום העצמאות:
קציצות בשר טעימות ל"על האש"
סלטים נפלאים
רטבים טובים
ועוד כמה טיפים ורעיונות לשדרוג המנגל.
 
כמו שכולם יודעים ביום הזה הכל עמוס, אין מקום לשבת כמעט בשום מקום, ביננו, עד שמגיע יום כיף שאפשר לצאת עם הילדים לפיקניק כמו שצריך למה לא להשקיע מעט? זאת הסיבה שאנחנו בוחרים בשמורת טבע ולמרות שהכניסה בתשלום זה שווה את המאמץ.
מגיעים מוקדם, תופסים שולחן, המקום מוצל, מתוחזק, יש שירותים בסביבה, ובגלל שזאת שמורת טבע יש לילדים מלא מה לעשות שם.
פורסים מחצלת, תולים ערסל, כמה כריות על המחצלת כסאות פיקניק ליד, דואגים לכמה משחקים מעניינים (שש בש, דמקה,  רמיקוב, פיקולו) וזהו.. מוכנים להתחיל.
תתפלאו אבל תמיד בכיף מתחילים עם ארוחת בוקר לצד קפה, וכמובן שעוגיות ועוגות טעימות.
דואגים לבורקסים לילדים, ירקות חתוכים, לחמניות חמות, טונה, גבינות, תירס מתוק והאמת תאמינו או לא, אחרי זה נופלת סוג של רגיעה על הילדים, הם לא רעבים, ויש להם את הזמן להתפנות ולטייל, לשחק, או סתם לשכב בכיף בערסל ולהתפנק עם איזה ספר טוב.
 
ואז.. מגיעה ארוחת צהריים
 
קציצות בשר בכמה וריאציות : המבורגר ביתי מדהים,  או קציצות בשר לברביקיו,
לסטייק אנטריקוט אני מוסיפה רק מלח גס ופלפל
נקניקיות מרגז
 קציצות על האש
 
שיפודי לבבות:
משרים את הלבבות במים ומנקים אותם.
מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, פלפל לבן ומלח, ומשפדים.
 שיפודי לבבות וסטייק עוף מתובל
שיפודי פרגיות:
משרים את הפרגיות במרינדה : פפריקה, רוטב סויה, פלפל לבן אבקת מרק עוף.
 
סטייק עוף מתובל:
פפריקה, רוטב צי'ילי, שום, אבקת מרק עוף ומעט מלח.
 
תגישו מעט רטבים עם הבשרים, רוטב צ'ימצורי הולך מצויין עם בשר
 
רוטב צ'ימצ'ורי
אפשר למרוח פיתות עם חמאת שום צמחית (מחמאה ושום כתוש מעורבבים ביחד) ולהניח על האש לכמה שניות עד שהפיתה משחימה מעט ואז להוסיף פנימה את הבשר.
 
אפשר לקלות על הגריל ירקות לאנטי פסטי: גמבות, חצילים, בצל לבן פרוס לפרוסות, עגבניות, פטריות.
או פשוט להתענג על סלטים נהדרים
 
פטריות פורטבלו ובצל מעושנים
הסלטים שהולכים נהדר עם ברביקיו
סלט פלפלים חריפים
סלט ביצים
סלט עגבניות וחצילים קלויים
סלט אבוקדו – גוואקמולי
סלט עגבניות עם פלפלים חריפים ושום
וכמובן סלט מבושל
סלט עגבניות עם חצילים קלויים ומעט פלפל חריף קלוי
 
סלטים
סלט פילפלים חריפים ועגבניות
 
עכשיו לסלט גמבות נפלא:
קולים 3-4 גמבות (אדום, כתום, ירוק), מחכים שיצטננו מעט, מקלפים את הקליפה, מנקים את החרצנים, פורסים לפרוסות דקות, מוסיפים 4 שיני שום, מעט מיץ לימון, מעט שמן ומלח מערבבים ומגישים.
 סלט גמבות
 
וכמובן איך אפשר בלי עוגות אחרי כל האוכל הזה, עם איזה כוס תה או משקה צמחים מרענן?
 עוגת בננות
עוגת תפוזים בחושה
עוגת סולת
 עוגת סולת דחוסה ומתוקהעוגת תפוז - שוקולד
 
עוגת מייפל
 
 
 
 
 
מודעות פרסומת

סלט עגבניות מבושלות וחצילים קלויים

סלט עגבניות וחצילים קלויים
איך תמיד כשאני חושבת על חצילים קלויים זה מחזיר אותי לחופשה שלנו ביוון…
ולא שאכלתי שם הרבה חצילים קלויים, אבל משהו בחצילים, שמן זית, טחינה, עגבניות, שום,  מחבר אותי עם אוכל יווני.
השבוע ראיתי בפייסבוק פירסום לסלט עגבניות עם חצילים קלויים והחלטתי שאני מכינה.
תוך 10 דקות מילא את המטבח שלי ריח של חצילים קלויים מצד אחד ועגבניות מבושלות עם שום ושמן זית  מצד שני, וזה בערך גם הזמן שהיה לוקח לילדים שלי לחסל אותו אם לא הייתי מצילה איזה קופסה קטנה.. שיישאר משהו גם לפיקניק, כי תכל'ס סלט עגבניות וחצילים הולך תענוג עם ה"על האש".
ביננו, גם יום העצמאות וגם ל"ג בעומר מתקרבים אלינו בצעדי ענק ומי לא אוהב סלטים טעימים עם הבשר…?!
אז הנה המתכון ומקווה שתהנו להכין אותו כמו שאני נהניתי.
 
 סלט עגבניות מבושלות וחצילים קלויים
 
החומרים:
 
10 עגבניות בשלות אדומות ועסיסיות
2 חצילים בינוניים
15 שיני שום
שמן זית לטיגון
¾ כף פפריקה
¼ כפית כורכום
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
מבשלים את העגבניות בסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות או עד שהקליפה מתבקעת, מניחים את העגבניות להצטנן, לאחר מכן קולפים  חותכים לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
במקביל פורסים את החצילים לפרוסות ארוכות וקולים בתנור עד שהחצילים משחימים.
להוסיף שמן זית למחבת חמה לקצוץ 5 שיני שום ולטגן עם מעט מלח עד שהשום מזהיב, להוסיף את העגבניות ולבשל עד שהעגבניות מתחילות לבעבע.
מוסיפים לעגבניות את הפפריקה, הכורכום, מלח, פלפל, 10 שיני שום קצוץ מנמיכים את האש ומבשלים במשך כשעה עד שהעגבניות מקבלות מרקם של ריבה.
מוסיפים את החצילים ומבשלים עוד מספר דקות תוך כדי בחישה עד שהחצילים מתערבבים עם העגבניות.
מסירים מהאש, מצננים ובתיאבון.
לגירסה חריפה יותר ניתן להוסיף 2 פלפלים חריפים קלויים.
הנה תמונות ושלבי הכנה.
עגבניות מבושלות
 
חצילים פרוסים קלויים בתנור
 
שום מטוגן בשמן זית ומעט מלח
 
עגבניות מתבשלות בשמן זית
 
עגבניות מבושלות
 
20140424-114643.jpg
 
סלט עגבניות וחצילים קלויים
 
העליתי תמונות גם בגירסה חריפה… אפשר לראות את הפלפלים החריפים
 
סלט עגבניות עם חצילים קלויים ומעט פלפל חריף קלוי
 
סלט עגבניות וחצילים קלויים בשתי גרסאות
 
שיהיה המשך חגים נפלאים לכולם.

פשטידת בשר ובצק עלים בקלי קלות Puff pastry meat pie

 
פשטידת בשר ובצק עלים קיץ, חם, לא תמיד בא להתאמץ ולהכין ארוחה מסובכת, אבל בואו נודה בזה אין ברירה, צריך לאכול…
מה שכן אני תמיד מחפשת את הפתרונות הפשוטים במטבח בימים חמים כאלה.
קופסאות שימורים כמו עגבניות מרוסקות או פטריות חתוכות זה חלק מהפתרון, והטעם נשאר אותו הדבר.
הנה פשטידה שאמנם מצריכה מעט עבודה, מעט, לא מאמץ היסטרי, ומבטיחה לכם אחרי שתוציאו מהתנור תבינו שהמאמץ היה שווה את זה.
שימו לב, האורז הוא מרכיב חשוב בפשטידה כי הוא סופח את כל הנוזלים ודואג לכך שהבצק התחתון יישאר קריספי וטעים.
 
פשטידת בצק עלים ובשר
 
החומרים:
חבילת בצק עלים
800 גרם בשר טחון בקר
200 גרם בשר טחון עוף
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1 קופסת עגבניות מרוסקות
1 כוס אורז
3 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות
2 כפות מרק עוף
1 כף פפריקה מתוקה
רבע כפית כורכום
1 פלפל חריף קצוץ דק
1 קופסת שימורי פטריות פרוסות
חצי כף סוכר
כף שמן זית
מעט מלח
פלפל לבן לפי הטעם
לקישוט:
ביצה טרופה
שומשום
 
אופן ההכנה:
בסיר גדול להכין את האורז לפי הוראות ההכנה שעל השקית ולהניח בצד.
בקערה לערבב את הבשר עם פפריקה, כף מרק עוף, רבע כפית כורכום, פלפל חריף קצוץ דק, ופטרוזיליה.
לטגן את הבצל עד שמשחים מעט להוסיף את הפטריות להמשיך לטגן במשך מספר דקות להסיר מהאש ולהניח בצד.
לטגן את הבשר במשך מספר דקות עד שכל הבשר משנה את הצבע והופך אדמדם – אפור, ולהניח בצד.
בקערה בינונית לערבב את העגבניות המרוסקות עם מעט מלח כף שמן זית וחצי כף סוכר.
עכשיו להרכבת הפשטידה.
לרפד תבנית אלומניום מלבנית בינונית (לא אינגליש קייק) בנייר אפייה.
פשטידת בשר
לפרוס את בצק העלים ולחתוך מלבן בגודל התבנית, להניח את הבצק בתחתית התבנית, לפזר מעל שכבה דקה של אורז, מעל האורז לפזר שכבה של בצל עם פטריות, לאחר מכן לפזר מעל הבצל את הבשר, ומעליו את העגבניות המרוסקות.
שלבים בהכנת פשטידת בשר
לחתוך עוד מלבן של בצק עלים ולהניח מעל העגבניות, לטרוף ביצה, למרוח מעל הבצק שכבה של ביצה ולפזר שומשום, לקישוט.
שלבים בהכנת פשטידת בשר
לאפות בתנור שחומם מראש ל – 250 מעלות במשך 20 דקות עד שהבצק משחים ונהיה קצת קריספי.
להוציא מהתנור ולהגיש חם.
 20130806-065602.jpg

20130806-065613.jpg

20130806-065622.jpg

עכשיו בעונת הברביקיו, אפשר להכין את הפשטידה ולקחת כתוספת  ל"על האש", או שאפשר להכין אותה כארוחת ערב לארוז את הילדים ולהגיע לאחד מהחופים הקרובים או פארק קרוב לביתכם ולהנות מארוחת ערב נחמדה בחיק הטבע.

מה שלא יהיה עשו זאת באהבה והנאה.

It's summer. It's hot, and to tell you the truth I don't always have the mood the to make a complicated meal, but let's face it it's not that I have a choice, my family needs to eat …
this is why I'm sometimes looking for simple solutions in such hot days .
I must tell you that cans tomatoes or can sliced ​​mushrooms are part of the solution, and the taste remains the same.
Here's a pie that really requires a bit of work, with a little (not a hysterical) effort, and ensures you when you get it out of the oven that the effort was worth it.
Please notice that the rice is an important ingredient on this pie because it absorbs all the liquid and makes sure that the bottom crust will remain crispy and delicious.

 Puff pastry meat pie
Ingredients:
1 Package of puff pastry
800g beef mince
200g chicken breast mince
½ cup chopped parsley
1 canned tomatoes sauce
1 cup of rice
3 large onions, peeled and chopped
2 tablespoons chicken powder
1 tablespoon sweet paprika
A quarter teaspoon of turmeric
1 hot pepper, peeled and chopped
1 canned sliced ​​mushrooms
Half tablespoon sugar
Tablespoon olive oil
Pinch of salt

Ground white pepper
For the decoration:
1 egg beaten
Sesame
Preparation:
prepare the rice according to the preparation instructions on the bag and set aside.
in a large Bowl mix the meat with paprika, chicken soup, a quarter teaspoon of turmeric, chopped hot pepper, and parsley. Fry it for 3 – 4 minutes until the meat change his color. Set aside.
Fry the onion until slightly browned add the mushrooms continue to fry for a few minutes remove from heat and set aside.
In medium bowl mix the tomatoes sauce with a little salt, tablespoon of olive oil and half a tablespoon of sugar.
Place baking paper on medium side aluminum pad
Preheat the oven to 250˚
Cut the puff pastry on the size of the aluminum pad and place the dough in bottom of the pan, place over a thin layer of rice, spread over a layer of onions with mushrooms, spread over the meat, spread the tomatoes sauce over the meat.
Cut another sheet of puff pastry and place over the tomatoes.
Brush the top of the puff pastry with the beaten egg, spread sesame.
Bake for 20 minutes until the dough gets a little browned and crispy.
Remove from oven and serve hot.

מבחר רטבים ביתיים לברביקיו של יום העצמאות

חזרנו לקיץ, לבשר, ל- "על האש" או בשפה צפונבונית יותר ל- "ברביקיו", לסלטים מסביב וכמובן איך אפשר בלי רטבים.
רוטב פסטו, רוטב צ'ימצורי, ממרח עגבניות מיובשות, ועוד כמה טעימים כאלה בסיגנון, הולכים נהדר עם החגיגה הזאת של הבשרים.
כעיקרון הנטיה היא לבשרים, סלטים, פיתות (איך אפשר בלי) ואולי גם חמוצים. ברטבים חוץ ממה שאני מכינה, כמעט ולא ניתקלתי, אז ריכזתי כאן מספר רטבים טעימים שאפשר להכין מראש, לשמור ובמקרר ופשוט לשלוף ביום של הברביקיו ולהפתיע את הנוכחים.
 
רוטב פסטו
 
החומרים:
 
2 כוסות עלי בזיליקום
4 שיני שום
¼ כוס קשיו
½ כוס שמן זית
פלפל ומלח לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
 
בקערת מעבד מזון מערבבים את הבזיליקום, שום, אגוזי קשיו, פלפל ומלח עד שנוצרת  עיסה.
להוסיף את השמן בזרם אחיד תוך עדי העבודה של מעבד המזון.
אפשר להוסיף חצי כוס פרמזן מגורר לאחר שהפסטו מוכן. (לא חייב).
אני אישית מכינה את הפסטו עם אגוזי קשיו , אפשר להוסיף צנוברים במקום.
 
צורת הגשה:
 
למרוח רוטב פסטו על חצאי פיתות ולהניח על הגריל עד שהפיתות משחימות. מתאים גם  כחטיף לנשנוש או לארוחת בוקר לפני הברביקיו.
 
 רוטב צ'ימצ'ורי
 
החומרים:
 
½ כוס שמן
½  כפית מלח
¼ כוס חומץ
 מעט אורגנו יבש
1 בצל קלוף וחצוי
2 גמבות נקיות מגרעינים
1 צרור פטרוזיליה מופרדת לעלים
1 ראש שום, קלוף ומופרד לשיניים
½ פלפל אדום או ירוק חריף, נקי מגרעינים.
 
אופן ההכנה:
 
שמים את כל החומרים בקערת מעבד מזון ומעבדים עד שנוצרת עיסה.
הולך נהדר עם סטייקים ובכלל עם בשר על האש.
 
 
 
 
 

יום העצמאות

יום העצמאות

עוגת שכבות עם בצק סוכר


יום , העצמאות…. 24 שעות של כיף.

חוגגים את קום המדינה ואיזה דרך טובה יותר יש מאשר לצאת לרחובות, לעשות מסיבות וכמובן על האש למחרת.

טוב, יצאנו, חגגנו, אפילו העלו תמונה שלנו כמשפחה באתר הפייסבוק של עיריית חיפה הנה היא:

ולמחרת הגעתי עם העוגה המדהימה הזאת. (נסיון שלישי בהכנת עוגות עם בצק סוכר וקרמים ולפי התגובות כבר מתחילים לראות תוצאות).

הכנתי 3 עוגות בתבניות אלומיניום גדולות כדי שהן יצאו אחידות, אם צריך אפשר ליישר מעט בצדדים.

אז הנה המתכון לעוגת ספוג בסיסית. בעוגה אחת הוספתי צבע מאכל (ג'לי) כחול.

בין העוגות מרחתי קרם וניל, עם אותו הקרם גם ציפיתי את העוגה כדי שהבצק סוכר יידבק. לא להתאכזב אבל לצערי לא צילמתי הרבה, כשאני עובדת במטבח אני מתרכזת כולי בהכנת העוגה ושוכחת לצלם בכל אופן מה שכן צילמתי אני יעלה כאן לאתר כדי שתוכלו לראות מעט את דרך ההכנה.

את המתכון של עוגת הספוג לקחתי מאתר שנקרא קולינריא

 

עוגת ספוג בסיסית

המצרכים:

5 ביצים גדולות מופרדות לחלבונים וחלמונים

5 כפות גדושות סוכר

5 כפות שטוחות קמח לבן

½ כפית שטוחה אבקת אפייה

אופן ההכנה:

בקערת מערבל עם ראש המקצף להקציף במהירות גבוהה את החלבונים לקצף יציב ומבריק אך לא נוקשה, להנמיך את מהירות המערבל לנמוכה ביותר ולהוסיף את הסוכר כף בכל פעם, תוך דקה כל הסוכר התמזג ועוברים להטמעת החלבונים: גם אותם מוסיפים אחד אחד – ברגע שהאחד נטמע בקצף, להוסיף את הבא. כאשר כל החלמונים נטמעו מוסיפים באותו אופן את הקמח – כאשר לכף האחרונה מוסיפים את אבקת האפייה.

מפסיקים את פעולת המערבל, אם נותר קצף במקצף או קמח בשוליים, מקפלים אותם בעדיתוך לתוך קצף הבצק.

יוצקים את הבלילה הקצפית לתבנית אפייה משומנת ומקומחת ומכניסים מיד לאפייה.

אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני של ° 180 על תבנית במסילה האמצעית של התנור במשך 17 דקות. (כעבור 10 דקות לבדוק את העוגה ואם העוגה קפיצית למגע היא מוכנה.

להוציא מהתנור לנתק את הדפנות בעזרת קצה חד של הסכין.

טיפים:

יש להדליק את התנור לפני הכנת הבצק מאחר וההכנה של הבלילה קצרה מאוד.

לשמן ולקמח היטב את תבנית האפייה

כאשר מפרידים חלבונים וחלמונים את החלבונים לרכז בקערת המערבל ואת החלמונים בכוס שתאפשר את מזיגתם אחד אחד.

לציפוי קרם הוניל:

1 פודינג וניל

1 כוסות חלב

1 מיכל שמנת מתוקה

(אני השתמשתי בכמות כפולה כדי שהציפוי יספיק לי למלא את העוגה בין השכבות ולציפוי שלה.)

בקערת מיקסר להקציף את כל החומרים עד לקבלת מוס אחיד.

הרכבת העוגה:

להניח על משטח קרטון את עוגת הספוג הראשונה, לשפוך כשליש מהקרם ולמרוח שכבה אחידה.

להניח עוגה נוספת ולחזור על התהליך, ולבסוף להניח את השכבה האחרונה ולצפות את עוגה בשכבת הקרם עד שהיא תראה כך:

עוגת ספוג בסיסית

לאחר מכן ציפיתי אותה בבצק סוכר לבן.

לקחתי גוש בצק סוכר לבן, קימחתי משטח עבודה בקורנפלור (אפשר גם באבקת סוכר) רידדתי אותו למלבן גדול, גילגלתי את בצק הסוכר על המערוך ושיטחתי על העוגה.

לקחתי גוש בצק סוכר לבן נוסף הוספתי לו צבע מאכל כחול (ג'ל) ועירבבתי עד שנוצר צבע שדומה בצבעו לדגל.

יצרתי פסים והדבקתי על  בצק הסוכר הלבן, (מעט קמח ומים יוצרים דבק נהדר כמובן שכאשר מורחים יש להשתמש בכמות קטנה על מנת לא לפגוע בטעם) חתכתי מגן דוד הדבקתי באמצע והנה התוצאה. 

עוגת ספוג בסיסית

עוגת ספוג בסיסית

קלי קלות, ברגע שמתחילים לעבוד עם בצק הסוכר ללוש, לרדד, וליצור דמויות וצורות זה זורם בצורה נפלאה.

לא לפחד זה נחמד ומשעשע וגם טעים….


%d בלוגרים אהבו את זה: