קטגוריה: גלידה

סורבה מנגו

סורבה מנגו

בבית החדש של ההורים שלי יש עץ מנגו!!

הקיץ אכלנו כל כך הרבה מנגו טעים, אורגני ומתוק שזה ממש תענוג.

אבל… כמה כבר אפשר לאכול מנגו?

אז חילקנו קצת לשכנים, לחברים, ועדיין נשאר הרבה מנגו.

קיץ, חם, מנגו, אז בואו נכין סורבה מנגו.

סורבה מנגו

סורבה מנגו

החומרים:

1 כוס מים

1 כוס סוכר

קליפת לימון מגורדת

1 כף מיץ מלימון סחוט

4 מנגו בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:

את המנגו המקולף והחתוך שמים במקפיא לשעה שעתיים עד שהוא קופא.

בינתיים מרתיחים את המים והסוכר בסיר קטן עד שכל הסוכר נמס, מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים היטב.

מוציאים את המנגו מהמקפיא ומעבירים למעבד מזון או בלנדר, מוסיפים את הנוזלים לאט לאט תוך כי טחינת המנגו, לא חייב להוסיף את כל הנוזלים, צריך רק לשים לב כי התערובת צריכה להישאר סמיכה אבל חלקה.

טועמים ואם חסרה מתיקות מוסיפים עוד קצת מהנוזלים.

מעבירים לכלי אטום להקפאה ומקפיאים לשעתיים שלוש, מוציאים מההקפאה ושוב מעבירים את התערובת למעבד מזון וטוחנים, מחזירים להקפאה ללילה. והסורבה מוכן.

מוציאים מגישים ונהנים.

 

סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו

מודעות פרסומת

סמיפרדו שוקולד – גלידה בייתית ללא מכונה – SEMIFREDDO

סמיפרדו שוקולד

בשנה שעברה פירסמתי כאן באתר מתכון של סמיפרדו וניל עם פיצפוצי שוקולד, גלידה בייתית ללא מכונה בעשר דקות עבודה.

הבטחתי גם.. שאפרסם למחרת היום סמיפרדו שוקולד, הבטחתי ולא כל כך קיימתי, אז עכשיו אני מפרסמת את המתכון, באיחור קל אומנם אבל ביננו מה זה שנה בין חברים.

אז הנה המתכון לאחת מהגלידות הנפלאות ביותר שניתן להכין לבד בלי הרבה מאמץ ולהוסיף כל מה שבא לכם.

סמיפרדו שוקולד וסמיפרדו וניל ופיצפוצי שוקולד

סמיפרדו שוקולד

החומרים:

4  ביצים מופרדות

½ כוס סוכר

500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים קטנים)

½ כפית תמצית וניל

¼ כפית מלח

200 גרם שוקולד מריר/חלב איכותי

אופן ההכנה:

ממיסים 200 גרם שוקולד חלב/מריר עם חצי מיכל קטן של שמנת מתוקה (בערך 130 מ"ל) עד שכל השוקולד נמס ונוצרת תערובת חלקה ואחידה. מניחים בצד להצטנן.

מקציפים את החלמונים עם רבע כוס סוכר ותמצית וניל כ – 3 דקות עד שנוצרת תערובת אוורירית ובהירה ומעבירים לקערה גדולה.

באותה קערת מיקסר (אין צורך לנקות) מקציפים שמנת מתוקה לקצפת ומוסיפים בהדרגה בזליגה עדינה את השוקולד המומס עד שנוצר מוס שוקולד, מעבירים את התערובת לקערה עם תערובת החלמונים אבל לא מערבבים.

מנקים היטב את קערת המיקסר והמערבל (חשוב מאוד שלא ישארו מים) ומקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף לבן מוסיפים באיטיות את  הסוכר  והמלח ומקציפים לתערובת חזקה ויציבה.

מעבירים את תערובת החלבונים לקערה עם החלמונים והקצפת ומערבבים היטב את הכל בתנועות עטיפה בזהירות לא לפגוע באווריריות של הקצפת והחלבונים.

מעבירים למיכל אטום, או לתבנית מכוסה בניילון נצמד ומקפיאים  למינימום 4 שעות או ללילה שלם.

תהנו קוראים יקרים שלי.

סמיפרדו שוקולד ווניל סמיפרדו שוקולד סמיפרדו וניל עם שבבי שוקולד

 

 

התחדשתי במיסטר קייק וגם מתכון לוופל בלגי

קניתי תנור חדש, תנור רציני של EAG, חווית אפייה אחרת, אבל להגיד את האמת, התרגשתי יותר מהמוצר השני שקניתי,  מיסטר קייק.

ככה הוא נראה

IMG_4675

המיסטר קייק הוא מכשיר שמכיל 8 דיסקיות, 2 מכל סוג. אחת למאפינס, אחת לוופל בלגי, אחת לקייק פופס ואחת לדונאטס.

ברור לכם שלא עברו 10 דקות מהרגע שהוא נכנס הביתה עד לזמן הכנת בלילה לוופל בלגי, מהר התארגנו עם שוקולד נוטלה, גנאש שוקולד וקצפת והתחלנו בהכנות.

ככה זה נראה תוך כדי הכנה..

IMG_4677
המתכון לוופל בלגי:

החומרים:

2 ביצים

2 כוסות קמח

¾ 1 כוסות חלב

½ כוס שמן

2 כפות סוכר

2 שקיות אבקת אפייה

¼ כפית מלח

½ כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

להקציף את הביצים כ – 5 דקות עד שנוצרת תערובת בהירה ואוורירית, להוסיף את שאר המרכיבים לפי הסדר ולהקציף לתערובת חלקה וחסרת גושים.

למלא את השקעים בתבנית המיסטר קייק ולאפות בהתאם להוראות.

למילויים: שוקולד נוטלה, ממרח שוקולד לבן, ממרח שוקולד השחר, גנאש שוקולד לבן, גנאש שוקולד חלב/מריר, אגוזים קצוצים, קצפת, מבחר פירות העונה, כדורי שוקולד במבחר טעמים, סירופ שוקולד, סירופ מייפל.

 

 

 

 

 

 

עוגת שוקולד אישית בגביעי גלידה

עוגות שוקולד אישיות בגביעי גלידה

אתמול חגגנו לבן שלי יום הולדת, בן 14 התכשיט, ילד מקסים שלי. האמת לא התכוונו לחגוג משהו רציני אבל מפה לשם, התייעצות מהירה וכבר החלטנו על מסיבונת קטנה, הזמנו את כל המשפחה והיה כל כך כיף, מלא חטיפים וממתקים  קצת בורקסים, קצת סלטים וכמובן עוגות..

השוס היה עוגות השוקולד האישיות שהבת הגדולה שלי הכינה ונאפו בגביעי גלידה, הקריספיות של הגביעים בשילוב עוגת השוקולד עם שוקולד חם למעלה וסוכריות צבעוניות מתפצפצות בפה… תענוג צרוף.

הנה המתכון מקווה שתהנו.

עוגות אישיות בגביעי גלידה

עוגות שוקולד אישיות בגביעי גלידה

החומרים:

24 גביעי גלידה

לעוגה:

200 גרם חמאה

כוס סוכר

¼ כוס אבקת קקאו

1 כוס שוקולית

100 גרם חלבה מפוררת

4 ביצים

1 מיכל שמנת חמוצה

1 כוס קמח

1 כפית אבקת אפייה

לציפוי:

200 גרם שוקולד חלב

1 מיכל שמנת מתוקה

סוכריות צבעוניות במבחר צבעים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180°.

מערבבים את כל החומרים מלבד החלבה במיקסר עד שנוצרת תערובת אחידה , מוסיפים את החלבה המפוררת ומערבבים בעזרת מרית.
ממלאים את גביעי הגלידה עד ¾ מגובהם ומיד מכניסים לתנור כדי שגביעי הגלידה לא יירטבו.

אופים כ – 25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז הגביע יוצא יבש.

בסיר קטן מרתיחים שמנת מתוקה ומוסיפים את השוקולד, מערבבים עד שכל השוקולד נמס,  מורחים מעל כל גביע גלידה שוקולד, זה בסדר אם נוזל לצדדים זה רק מוסיף למראה האמיתי, מפזרים  מעל סוכריות ומגישים .

עוגות שוקולד אישיות בגביעי גלידה

עוגות שוקולד אישיות בגביעי גלידה עוגות בגביעי גלידה

סמיפרדו וניל ושבבי שוקולד (גלידה בייתית ללא צורך במכונת גלידה)

סמיפרדו, גלידה בייתית
 
השבוע זאת הייתה הפעם הראשונה שנתקלתי בשם הזה: סמיפרדו.
סמי פרדו, קינוח איטלקי שהפירוש שלו לפי וויקיפדיה זה  .semi-frozen desserts קינוח חצי קפוא.
אז קראתי, הכנתי ו… מסתבר שזאת גלידה בייתית מדהימה ללא צורך במכונת גלידה.
10 דקות עבודה ויש ליטר גלידה שמתקררת לה לאיטה במקרר בכל טעם שתמצאו לנכון.
שימו לב רק לעובדה שהוא נמס יחסית מהר אז להגיש במהירות.
 
התחלתי מהבסיס והכנתי סמי פרדו בסיסי ביותר אבל לא יכולתי להתאפק והוספתי לו שבבי שוקולד.
 
סמי פרדו בסיסי
 
החומרים:
4 ביצים מופרדות
½ כוס סוכר
כפית תמצית וניל
2 מיכלי שמנת מתוקה
¼ כפית מלח
 
אופן ההכנה:
מקציפים את החלמונים עם רבע כוס סוכר ותמצית וניל עד לקבלת קצף אווירירי ובהיר.
מעבירים לקערה.
מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת אוורירית ומעבירים את זה לקערת החלמונים (לא מערבבים).
מקציפים את החלבונים עם רבע כוס סוכר ומלח עד לקבלת קצף נוקשה ויציב.
ומוסיפים לתערובת החלמונים והשמנת, מערבבים את הכל בתנועות קיפול כדי לא לשבור את הקצף, מעבירים לקופסה אטומה ומאחסנים במקפיא למינימום 4 שעות.
 סמיפרדו בתוספת שבבי שוקולד
 
אפשר לראות את המרקם של הגלידה בתמונה…
 
סמי פרדו עם שבבי שוקולד
בשביל להכין את הסמי פרדו בתוספת שבבי שוקולד, מכינים את הסמי פרדו לפי המתכון הבסיסי, אבל לפני שמוסיפים את החלבונים המוקצפים לתערובת החלמונים, מוסיפים להם בתנועות קיפול עדינות 100 גרם שוקולד קצוץ דק ולאחר מכן מוסיפים לתערובת החלמונים.
 
מחר אפרסם סמי פרדו בטעם שוקולד וסמי פרדו עם פירות יער.. שווה לעקוב.
 סמי פרדו
סמי פרדו גלידה בייתית
סמי פרדו גלידה בייתית
 

עוגת גלידה חלומית

איזה מזג אויר, איך שאני אוהבת קיץ, אבטיח קר עם גבינה מלוחה, מלון מתוק, אייס קפה, מילק שייק, וגלידות.
כל טעם של גלידת שמנת הולך מבחינתי, אצלנו בקריה ישנה חנות גלידות בשם ALDO ואיזה טעמים של להם מדהימים, נתקלתי גם בגלידה בטעם ויסקי, לצערי עדיין לא קנית מכונת גלידה (אוטוטו) ככה שאני לא יכולה להכין גלידות רציניות, אבל גיליתי שגם עם מה שיש אפשר להשתמש. אחרים יכולים להכין לנו את הגלידה אנחנו רק נשדרג את הטעם.
באחד מימיי ההולדת אחותי הכינה עוגת גלידה וניל, טעימה בטירוף, השבוע החלטתי ללכת על זה עם שידרוג קטן הכנתי  עוגת גלידה שוקולד וניל במקום רק עוגת גלידה וניל.
 
עוגת גלידה
 
החומרים:
2 תבניות אינגליש קייק
נייר אפייה
2 קופסאות גלידה שוקו וניל
3 חבילות גליליות
חטיפי שוקולד כגון: פסק זמן, סניקרס,  מקופלת, אגוזי ועוד ממגוון הטעמים. (אני השתמשתי ב 2 מקופלת ו – 3 פסק זמן)
 חבילת עוגיות אוראו
טרום הכנה:
גוזרים מנייר האפייה שתי רצועות ארוכות ברוחב של קרקעית תבנית האינגליש קייק. צריך לדאוג שהנייר יהיה לכל אורך התבנית ויבלוט קצת מהצדדים כדי שישמש כמו אוזניים למשיכת העוגה.
אופן ההכנה:
ממיסים מעט את הגלידה.
חותכים את הגליליות, חטיפי השוקולד ועוגיות האוראו לחתיכות גסות
בקערת מערבל מערבבים את הגלידה וניל עם חצי מכמות תערובת המתוקים  עד שהעוגיות נבלעות בתוך הגלידה.
משטחים בתבניות מעל נייר האפייה ומכניסים למקפיא.
מערבבים את גלידת השוקולד עם שאר תערובת המתוקים עד שהעוגיות נבלעות בתוך הגלידה ומשטחים מעל תערובת הוניל.
מפזרים מעל שכבת שוקולד מגורר ומכניסים למקפיא.
 
 
שדרוג:
200 גרם ממתקי גומי
קופסת סוכריות צבעוניות
בקבוק סירופ שוקולד
בקבוק סירופ מייפל
 
לפני ההגשה: חותכים את סוכריות הגומי לקוביות קטנות ומסדרים את הסוכריות הצבעוניות והסירופים על השולחן.
 
אופן ההגשה: חותכים פרוסת עוגת גלידה ומפזרים מעל סוכריות גומי, סוכריות צבעוניות, סירופ שוקולד וסירופ מייפל לפי הטעם הרצוי.
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: