קטגוריה: ביצים

שקשוקה ירושלמית SHAKSHUKA – POTATOES SOUS WITH SCRAMBLE EGGES

שקשוקה ירושלמית
בשבוע הבא יהיה תשעה באב.
אצלנו נהוג לא לאכול בשר שבוע ימים מה – שני באב עד התשיעי באב.
נכון תמיד כשאומרים להפסיק לאכול משהו נראה כאילו נגמרו כל המאכלים בעולם?
אחותי יושבת אצלי ושואלת.. מה אני אכין לילדים לאכול… אין מה לאכול, אי אפשר לאכול בשר…
ואני ככה בחצי שאלה… באמת?
ביננו.. באמת??
ואז התחלתי עם רשימה..
פסטה ברוטב שמנת ופטריות, פסטה ברוטב עגבניות, פשטידות, גבינות, בורקסים, סלטים, שניצל טבעול, טוסטים טעימים,  ירקות מוקפצים, ירקות מבושלים…. ועוד ועוד ועוד…
האמת חברים כשחושבים על זה הרשימה היא עצומה.
וככה יצא שביום רביעי הגעתי הביתה והכנתי לילדים שקשוקה… לא השקשוקה עם הביצים השלמות אלא שקשוקה ירושלמית עם ביצים מקושקשות, לצד השקשוקה הגשתי פרוסות קלויות של לחם לבן עסיסי וטרי שמרחתי בחמאת שום.
חבל שלא צילמתי את הסיר עם השאריות או יותר נכון בלי השאריות אחרי שמה שכבר נשארו אחרי שניגבנו את הסיר עם לחם.
 שקשוקה ירושלמית
שקשוקה ירושלמית
20 דקות הכנה
5 מנות
 
החומרים:
 
4 עגבניות גדולות ועסיסיות מגורדות בפומפייה (בלי הקליפה)
2 בצלים בינויים קצוצים דק
4 שיני שום כתוש
קופסת רסק עגבניות קטנה
כף פפריקה מעושנת
כף סוכר
פלפל חריף קצוץ דק (לא חייב)
מלח לפי הטעם
10 ביצים טרופות
שמן זית לטיגון
 
ללחם שום הקלוי:
10 פרוסות לחם
חפיסת חמאה מלוחה
5 שיני שום כתוש
 
אופן ההכנה:
מכינים קודם את הלחם ומכניסים לתנור, ממיסים חמאה, מוסיפים לה את השום הכתוש ומערבבים, מורחים על 10 פרוסות לחם לבן טרי ומכינים לתנור לחום של 250 מעלות עד שהלחם מזהיב.
במקביל מכינים את השקשוקה.
במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום הכתוש והעגבניות המגורדות.
מבשלים כ – 3 דקות תוך עדי עירבוב, מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה המעושנת, סוכר, מלח לפי הטעם, ופלפל חריף קצוץ ומבשלים במשך עוד כחמש דקות על אש בינונית, בוחשים בתדירות כדי שהעגבניות לא יידבקו לקרקעית המחבת.
מוסיפים את הביצים הטרופות מבשלים תוך כדי עירבוב עד שכל הנוזלים מתאדים. בערך 10 דקות.
 
מגישים שם עם לחם שום קלוי. תהנו.
 שקשוקה ירושלמית
 
 
מודעות פרסומת

ביצים סקוטיות – ביצה רכה עטופה בבשר או בשר ממולא בביצה רכה

ביצה סקוטית
ביצים סקוטיות זה מעדן, פשוטו כמשמעותו, כדור בשר שממולא בביצה רכה נוזלית ונוטפת טעמים, מדהים.
ראיתי בתוכנית והחלטתי להכין לארוחת שישי למרות שבמקור זה מעדן לפיקניקים.
יצא כל כך טעים שליקקו את האצבעות.
אז יאללה אנשים תהנו.
 
ביצים סקוטיות
ביצה סקוטית
 
החומרים:
10 ביצים
200 גרם בשר בקר טחון
200 גרם בשר עוף טחון
בשר מ – 5 נקניקיות מרגז
בצל בינוני קצוץ דק
פלפל חריף קצוץ דק (לא חובה)
½ כף פפריקה מתוקה
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
מלח ופלפל לתיבול
 
לטיגון:
2 ביצים טרופות
קמח
פירורי לחם
 
אופן ההכנה:
מבשלים את הביצים  עם הקליפה במשך 4.5 דקות ומעבירים מהר למים קרים כדי שהביצים יפסיקו להתבשל.
שוברים את הקליפה של הביצה וממשיכים להשרות במים כדי לעזור לביצה להתקלף מבלי להיסדק.
בקערה מערבבים את הבשר עם הבשר עם הבצל פטרוזיליה ותבלינים עד לקבלת תערובת אחידה.
לוקחים כדור בשר בגודל כדור גולף, משטחים אותו, מכניסים לתוכו את הביצה ועוטפים את הביצה בבשר עד שנוצר כדור, בדרך זו עוטפים את כל הביצים.
מחממים מחבת עם שמן בגובה של 2-3 ס"מ.
מסדרים 3 קערות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים טרופות ואחת עם פירורי לחם.
טובלים כל כדור בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי לחם, אפשר למעוך מעט ובעדינות את פירורי הלחם לתוך הכדור אבל שימו לב לא לפגוע בצורה של כדור הבשר.
להניח את כדורי הבשר בעדינות בתוך השמן ולטגן כ – 4 דקות מכל כיוון עד שהכדור משחים מעט והופך להיות קריספי.
להעביר לצלחת מכוסה בנייר סופג כדי שכל השמן ייספג בנייר.
להגיש חם.
אפשר לארוז בקופסאות ולקחת לפיקניק.
 ביצה חצי רכה כדורי בשר בגודל כדור גולף ביצים סקוטיות
 

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז 
 
בפוסט הקודם פירסמתי את המתכון הבסיסי לשקשוקה.
מתכון טעים ברמות שקיבלתי מליאתי המקסימה, חברה לעבודה שכל מה שהיא נוגעת בו הופך לזהב. (בהבטחה).
סיפרתי לכם גם שהכנתי בערב לילדים את המתכון הזה אממא סיפרתי לכם שאצלי זה מתחלק, חלק אוכל חריף, חלק לא אוכל גמבה (פלפל), חלק צמחוני, בקיצור, צריך להכין מנות לפי הזמנה אישית.
אז הכנתי סיר עם ביצים בצל ועגבניות וסיר עם בצל עגבניות נקניקיות חריפות פלפל שושקה וביצים.
קבלו את המתכון החריף שמשום מה לטענת בעלי והבן הבכור שלי לא היה חריף בכלל..
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
1 חב' נקניקיות מרגז
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים. לבשל כשעה.
במקביל לחתוך את הנקניקיות לחתיכות באורך של 2-3 ס"מ ולטגן מעט במחבת כדי להוציא את הטעמים להעביר לקערה ולהניח בצד.
לבדוק את הסיר של העגבניות ולערבב מידי פעם, להוסיף את הנקניקיות ולבשל עוד מספר דקות, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
הנה קצת תמונות משלבי ההכנה.. מקווה שתהנו.
בצל מטוגן עם  פלפל שושקה
 
שקשוקה עשירה
 
שקשוקה עם נקניקיות מרגז
 
 
 
 
 

שקשוקה בסיסית

 20140512-120814.jpg
 
ביום חמישי חברה מהעבודה ואני החלפנו מתכונים, הכל התחיל בעוגה אלופה שהיא הכינה והביאה לנו לטעום הנה תמונות ומתכון בהמשך..
אחר כך דיברנו על פריטטה, דיברנו על ארוחות ובסוף הגענו לשקשוקה… עוד לא אמרתי ג'ק רובינסון וכבר המתכון הגיע אליי במייל.
האמת, התכוונתי להכין את זה ליום שישי, אבל החבר'ה רצו שניצל וצ'יפס אז זה נדחה ליום שבת בערב, אבל ביום שבת בערב הם כבר לא היו רעבים מכל מה שהם נישנשו במשך היום וזה שוב נדחה..
ביום ראשון בערב החלטתי, היום שקשוקה…
אממא.. הבת שלי לא אוכלת פלפל אדום אז הכנתי 2 סירים שונים.. אחד עם בצל עגבניות וביצים והשני עם בצל עגבניות פלפל שושקה, נקניקיות מרגז וכמובן ביצים.
 
בשביל להמחיש איך היא יצאה אספר רק שהבן הגדול שלי תוך כדי ניגוב שאריות רוטב מהסיר ובפה עמוס אמר לי "אמא.. אל תכיני יותר.. חבל, זה לא טעים, סתם את זורקת בסוף.. ממש חבל…. "
 
אז תודה רבה לך ליאתי המקסימה על מתכון מדהים שהתחסל בשניות.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים.
לאחר כשעה אחרי שהעגבניות כבר התבשלו, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה

 

 

נפגשים לבראנצ'

שולחן לבראנץ
בטח שמתם לב לשבתות האחרונות שעברו עלינו, שמש הייתה מילת המפתח.
מבחינתי היה עוד משהו משותף לשבתות הנפלאות שעברו עלינו, הבן החייל שלי הגיע הביתה.
אין ספק שזה נדיר שיוצא לו להגיע שבת אחר שבת אבל זה קרה, והחלטתי למצות את העניין עד הסוף.
מאה אחוז הנאה משפחתית משותפת.
התחלנו בארוחת שישי מדהימה משפחתית, ולמחרת החלטנו להמשיך עם בראנץ' משותף (אחותי ואני).
יש כמה דברים שהם כייפיים בבראנץ', האחד שלא צריך להתאמץ יותר מידי, מכינים כמה דברים קטנים וטעימים, מוסיפים ירקות וגבינות והנה ארוחה מאוחרת, והשני זה שלא צריך להרחיק ולנסוע, מספיק שיוצאים לחצר האחורית, עורכים שולחן, ומתענגים על הכיף האמיתי,  הלבוש הספונטני.. ביננו אפילו פיג'מה הולכת נהדר.
אז כמו גורים קטנים כולם התעוררו מהשינה והתחילו לזרום לכיוון השולחן… חוויה משפחתית נהדרת.
כל אחת מאיתנו הכינה משהו (אחותי ואני) והנה התמונות שידברו בעד עצמם.
רק בשביל לסדר קצת את הראש, הבראנץ זאת ארוחה שמוגשת בין הבוקר לצהריים, בדרך כלל משלבים בתוכה גם מאכלי בשר אבל אנחנו מטעמי כשרות הלכנו על ארוחה חלבית.
הנה התפריט לבראנץ' אצלי:
פלטת ירקות
פלטת גבינות
פוקצ'ה עם ירקות שאחותי הכינה
פוקצ'ה עם שום ושמן זית שאחותי הכינה
קורנפלקס בטעמים
קנקן מיץ תפוזים טבעי
פלטת תפוחי אדמה מבושלים וביצים קשות עם רוטב מיץ לימון ומעט מלח
ריבת תותים בייתית
סלט ירקות גדול
טחינה ביתית שהוכנה מטחינה גולמית על ידי אחותי
זיתים שחורים
זיתים ירוקים
ולקינוח: עוגת פירות יבשים, ותותים בשוקולד.
 
הבראנץ' אצל אחותי:
תפוחי אדמה מוקרמים בתנור
פוקצ'ה עם ירקות שאני הכנתי
קאפקייקס גבינות
לבנה ביתי שאני הכנתי
פסטה ברוטב עגבניות ומלא שום
שקשוקה עם עגבניות טריות
סלט ירקות ענק
סלט כרוב לבן
קורנפלקס
ריבות שונות
פלטת גבינות
לימונדה טבעית
ולקינוח עוגת גבינה אפוייה.
 
נתחיל עם השולחן…   יום שמש מדהים, ערכנו שולחן על הדק בחצר האחורית
20140128-213943.jpg
והתחלנו להזרים אוכל…
 
שולחן לבראנץ'
 
שולחן לבראנץ'
תיכף נסיר את העטיפות מהמגשים ותוכלו לראות מה מסתתר מתחת…….
ריבת תות שדה בייתית
זאת ריבת תות שדה שהכנתי יום לפני… מתכון בהמשך.
וזאת עוגת פירות יבשים שהכנתי לט"ו בשבט וכל כך מצאה חן בעיני כולם שהכנתי עוד פעם.
עוגת פירות יבשים
שולחן לבראנץ'
טוב כמו שאפשר לראות מתחת לעטיפות האלומיניום היו פוקצ'ות, אחת שום ואחת ירקות שאחותי המקסימה הכינה
פוקצ'ה ירקות
פוקצה ירקות
שבוע אחרי התארחנו אצל אחותי.. זה השולחן שהיא פתחה..
באמצע אפשר לראות תפוחי אדמה מוקרמים בתנור בתבנית אחת ובתבית השנייה שקשוקה…
שולחן לבראנץ'

אלה הקאפקייקס  גבינות שהיא הכינה

קאפקייקס גבינות

וזאת הלימונדה שהיא הכינה

לימונדה בייתית

זה הלבנה שאני הכנתי

לבנה בייתי עם שמן זית וזיתים שחורים פיקנטיים

ולקינוח… תותים בשוקולד

תותים בשוקולד

סלטים – סלט תפוחי אדמה וביצים בתיבול מפתיע

 מתנצלת מראש על התמונות המטושטשות… בהמשך אשנה אותן.
סלט תפוחי אדמה וביצים בתיבול מפתיע
 
 סוף האביב ותחילת הקיץ, מזג אויר אידיאלי לארוחות משפחתיות נעימות וזה לא משנה איזה סוג של ארוחה, זאת יכולה להיות ארוחת בוקר אורירית ונעימה, חגיגת ברביקיו, ארוחת שישי מפוארת, או סתם ארוחת ערב חפיפניקית במרפסת.
הכי חשוב שתהיה איזו תוספת מיוחדת, סלט, רוטב, ממרח, זה באמת לא משנה מה, העיקר משהו מיוחד שיהפוך כל ארוחה כזאת למעניינת.
השבוע  עשינו "על האש",  ככה בספונטניות, החלטה של הרגע, שנייה לפני שהילד חוזר לבסיס,  הדלקנו מנגל ויאללה…  לא שזה דבר יוצא דופן כי ברביקיו אצלנו זאת ארוחה של לפחות פעמיים בשבוע… אם לא יותר.
נקניקיות חריפות, קציצות של בקר שהכנתי, כמה סטייקים טובים, בצל לבן על הגריל זיתים טעימים שהבאנו מיוון וכמובן סלט מיוחד.
במקור זה היה סלט של תפוחי אדמה עם ביצים וקצת מיונז, אבל הוספתי קצת בצל סגול שכבשתי בחומץ בן יין, קצת  חרדל דיזון, צרור קטן של פטרוזיליה… ויצא מעדן.
חובה.
סלט תפוחי אדמה ביצים ובצל סגול כבוש עכשיו יאללה למתכון.
 
סלט תפוחי אדמה וביצים בתיבול מפתיע 
 
4 תפוחי אדמה מבושלים ורכים (לא רכים מידי)
5 ביצים קשות
צרור פטרוזיליה
בצל סגול כבוש
2 כפות גדושות מיונז
כף גדושה חרדל דיז'ון
½ כף חרדל רגיל
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
 
חותכים את תפוחי האדמה והביצים גס ומניחים בקערה.
קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
קוצצים מעט בצל סגל כבוש ומוסיפים לקערה
 סלט תפוחי אדמה וביצים
אפשר להוסיף גם גמבה קלויה על הגז קלופה ונקיה מגרעינים חתוכה לקוביות. (לא הוספתי כי הילדים שלי לא אוכלים..).
בקערה נפרדת מערבבים: מיונז, חרדל דיז'ון, חרדל רגיל, מעט מהחומץ של הבצל הסגול, מלח ופלפל לפי הטעם.
שופכים את הרוטב על הירקות ומערבבים מעט עד שהרוטב מכסה את כל הירקות.
מגישים לשולחן.
 סלט תפוחי אדמה וביצים בתיבול מיוחד
 

חג מולד שמח – I wish you a merry christmas

Merry christmas
נכון שהאתר שלי מפרסם מתכונים כשרים, ועדיין, זה לא אומר שהאתר לא יכול לדבר לכל העמים.
אצלינו בערב ראש השנה אוכלים עוף ממולא בבשר, צלי בקר ועוד המון דברים טעימים.
כשדיפדפתי באתרים השונים מהארץ ומחו"ל שמתי לב שהמתכונים הינם אותם מתכונים, אוכל הוא בבסיסו בינלאומי ומה שמתאים לאחד יכול בהתאם להתאים גם לשני.
 
באתר שלי פירסמתי המון מתכונים שיכולים להתאים בהחלט לערב חג ה  –  Christmas.
 
אז לכל המעוניינים הנה מבחר מתכונים לערב החג.
 
צלי בקר עם פטריות ובצל
 
צלי בקר ברוטב בצל ופטריות
פטה כבד
 
פטה כבד עם ריבת בצל
סנגריה
 
לחם פודינג
 
לחם פודינג
  
סלט ביצים
 
סלט ביצים משודרג
ליקר קפה
 
ליקר קפה בייתי
 
קינוחים:
עוגת סופלה שוקולד
 
עוגת סופלה שוקולד
טירמיסו
 
טירמיסו
שוקולד עם דובדבנים בברנדי
 
דובדבנים בברנדי
 
%d בלוגרים אהבו את זה: