קטגוריה: גבינות

פינוק של ליל קיץ – גבינות קשות, נאצ'וס ודובדבנים

 

img_20170531_094401.jpg

עדיין באווירה של שבועות, והאמת באווירה של קיץ.

כל ערב מתאספת המשפחה, חלקה או בשלמותה לארוחת ערב. יוצא שלא תמיד בא על ארוחה רצינית אז מסתפקים באיזה פינוק קטן, גבינות, פירות, קרקרים, פתית, או כל דבר קליל ולא כבד מידי.

כל כמה זמן אביא לכם דוגמא לפינוק של ליל קיץ:

בתמונה: גבינת ברי עם אגוזים, גוש גבינת פרמזן, פרוסות גבינה פיקנטית, נאצ'וס ודובדבנים להעצים את הטעם.

IMG_20170531_094409

פשטידת בצל

פשטידת בצל

השבוע הכנו בעבודה ארוחת שבועות משותפת, פשטידות, גבינות, עוגות, לחמים, לזניה, סלטי פסטה בקיצור כל מה שאפשר לחשוב עליו היה שם.

והייתה הפשטידה הטעימה הזאת שמיד לקחתי מתכון והחלטתי להכין מבעוד מועד ולהעלות לאתר.

ממליצה בחום.

פשטידת בצל

החומרים:

3 בצלים בינוניים קצוצים

4 בצלים ירוקים

1 כוס קמח תופח

½ כוס שמן

½  כוס מים

2-3 ביצים

מלח ופלפל לפי הטעם

גבינה צהובה (אם רוצים)

אופן ההכנה:

לערבב את כל חומרי הפשטידה ביחד ולהכניס לתנור לחום של 180° עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת.

IMG_4719.JPG

IMG_4720.JPG

IMG_4721-0.JPG

 

לחם "משוך אותי" עם שום, עשבי תיבול וגבינות – Pull apart garlic, cheese and herb bread

לחם משוך אותי עם שום עשבי תיבול וגבינות
 
החורף הגיע במלוא הדרו,  וכן אין ספק שהוא הגיע עם המון גשמי ברכה, אז קצת קריר,  "קצת רטוב",  בדיוק מה שצריך ליום שבת משפחתי, טעים ומהנה.
ואם כבר יום שבת טעים, למה לא להכין לחם מדהים עם שום, עשבי תיבול וגבינות שימלא את הבית בריח נפלא, ויהפוך את ארוחת הבוקר לחוויה מדהימה.
הנה המתכון.. מקווה שתהנו, אני יודעת שאנחנו פשוט התענגנו.
 לחם משוך אותי עם שום גבינות ועשבי תיבול
 
לחם "משוך אותי" עם שום, עשבי תיבול וגבינות
 
החומרים:
 
תבנית אפייה של אינגליש קייק
לבצק:
500 גרם קמח
½ כף שמרים יבשים
½ כף מלח
½ כף סוכר
½ כף אבקת אפייה
¼1 כוסות מים בטמפרטורת החדר
½ כף שמן זית
 
 
למילוי:
1 ראש שום כתוש
¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
¼ צרור כוסברה קצוצה
¼ צרור בזיליקום קצוץ
100 גרם גבינה מלוחה מעודנת מגורדת
150 גרם גבינת קשקבל מגורדת
100 גרם חמאה מומסת
 
אופן ההכנה:
בצק:
לערבב את הקמח עם השמרים, סוכר, מלח ואבקת אפייה, להוסיף חצי מכמות המים ולערבב, להוסיף לאט את יתרת המים תוך כדי ערבוב עד שכל החומרים מתגבשים לבצק.
להעביר את הבצק למשטח מקומח, להוסיף לבצק את שמן הזית ולערבב עד שנוצר בצק גמיש.
אם התערובת דביקה מידי אפשר להוסיף מעט קמח עד שהבצק הופך להיות גמיש.
להעביר את הבצק לקערה לכסות במגבת לחה וחמימה ולהניח להתפחה במשך שעה וחצי.
 
למאפה:
אחרי שהבצק תפח להוציא אותו מהקערה ולבחוש מעט עד שכל בועות האויר יוצאות.
לחלק את הבצק לשניים.
לקמח משטח ולרדד חלק אחד של הבצק  לריבוע אחיד.
לפרוס את הבצק לפסים ברוחב של 15 ס"מ (בערך ברוחב של התבנית).
להוציא הצידה 2 כפות מעשבי התיבול וכף מהגבינות.
למרוח את הבצק בחמאה, לפזר חצי מכמות עשבי התיבול, הגבינות והשום בצורה אחידה על הבצק,  להניח פס אחד על השני ולפרוס לריבועים אחידים.
להניח את הריבועים בצורה אנכית בתבנית.
לחזור על הפעולה עם החלק השני של הבצק עד שכל התבנית מתמלאה.
לפזר מעל את עשבי התיבול והגבינות שהפרדנו.
להניח בצד למשך חצי שעה לתפיחה נוספת ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180°.
לאפות כ – 50 דקות במרכז התנור עד שהמאפה משחים מלמעלה.
להגיש חם.
 לחם משוך אותי עם שום עשבי תיבול וגבינות  לחם משוך אותי עם שום עשבי תיבול וגבינות
לחם משוך אותי

נפגשים לבראנצ'

שולחן לבראנץ
בטח שמתם לב לשבתות האחרונות שעברו עלינו, שמש הייתה מילת המפתח.
מבחינתי היה עוד משהו משותף לשבתות הנפלאות שעברו עלינו, הבן החייל שלי הגיע הביתה.
אין ספק שזה נדיר שיוצא לו להגיע שבת אחר שבת אבל זה קרה, והחלטתי למצות את העניין עד הסוף.
מאה אחוז הנאה משפחתית משותפת.
התחלנו בארוחת שישי מדהימה משפחתית, ולמחרת החלטנו להמשיך עם בראנץ' משותף (אחותי ואני).
יש כמה דברים שהם כייפיים בבראנץ', האחד שלא צריך להתאמץ יותר מידי, מכינים כמה דברים קטנים וטעימים, מוסיפים ירקות וגבינות והנה ארוחה מאוחרת, והשני זה שלא צריך להרחיק ולנסוע, מספיק שיוצאים לחצר האחורית, עורכים שולחן, ומתענגים על הכיף האמיתי,  הלבוש הספונטני.. ביננו אפילו פיג'מה הולכת נהדר.
אז כמו גורים קטנים כולם התעוררו מהשינה והתחילו לזרום לכיוון השולחן… חוויה משפחתית נהדרת.
כל אחת מאיתנו הכינה משהו (אחותי ואני) והנה התמונות שידברו בעד עצמם.
רק בשביל לסדר קצת את הראש, הבראנץ זאת ארוחה שמוגשת בין הבוקר לצהריים, בדרך כלל משלבים בתוכה גם מאכלי בשר אבל אנחנו מטעמי כשרות הלכנו על ארוחה חלבית.
הנה התפריט לבראנץ' אצלי:
פלטת ירקות
פלטת גבינות
פוקצ'ה עם ירקות שאחותי הכינה
פוקצ'ה עם שום ושמן זית שאחותי הכינה
קורנפלקס בטעמים
קנקן מיץ תפוזים טבעי
פלטת תפוחי אדמה מבושלים וביצים קשות עם רוטב מיץ לימון ומעט מלח
ריבת תותים בייתית
סלט ירקות גדול
טחינה ביתית שהוכנה מטחינה גולמית על ידי אחותי
זיתים שחורים
זיתים ירוקים
ולקינוח: עוגת פירות יבשים, ותותים בשוקולד.
 
הבראנץ' אצל אחותי:
תפוחי אדמה מוקרמים בתנור
פוקצ'ה עם ירקות שאני הכנתי
קאפקייקס גבינות
לבנה ביתי שאני הכנתי
פסטה ברוטב עגבניות ומלא שום
שקשוקה עם עגבניות טריות
סלט ירקות ענק
סלט כרוב לבן
קורנפלקס
ריבות שונות
פלטת גבינות
לימונדה טבעית
ולקינוח עוגת גבינה אפוייה.
 
נתחיל עם השולחן…   יום שמש מדהים, ערכנו שולחן על הדק בחצר האחורית
20140128-213943.jpg
והתחלנו להזרים אוכל…
 
שולחן לבראנץ'
 
שולחן לבראנץ'
תיכף נסיר את העטיפות מהמגשים ותוכלו לראות מה מסתתר מתחת…….
ריבת תות שדה בייתית
זאת ריבת תות שדה שהכנתי יום לפני… מתכון בהמשך.
וזאת עוגת פירות יבשים שהכנתי לט"ו בשבט וכל כך מצאה חן בעיני כולם שהכנתי עוד פעם.
עוגת פירות יבשים
שולחן לבראנץ'
טוב כמו שאפשר לראות מתחת לעטיפות האלומיניום היו פוקצ'ות, אחת שום ואחת ירקות שאחותי המקסימה הכינה
פוקצ'ה ירקות
פוקצה ירקות
שבוע אחרי התארחנו אצל אחותי.. זה השולחן שהיא פתחה..
באמצע אפשר לראות תפוחי אדמה מוקרמים בתנור בתבנית אחת ובתבית השנייה שקשוקה…
שולחן לבראנץ'

אלה הקאפקייקס  גבינות שהיא הכינה

קאפקייקס גבינות

וזאת הלימונדה שהיא הכינה

לימונדה בייתית

זה הלבנה שאני הכנתי

לבנה בייתי עם שמן זית וזיתים שחורים פיקנטיים

ולקינוח… תותים בשוקולד

תותים בשוקולד

מצה קצת אחרת (במילוי פסטו, גבינות, זיתים ופטריות)

מצה מטוגנת במילוי פסטו גבינות פטריות וזיתים
להגיד את האמת, ביום רביעי  די נמאס לי מכל הבשר.
זה התחיל בערב חג, ארוחת חג אצל ההורים עם אין ספור מנות בשר, בשר כבש, שניצל ממולא, ארטישוק ממולא, המשיך למחרת אצל חמותי בארוחת חג לצהריים עם עוף ותפוחי אדמה, וצלי בתנור והמשיך לארוחת ערב קינוח… "על האש". בכנות, לא יכולה לאכול יותר בשר.
אז אחרי שהאבסנו על עצמנו בשר בלי סוף, החלטתי הפוגה.
אם כבר הפוגה, אז לפחות לנצל את המצות…
ולא סתם לנצל את המצות תסכימו איתי שמצה עם שוקולד זה לא בדיוק ארוחת צהריים… בעצם גם זה לא כל כך נכון כי מבחינתי לאכול מצה עם שוקולד בבוקר, מצה עם שוקולד בצהריים ומצה עם שוקולד בערב, אבל את הילדים אי אפשר להאכיל מצה עם שוקולד לצהריים אבל מצה מטוגנת במילוי של דברים טעימים אפשר….
אז הכנתי מצות כאלה, ולהגיד את האמת, התוצאה יצאה משביעת רצון בהחלט וגם משביעה את התיאבון.
מצה מטוגנת 
 
מצה מטוגנת במילוי פסטו, גבינות, זיתים ופטריות
 
החומרים:
 
6 מצות
רוטב פסטו
9 פרוסות גבינה צהובה
גבינה מלוחה
זיתים פרוסים לפרוסות דקות
פטריות חתוכות לפרוסות דקות
2 ביצים
מעט מלח
 
אופן ההכנה:
 
מרטיבים את המצות היטב עוטפים במגבת ושמים בצד למשך 20 דקות כדי לשמור על הלחות.
לאחר מכן מורחים את המצה ברוטב פסטו מניחים פרוסת גבינה צהובה לאורך המצה מפזרים מעל גבינה מלוחה, זיתים ופטריות ומגלגלים.
מצה עם פסטו וגבינה צהובה
מצה עם פסטו במילוי גבינה פטריות וזיתים
גילגול המצה
בקערה קטנה מערבבים ביצים עם מעט מלח.
חותכים באמצע המצה, טובלים בתערובת הביצה ומטגנים בשמן כדקה מכל צד או עד שהמצה מזהיבה.
כמו שבטח שמתם לב לא פירסמתי כמויות של הגבינה המלוחה הזיתים והפטריות, הכמות נתונה לשיקולכם.
 מוציאים מהאש, מניחים על נייר סופג ומגישים חם.
 מצה מטוגנת במילוי גבינות פסטו פטריות וזיתים
 
 

פסטה ברוטב פסטו שמנת ופטריות

 
 
זה מתקרב אלינו בצעדי ענק וכל יום אני עושה נסיונות כדי להגיע למתכונים המדהימים ביותר, מתכונים שמעוררים את חוש הראיה, הריח והטעם, כאלה שימשכו וואו מאנשים ויגרמו להם לפנטז על שבועות כל השנה בציפיה לשנה הבאה…
ובלי צניעות וזיופים מיותרים, תכל'ס זה מה שקורה.
אז הנה מתכון חדש שניסיתי השבוע על שפני הנסיונות שלי (הילדים המקסימים שלי), שהשאירו חיוך רחב על השפתיים שלי אחרי שהם ליקקו ממש את מה שנשאר מהסיר.
 
אז יאללה חברים להפשיל שרוולים ולהתחיל בהכנות.
בטוטל יוצא חצי שעה עבודה ועשר דקות תענוג בפה (וגם העשר דקות זה בהגזמה).
 
 
פסטה ברוטב פסטו שמנת ופטריות
 
החומרים:
500 גרם פסטה מכל סוג או צורה שהיא
450 גרם פטריות טריות או פטריות חתוכות מקופסת שימורים
1 בצל גדול
500 מ"ל שמנת לבישול
כפית שטוחה מלח
כף גדושה רוטב פסטו
2 כפות יין לבן
שמן לטיגון
גבינת פרמזן מגורדת
 
אופן ההכנה:
לבשל את הפסטה במים רותחים לפי ההוראות על האריזה.
להוסיף למים הרותחים מעט שמן ומלח כדי שהפסטה לא תידבק.
לחתוך את הבצל לחתיכות קטנות.
אם הפטריות טריות לחתוך לפרוסות דקות ואם הפטריות משומרות לסנן אותן מהנוזלים.
במחבת גדולה לחמם מעט שמן להוסיף את הבצל ולטגן עד שהבצל נהיה שקוף, להוסיף את הפטריות ולהמשיך לטגן עוד כ – 3 דקות.
להוסיף שמנת לבישול, מלח, רוטב פסטו, 2 כפות יין לבן ולהמשיך לבשלעוד מעט עד שהשמנת רותחת והנוזלים מצטמצים מעט.
בינתיים להסיר את הפסטה מהאש, לשטוף היטב ולהחזיר לסיר.
לשפוך את תערובת השמנת על הפסטה, לערבב היטב ולהגיש חם.
בזמן ההגשה לפזר גבינת פרמזן מגורדת על הפסטה.
 
 
בתיאבון.
 
נ.ב.
תספרו איך יצא..
 
שיהיה חג שמח ומהנה.
 
 

לזניה גבינות

 
 
לזניה… אמממ יאמי.
מרגיש כמו איטליה, שילוב של דפי פסטה, עגבניות, גבינות, שמן זית ואורגנו ומעל הכל גבינה צהובה טעימה ומותכת.
 
לזניה גבינות
 
לתבנית מלבנית אלומיניום בגודל בינוני
 
כ- 9 מנות.
 
 החומרים:
  
קופסת עלי לזניה
 6 קופסאות קוטג' 5%
 4 כפות שמן זית
 קופסת רסק עגבניות בינונית
 400 גרם גבינה צהובה מגוררת
 מלח ופלפל
 כף אורגנו (אפשר יותר).
 
 אופן ההכנה:
  
להניח בתבנית מרובעת שכבה אחת של עלי לזניה, בזמן פתיחת הקופסה יש לחשב את כמות עלי הלזניה כדי שיספיקו לשתי שכבות. (כמובן שאם הכמות מספיקה ורוצים להכין בתבנית גדולה יותר יש להוסיף עוד גבינות בהתאם).
 לערבב את הקוטג' עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם ולמרוח את התערובת על גבי עלי הלזניה.
 להניח מעל תערובת הקוטג' עוד שכבה של עלי לזניה.
 לערבב את רסק העגבניות עם 2 כפות שמן זית מלח פלפל ואורגנו למרוח על הלזניה.
 לפזר מעל את הגבינה הצהובה ולהכניס לתנור בחום של 180 מעלות עד שהגבינה הצהובה מותכת.
 
 להוציא מהתנור לחתוך חתיכות נדיבות  ולהגיש חם.
  
%d בלוגרים אהבו את זה: