קטגוריה: שקשוקה בסיסית

שקשוקה ירושלמית SHAKSHUKA – POTATOES SOUS WITH SCRAMBLE EGGES

שקשוקה ירושלמית
בשבוע הבא יהיה תשעה באב.
אצלנו נהוג לא לאכול בשר שבוע ימים מה – שני באב עד התשיעי באב.
נכון תמיד כשאומרים להפסיק לאכול משהו נראה כאילו נגמרו כל המאכלים בעולם?
אחותי יושבת אצלי ושואלת.. מה אני אכין לילדים לאכול… אין מה לאכול, אי אפשר לאכול בשר…
ואני ככה בחצי שאלה… באמת?
ביננו.. באמת??
ואז התחלתי עם רשימה..
פסטה ברוטב שמנת ופטריות, פסטה ברוטב עגבניות, פשטידות, גבינות, בורקסים, סלטים, שניצל טבעול, טוסטים טעימים,  ירקות מוקפצים, ירקות מבושלים…. ועוד ועוד ועוד…
האמת חברים כשחושבים על זה הרשימה היא עצומה.
וככה יצא שביום רביעי הגעתי הביתה והכנתי לילדים שקשוקה… לא השקשוקה עם הביצים השלמות אלא שקשוקה ירושלמית עם ביצים מקושקשות, לצד השקשוקה הגשתי פרוסות קלויות של לחם לבן עסיסי וטרי שמרחתי בחמאת שום.
חבל שלא צילמתי את הסיר עם השאריות או יותר נכון בלי השאריות אחרי שמה שכבר נשארו אחרי שניגבנו את הסיר עם לחם.
 שקשוקה ירושלמית
שקשוקה ירושלמית
20 דקות הכנה
5 מנות
 
החומרים:
 
4 עגבניות גדולות ועסיסיות מגורדות בפומפייה (בלי הקליפה)
2 בצלים בינויים קצוצים דק
4 שיני שום כתוש
קופסת רסק עגבניות קטנה
כף פפריקה מעושנת
כף סוכר
פלפל חריף קצוץ דק (לא חייב)
מלח לפי הטעם
10 ביצים טרופות
שמן זית לטיגון
 
ללחם שום הקלוי:
10 פרוסות לחם
חפיסת חמאה מלוחה
5 שיני שום כתוש
 
אופן ההכנה:
מכינים קודם את הלחם ומכניסים לתנור, ממיסים חמאה, מוסיפים לה את השום הכתוש ומערבבים, מורחים על 10 פרוסות לחם לבן טרי ומכינים לתנור לחום של 250 מעלות עד שהלחם מזהיב.
במקביל מכינים את השקשוקה.
במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום הכתוש והעגבניות המגורדות.
מבשלים כ – 3 דקות תוך עדי עירבוב, מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה המעושנת, סוכר, מלח לפי הטעם, ופלפל חריף קצוץ ומבשלים במשך עוד כחמש דקות על אש בינונית, בוחשים בתדירות כדי שהעגבניות לא יידבקו לקרקעית המחבת.
מוסיפים את הביצים הטרופות מבשלים תוך כדי עירבוב עד שכל הנוזלים מתאדים. בערך 10 דקות.
 
מגישים שם עם לחם שום קלוי. תהנו.
 שקשוקה ירושלמית
 
 
מודעות פרסומת

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז 
 
בפוסט הקודם פירסמתי את המתכון הבסיסי לשקשוקה.
מתכון טעים ברמות שקיבלתי מליאתי המקסימה, חברה לעבודה שכל מה שהיא נוגעת בו הופך לזהב. (בהבטחה).
סיפרתי לכם גם שהכנתי בערב לילדים את המתכון הזה אממא סיפרתי לכם שאצלי זה מתחלק, חלק אוכל חריף, חלק לא אוכל גמבה (פלפל), חלק צמחוני, בקיצור, צריך להכין מנות לפי הזמנה אישית.
אז הכנתי סיר עם ביצים בצל ועגבניות וסיר עם בצל עגבניות נקניקיות חריפות פלפל שושקה וביצים.
קבלו את המתכון החריף שמשום מה לטענת בעלי והבן הבכור שלי לא היה חריף בכלל..
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
1 חב' נקניקיות מרגז
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים. לבשל כשעה.
במקביל לחתוך את הנקניקיות לחתיכות באורך של 2-3 ס"מ ולטגן מעט במחבת כדי להוציא את הטעמים להעביר לקערה ולהניח בצד.
לבדוק את הסיר של העגבניות ולערבב מידי פעם, להוסיף את הנקניקיות ולבשל עוד מספר דקות, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
הנה קצת תמונות משלבי ההכנה.. מקווה שתהנו.
בצל מטוגן עם  פלפל שושקה
 
שקשוקה עשירה
 
שקשוקה עם נקניקיות מרגז
 
 
 
 
 

שקשוקה בסיסית

 20140512-120814.jpg
 
ביום חמישי חברה מהעבודה ואני החלפנו מתכונים, הכל התחיל בעוגה אלופה שהיא הכינה והביאה לנו לטעום הנה תמונות ומתכון בהמשך..
אחר כך דיברנו על פריטטה, דיברנו על ארוחות ובסוף הגענו לשקשוקה… עוד לא אמרתי ג'ק רובינסון וכבר המתכון הגיע אליי במייל.
האמת, התכוונתי להכין את זה ליום שישי, אבל החבר'ה רצו שניצל וצ'יפס אז זה נדחה ליום שבת בערב, אבל ביום שבת בערב הם כבר לא היו רעבים מכל מה שהם נישנשו במשך היום וזה שוב נדחה..
ביום ראשון בערב החלטתי, היום שקשוקה…
אממא.. הבת שלי לא אוכלת פלפל אדום אז הכנתי 2 סירים שונים.. אחד עם בצל עגבניות וביצים והשני עם בצל עגבניות פלפל שושקה, נקניקיות מרגז וכמובן ביצים.
 
בשביל להמחיש איך היא יצאה אספר רק שהבן הגדול שלי תוך כדי ניגוב שאריות רוטב מהסיר ובפה עמוס אמר לי "אמא.. אל תכיני יותר.. חבל, זה לא טעים, סתם את זורקת בסוף.. ממש חבל…. "
 
אז תודה רבה לך ליאתי המקסימה על מתכון מדהים שהתחסל בשניות.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים.
לאחר כשעה אחרי שהעגבניות כבר התבשלו, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: