קטגוריה: חנוכה

צ'ורוס פריכים במילוי שוקולד או ריבת חלב (סופגנייה ארגנטינאית) CHURROS

צ'ורוס ארגנטינאיים

צ'ורוס למי שלא יודע זאת סופגנייה ארגנטינאית מדהימה. היא ארוכה, קריספית מבחוץ ורכה רכה מבפנים, מצופה בשוקולד וממולאת בריבת חלב או שוקולד.

קלטתם את העניין לא? כל כולה דברים טובים.

והכי כיף, כמעט ללא עבודה.

צ'ורוס ארגנטינאיים

צ'ורוס

החומרים:

2 כוסות מים

200 גרם חמאה

4 כפות סוכר

קורט מלח

2 וחצי כוסות קמח

¼ כפית אבקת אפייה

4 ביצים

לטיגון – שמן עמוק

לקישוט  סוכר וקינמון.

אופן ההכנה:

בקערה קטנה מערבבים קמח עם אבקת אפייה.

בסיר בינוני מרתיחים את המים עם חמאה, סוכר, ומלח עד שהמים רותחים ונוצרת תערובת אחידה, מוסיפים בבת אחת את הקמח ואבקת האפייה וממשיכים לערבב עד שאין גושים. מכבים מהגז ומעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה. מערבבים את התערובת במיקסר בערך 2 דקות עד שהיא מתקררת קצת אבל לא לגמרי.

מוסיפים ביצים, כל פעם אחת, ופה נוצר קסם, כל התערובת מתפרקת ומתאחדת מחדש, אחרי כל ביצה לערבב היטב עד שהתערובת מתאחדת מחדש.

להעביר לשקית זילוף עם צנטר משונן. (אני לא הצלחתי לזלף עם הצנטר כי התערובת הייתה סמיכה מידי, אז גזרתי את שקית הזילוף בקצה כדי שיצאו רצועות בצק לא עבות במיוחד וזילפתי בלי צנטר).

לחמם בסיר שמן עד האמצע וכשהשמן רותח לזלף רצועות צ'ירוס בגודל הרצוי.

להעביר את הצ'ירוס לצלחת עם סוכר וקינמון ולגלג אותם שיהיו מצופים לחלוטין.

אפשר לזלף פנימה בעזרת צנטר ארוך ריבת חלב, שוקולד לבן מומס, שוקולד חלב מומס, או כל דבר טעים אחר שאפשר לחשוב עליו.

תהנו יקרים שלי.

חג חנוכה שמח לכולם.

צ'ורוס צ'ורוס צ'ורוס צ'ורוס

מודעות פרסומת

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

חנוכה כבר כאן, ואיתו באה הלביבה הטעימה והעסיסית.

העניין הוא כזה, תמיד כשאומרים לביבה.. עוברת לי בגוף צמרמורת נעימה וטעימה של עונג, עצם המחשבה על חנוכה שמתקרב, מחזירה אותי לאווירה החמימה והכל כך בייתית של החג, עם הלביבות של אמא שלי והספינג' המדהים שלה עם החנוכייה המדהימה מנחושת שרשום עליה מעוז צור ישועתי וכמובן בהזדמנות הראשונה שאמא שלי הכניסה חנוכייה חדשה עם פתיליות שמן ישר העלמתי אותה והעברתי אותה אליי, כל אלה, הן התחושות שאני רוצה שימשיכו הלאה גם לילדים שלי, ומנסיון, הדרך הכי טובה לעשות את זה זה להכין את המאכלים האלה, ליצור את האווירה הזאת, עם הניחוחות המדהימים האלה, וזהו בעצם, כבר לבד תהיה הרגשה של חג באוויר.

ומה יותר טוב מלהכין לביבות?

בדרך כלל אני מכינה לביבות תפוחי אדמה, לפעמים לביבות עם ירקות ובשר, לפעמים לביבות ירק בתנור הפעם הכנתי לביבות כרובית ותפוחי אדמה ויש גם מרכיב סודי.

גם ככה הילדים שלי אוהבים כרובית, עכשיו בכלל התעלפו הילדים.

תהנו חברים

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

החומרים:

כרובית שלמה מפורקת לפרחים או חבילת כרובית סנפרוסט

4-5 תפוחי אדמה גדולים

1 בצל גדול

½ כוס פירורי לחם

½ כף מלח (אפשר יותר למי שאוהב)

1 כף אבקת מרק עוף

2 ביצים

1 כף גדושה מיונז

אופן ההכנה:

מבשלים את הכרובית בסיר עם מים רותחים וקצת מלח במשך רבע שעה עד שהיא מתרככת, מסננים מהמים, שוטפים ומועכים  עד שנוצרת תערובת מעוכה גס.

מגרדים את תפוחי האדמה והבצל וסוחטים היטב עד שלא נשארים בהם נוזלים.

בקערה גדולה מערבבים את הכרובית עם תפוחי האדמה, הבצל ושאר החומרים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

מחממים שמן במחבת גדולה וכשהשמן רותח יוצרים מהעיסה עיגולים, מועכים את העיגולים לצורת לביבה ומטגנים כ – 2 דקות מכל צד עד שהלביבה משחימה.

מעבירים לקערה עם נייר סופג, מכסים בנייר כסף שישמור על החום, ומגישים חם.

 

 

 

לביבות ירק אפויות בתנור, פשוט נהדרות

למזלי, הילדים שלי אוהבים ירקות ככה שאני לא צריכה לחכות לחנוכה בשביל להכין לביבות וכל מיני מאכלים שמכילים ירקות, לבצע כל מיני פעולות הסוואה העיקר שהם יאכלו.
סלטים, פשטידות, ירקות מבושלים, מרקים, אנטיפסטי, ירקות מוקפצים, וכל סוג נוסף של אוכל שמכיל ירקות, הולך יופי אצלי בבית.
אבל החביב עליהם במיוחד זה הלביבות. הן באמת שמורות רק לחנוכה ולשבועות.
כבר פירסמתי מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם בשר
 

כן חברים הלביבה הנ"ל עדיין לא החליטה אם היא לביבה או קציצה כמו שאמרתי פיצול אישיות חמור

ומתכון של לביבות תפוחי אדמה מטוגנות
חנוכה
עכשיו אפרסם מתכון של לביבות עם תפוחי אדמה קישואים וגזר אפויות בתנור. (אפשר גם לטגן…)
 
לביבות ירק מדהימות אפויות בתנור
 
החומרים:
3-4 תפוחי אדמה גדולים קלופים
2 קישואים קלופים
1 בצל גדול מקולף
1 גזר מקולף
צרור פטרוזיליה
½ כוס קמח מצות
2-3 כפות קמח
3 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
¾ כף אבקת מרק עוף
 
אופן ההכנה:
לגרד את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל והקישואים בפומפייה גירוד גס (אפשר גם במעבד מזון).
להעביר את הירקות למסננת עד שכל הנוזלים ניגרים מהם, ובנוסף לסחוט אותם היטב. (חשוב מאוד כי הירקות מפרישים המון נוזלים).
להעביר את הירקות לקערה עמוקה ולהוסיף את שאר החומרים.
לקצוץ את הפטרוזיליה דק דק ולהוסיף לירקות.
לערבב עד שנוצרת עיסה אחידה ולא נוזלית. אם צריך ניתן להוסיף קמח, או קמח מצות, לבדוק תיבול ולהוסיף מלח במידת הצורך.
לחמם תנור לחום של 180° ולהניח נייר אפייה על תבנית אפייה.
בעזרת הידיים ליצור כדורים ולשטח אותם מעט, להניח על נייר האפייה ולהכניס לתנור למשך 20 דקות או עד שהלביבות משחימות מעט.
להוציא ולהגיש חם.
אפשר להגיש לצד הלביבות יוגורט, או רוטב פטריות או רוטב צ'ימצורי או כל מתבל אחר שעולה על דעתכם.
תהנו.
 (מצטערת שאין תמונה, פשוט לא מצליחה לצלם, זה תמיד נחטף בשנייה שזה יוצא מהתנור מבטיחה תמונה לקראת הערב).
 

חנוכה חנוכה חג יפה כל כך

20131129-100302.jpg
חנוכה הוא אחד החגים השמחים שלנו, ולמרות שזה עוד חג שמסמל נצחון במלחמה… הוא משלב בתוכו תקווה, ניסים, אמונה, נצחון הטוב על הרע, אהבה ואור, כל מה שאנחנו צריכים בחיים.
כל פעם כשמתקרב החג ומדברים על חנוכה מתנגנים לי בראש השירים שקשורים אליו… תגידו לי אתם אם זה לא מעיד בפני עצמו על שמחה…
שלא לדבר על המאכלים…
בפוסטים הקודמים פירסמתי ברביונים (סופגניות בצורות של ברביונים), ספינג', לביבות תפוחי אדמה, לביבות בשר, דונאטס.
עכשיו אני אפרסם כמה סוגים של סופגניות בכל מיני וריאציות, מילויים לסופגניות, וכמה זיגוגים לדונאטס.
שיהיה חג חנוכה שמח ומתוק לכולם.
 20131129-100335.jpg
 
סופגניה מרובעת ואוורירית
 
החומרים:
½ כוס מים
1 כף שמרים
100 גרם מרגרינה מומסת
½ כוס סוכר
1 כפית מלח
1 כוס מים רותחים
1 כוס חלב
2 ביצים טרופות
½7 כוסות קמח
1 ליטר שמן צמחי לטיגון
1 כוס אבקת סוכר לקישוט הסופגניה
 
אופן ההכנה:
לשפוך לקערה ½ כוס מים בטמפרטורת החדר.
לפזר מעל את השמרים ולתת להם לתפוח למשך 5 דקות.
בקערת מיקסר לערבב את המרגרינה עם הסוכר והמלח בקערה גדולה להוסיף את המים הרותחים לערבב עד שמתאחה ולהוסיף את החלב, לתת לתערובת להתקרר מעט.
להוסיף את תערובת השמרים והמים ואת הביצים הטרופות.
לאט לאט להוסיף את הקמח, עד שנוצר כדור בצק. לכסוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס לקירור למשך 30 דקות עד שעה.
אחרי שהוצאתם את הבצק תתחילו לעבוד עם חתיכות בגודל כדור טניס כל פעם.
תרדדו את הבצק על משטח עבודה עד לעובי של 1 ס"מ.
למי שיש גלגלת חיתוך עם משושים זה הזמן להשתמש בה למי שלא אפשר להשתמש בסכין חדה.
לחתוך את הבצק באלכסון במרווחים של 3 ס"מ אחד מהשני, ולאחר מכן לחתוך שוב בכיוון ההפוך למרווחים של 3 ס"מ אחד מהשני עד שנוצרים ריבועים בצורת יהלומים.
 
לחמם את ליטר השמן בסיר בינוני עד שייתרח, להחליק לתוך השמן את הסופגניות בזהירות שלא יאבדו את הצורה ולטגן עד שהן מזהיבות ומתנפחות, להפוך את הסופגניות ולטגן גם מהצד השני עד שהן מזהיבות. (בערך 3-5 דקות).
להוציא את הסופגניות ולהניח אותן על משטח מכוסה בנייר סופג. והניחו להן להתקרר.
אפשר לשפוך לשקית נייר או לקערה את אבקת הסוכר להכניס את הסופגניות ולערבב עד שהן מצופות באבקת סוכר מכל הצדדים, אפשר פשוט לשים אבקת סוכר במסננת ולפזר על הסופגניות.
 
לאכול מיד. 
 

20131129-100326.jpg

 

 

חג חנוכה שמח לכולם

כמו תמיד, התקופה שלפני החגים היא התקופה העמוסה ביותר אצלי, מה שגוזל המון זמן וגורם לי כמעט תמיד לאחר בהעלאת הפוסטים.
ולצערי גם השנה זה אותו דבר, ולא שאין לי מה להציע לכם חברים יקרים, להיפך יש מגוון מתכונים שאני כל כך רוצה להעלות אבל מחוסר זמן זה התעכב.
מזל שחנוכה נמשך שמונה ימים ככה יש אפשרות אפילו אם פספסתי ביום לפצות על הפיספוס.
הנה פוסטים קודמים שלי למתכוני חנוכה ומקווה שתמשיכו לעקוב כי מחר יעלו מתכונים חדשים… וטעימים!!!
 
ספינג' – סופגניה מרוקאית
 
סופגניה מרוקאית
 
ברביונים (סופגניות מהירות לחנוכה)
 
חנוכה
לביבות תפוחי אדמה
 

חנוכה

דונאטס – סופגניה אמריקאית
 
מתכונים לחנוכה

 

שיהיה בינתיים חג שמח מהנה ומתוק לכל עם ישראל.

 

דונאטס – סופגניה אמריקאית (מרוקאית) עם חור באמצע.

מתכונים לחנוכה 
 
סופגניה, כמו ספינג' עם כמה הבדלים קטנים קטנים,  הספינג' הוא מרוקאי הדונאטס הוא אמריקאי, על הספינג' שמים סוכר על הדונאטס שמים אבקת סוכר ומים, יש עוד כמה שינויים במרכיבים אבל תכל'ס לא נעים להגיד לא הצליח לאמריקאים הדונאטס של המרוקאים הרבה יותר טעים….
ובכל זאת,איך אפשר לא להכין את הסופגניה הנהדרת הזאת לצד הספינג'??  נכון, אי אפשר.
רק שהפעם אני יעשה משהו שבדרך כלל אני לא עושה, אני יעלה את המתכון ורק אחר כך את התמונות, כי תודו בזה חברים  ערב חג חנוכה היום  ואי אפשר בלי סופגניות, ספינג', לביבות, דונאטס, ועוד מיני מטוגנים… ואני באמת לא יכולה להשאיר אתכם בלי המתכון המדהים הזה.
 אבל אני מבטיחה תמונות נהדרות יותר מאוחר…
 
סופגניות לחנוכה 
 
דונאטס אמריקאים:
 
 
החומרים:
 
4 כוסות קמח
1 כף אבקת אפייה
1 כפית מלח
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית אגוז מוסקט טחון
2 ביצים
1 כוס סוכר
2 כפות שמן
1 כוס רוויון
 
אופן ההכנה:
 
לערבב את כל החומרים ביחד עד שנוצר בצק אחיד, להכניס למקרר לקירור לשעה.
 
בסיר בינוני עמוק למלא שליש מגובה הסיר בשמן . להביא את השמן לרתיחה.
במקביל לרדד את הבצק לעלה בעובי של ס"מ וחצי, לקרוץ בעזרת כוס רחבה עיגולים ובעזרת כוס קטנה יותר לקרוץ במרכז העיגולים עיגול נוסף.
את בסיס העיגול להסיר, את העיגול החיצוני להכניס לתוך הסיר עם השמן הרותח ולטגן היטב כ – 2 דקות מכל כיוון.
כמו שכבר הצעתי במתכונים קודמים, עדיף לבדוק את השמן קודם, לטגן סופגניה אחת ולראות שהיא יצאה אפויה גם מבפנים, אם השמן יהיה חם מידי הסופגניה תאפה מבחוץ ותשאר נוזלית מבפנים, אם השמן קר מידי ייקח הרבה זמן עד שהסופגניה תאפה והשמן יישרף בינתיים.
 
מהבצק שנותר לקרוץ שוב עיגולים ולהכין דונאטס נוספים.
 
להניח את הדונאטס על צלחת עם נייר סופג כדי שכל השמן ייספג.
 
אפשר לצפות את הדונאטס בגלזורות טעימות וצבעוניות, בתערובת של סוכר וקינמון, גנאש שוקולד לבן מריר או חלב, אגוזים, קוקוס ועוד אין ספור ציפויים לטעמכם האישי.
 
 
ציפוי גלזורה וניל (כמו שמראים בסרטים)
 
החומרים:
¼ כוס חלב
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות אבקת סוכר
 
אופן ההכנה:
 
בסיר קטן לחמם את החלב ותמצית הוניל (לא להביא לרתיחה) להוסיף את אבקת הסוכר ולערבב עד שאבקת הסוכר נמסה לגמרי ונוצרת גלזורה חלקה ומבריקה.
 
להעביר את הגלזורה לקערה ולהניח את הקערה מעל סיר עם מים חמים כדי שהגלזורה לא תתקשה.
 
לטבול את הסופגניות ולהניח בצלחת על נייר סופג עד שייתייבשו. אפשר לפזר מעל סוכריות צבעוניות, קוקוס, אגוזים שבורים, או כל דבר אחר כיד הדמיון החופשית. השמיים הם הגבול.
 
בשביל ציפויים בצבעים, ניתן להוסיף לגלזורה מעט צבע מאכל.
 
וכמו שהבטחתי, יותר מאוחר היום יהיו גם תמונות.

ספינג' (סופגניות מרוקאיות לחנוכה)

סופגניה מרוקאית
 
 אוטוטו חנוכה…. פירסמתי לביבות, פירסמתי סופגניות, הגיע הזמן לספינג'.
 
נכון שרק להגיד את המילה כבר נותן חשק לאכול את הסופגניה המדהימה הזאת? ספינג' (סופגניה)…  ספוגית, אוורירית, מתוקה וטעימה.
הספינג' זאת סופגניה רכה וטעימה מטוגנת בשמן עמוק ,  זה לא דונאטס ולא סופגניה רגילה ,  לא ממלאים אותה בכלום ולא טובלים אותה בשוקולד, פשוט  מפזרים עליה סוכר, מלא סוכר, ואוכלים אותה חמה.
 
את הספינג' אמא שלי מכינה לנו לכבוד החנוכה, משתה החנוכה בבית של ההורים שלי כולל סופגניות, לביבות  ספינג' ואיך אפשר בלי תה עם נענע.
 
 טוב הנה תמונה של הספינג' ולמי שזה מביא חשק ישר אחרי זה יש מתכון עם הוראות הכנה מפורטות. חברים, זה רק נראה מסובך אבל האמת שזה קלי קלות.
  

סופגניה מרוקאית

ספינג':
 
החומרים:
 
 1 ק"ג קמח
4 כפות סוכר
4 כפות שמרים יבשים
1 כף מחוקה מלח
½ 3  כוסות מים
 
 
אופן ההכנה:
 שמים את כל החומרים מלבד המים בקערת מיקסר מוסיפים 2 כוסות מים  ועם וו גיטרה מעבדים את החומרים לבצק אחיד, מוסיפים חצי כוס מים וממשיכים לעבד לבצק אחיד, מוסיפים עוד חצי כוס מים וממשיכים לעבד, את חצי כוס המים האחרונה מוסיפים בהדרגה ובודקים מידי פעם  במידה והבצק קשה מוסיפים עוד מים אם הבצק  רך ונוח לעבודה מפסיקים.
 
מעבירים את הבצק לקערה גדולה עוטפים במגבת לחה ומניחים להתפחה בערך שעתיים או עד שהבצק יכפיל את הנפח שלו.
 
ככה זה נראה:
 
 

עכשיו … ליצירת הספינג (ופה הבנתי סדרת תמונות כדי שההסבר יהיה מובן יותר)
 
ממלאים סיר עם שמן עמוק כ – חצי מגובה הסיר ומביאים לרתיחה.
 
ממלאים קערה קטנה עם מים וטובלים את הידיים, לוקחים חתיכה מהבצק בצורה כזאת:
 
ספינג' (סופגניה מרוקאית)
 
 
עושים חור באמצע הבצק ככה:
 
ספינג' (סופגניה מרוקאית)
 
 
ומותחים אותו לצדדים:
 
ספינג' (סופגניה מרוקאית)
 
 
עכשיו הסופגניה מוכנה וצריך רק להכניס אותה לשמן הרותח, לטגן היטב משני הצדדים עד להשחמה, להוציא למגש עם נייר סופג, לפזר מלא מלא סוכר ולהגיש חם.
 
סופגניה מרוקאית
 
תהנו, בתיאבון.
 
הודעה אישית
כמו שכבר פירסמתי בפוסטים הקודמים, אני אשמח אם תשתפו במתכונים נוספים שמתאימים לחנוכה  ואני אפרסם את כולם, כמובן שאם תצלמו תמונות ותצרפו למתכונים זה יהיה מעולה.
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: