ארוחת סוכות

כמו שאמרתי בפוסט הקודם….  בסוכות!!!!!!!!!! אני מארחת. את כולללללםםםםם!! כל המשפחה המורחבת, ואיזו התרגשות זו כל שנה מחדש.

יושבת על המחשב, אוספת תפריטים, מתייעצת עם אמא, מתייעצת עם אחותי,  מדברת עם הדודות על כל מיני מטעמים שונים שהן מכינות, מתייעצת עם חברים, עם חברות, עם שכנים, אפילו עם הילדים שהרי הם חלק בלתי נפרד מהארוחה והאוכל צריך להתאים גם להם, ובסוף בונה תפריט.

אז נכון שהשנה, החלטתי, אין תפריט מסודר, משהו כללי, ועל הדרך אוסיף תבשילים ומאכלים, אבל עכשיו כבר שבת, מחר ערב חג וזה לא נכון להגיד שאין תפריט.

תפריט יש, תמונות עדיין לא.

בכל אופן, שוב משהו שונה, לשם התחלה אפרסם מתכונים כדי שתספיקו להכין, ואחר כך אוסיף תמונות אם אצליח, או שאתם תשלחו לי תמונות ואוסיף גם אותן.

התפריט:

מנה ראשונה

דגים אפויים בתנור עם שום ועשבי תיבול (פשוט חובה אצלי בשולחן חג)

דגים מבושלים חריפים (את אלה אני לא מחליפה בעד שום הון)

עיקריות:

צלי בקר עם המון שיני שום, תפוחי אדמה גזר ובצל בתנור. תתכוננו, זה יעיף לכולם את הכובע מהראש!!

מתכון לצלי בקר עם שום, תפוחי אדמה, גזר ובצל בתנור:

החומרים לבישול הראשוני

צלי כתף מס' 5

גרעיני כוסברה

גרעיני אניס

¼ כף כורכום

מלח

2 בצלים חתוכים גס

2 גזרים חתוכים גס

שורשים של פטרוזיליה (בלי העלים רק הענפים).

החומרים לצלי בתנור

שום מ – 3 ראשים קלופים ונקיים

4 תפוחי אדמה

3 בצלים

2 גזרים

2-3  כוסות ציר בקר או ציר עוף

מלח ופלפל לפי הטעם

זרעי כוסברה

3 גבעולי רוזמרין

אופן ההכנה:

לטגן את הצלי במחבת היטב מכל הצדדים עד שייסגר.

בסיר גדול להרתיח מים, להוסיף את הצלי, 2 גזרים, 2 בצלים, שורשים של פטרוזיליה, גרעיני אניס, גרעיני כוסברה מלח וכורכום ולבשל במשך שעה.

להוציא את הצלי, לחורר עם סכין בכמה מקומות ולדחוף שיני שום לתוך הצלי.

בקדרה מתאימה לתנור לשפוך מעט שמן, לפזר את שיני השום בתחתית, להוסיף את הצלי ולהכניס לתנור לחום של 180° למשך חצי שעה.

להוציא את הקדרה, לפזר מסביב לצלי בצלים חתוכים גס, גזרים חתוכים גס ותפוחי אדמה חתוכים לפלחים עגולים.

למלא את הסיר בציר בקר עד שיכסה את הצלי, להוסיף מלח, פלפל, מעט זרעי כוסברה  ורוזמרין ולהכניס לתנור למשך 3-4 שעות.

הצלי יוצא רך נימוח ומדהים.

 

עופות ממולאים באורז, בשר טחון, צנוברים וצימוקים.

מוסקה

תוספות:

אורז עם בצל מטוגן.

כרובית בציפוי קריספי בתנור.

זיתים מבושלים

מתכון לזיתים מבושלים:

החומרים:

1 ק"ג זיתים סורים שבורים ללא חרצנים

5 שיני שום

צרור כוסברה

כף מרק עוף

מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

להשרות את הזיתים במים עם מלח ולימון למשך שעתיים.

לשפוך את המים ולהרתיח בסיר מים עם מלח ולימון להוסיף את הזיתים לבשל אותם כ – 5 דקות, לשפוך את המים ולחזור על התהליך כדי להוציא לזיתים את כל המרירות.

למלא שוב סיר במים להוסיף 5 שיני שום כתוש, צרור כוסברה, מרק עוף מלח ופלפל לפי הטעם להביא לרתיחה, להוסיף את הזיתים, להרתיח שוב, להנמיך את האש ולבשל את הזיתים בערך שעה עד שמתרככים.

 

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

סלטים  – מבחינתי מחייב לפחות 10 סלטים על השולחן

סלט גמבות בשני צבעים

מטבוחה

סלט פלפלים חריפים

סלט חצילים במיונז

סלט חצילים בטחינה

סלט גזר פיקנטי

סלט פלפל חריף ועגבניות 

סלט עגבניות וחצילים קלויים

סלט כרוב עם גזר ומיונז

סלט עליי בייבי, פסטה ופטריות מוקפצות

לימון כבוש עם סחוג ועגבניות

לחמניות אישיות לכל אחד עטופות בנייר אפייה עם עלי רוזמרין מוצמד.

נקווה שיצא כמו בתמונה

This is just the most gorgeous dinner party inspiration ... stylish al fresco! photography & event design clayton austin | flowers panacea event floral design via style me pretty:

את האמת, כבר הכנתי את עיצוב השולחן בצבעים של לבן, כחול, ירוק סגול.

בכל אופן כבר התחלתי עם הסלטים מראש, לחסוך עבודה לערב חג.

הכנתי את הסלטים שלוקח הכי הרבה זמן להכין, ממליצה גם לכם להתחיל ולהכין מהיום בערב, לחסן במקרר ולשמור זמן להתעסקות עם הדברים הרציניים מחר.

התחלתי גם עם הצלי, טיגנתי ובישלתי אותו מראש אתמול כשעה, עכשיו הוא במקרר, מחר אוציא אוסיף את שאר המרכיבים ואכניס לתנור ל 3 שעות לבישול בקדרה.

עוד משהו שאכין כבר מהיום זה את הבשר המטוגן, אטגן כדי שמחר רק אערבב עם האורז ושאר המרכיבים אמלא את העוף ולתנור.

העיקר שיישאר לי מספיק זמן לסדר את השולחן בעיצוב מדהים כמו שאני מתכננת.

בכל אופן, טיגנתי גמבות, טיגנתי פלפלים חריפים, בישלתי עגבניות והכנתי סלט מטבוחה, קליתי חצילים בתנור, והכנתי מהם סלט חצילים עם מיונז וסלט חצילים עם טחינה.

המתכונים למעלה.

IMG_5506 IMG_5509 IMG_5508

בלי קשר הנה עוד כמה מתכונים שיכולים להתאים

צלי בקר (כי חייב בשר בארוחה)

צלי בקר ברוטב פטריות ובצל

עופות ממולאים (כי חייב משהו ממולא בארוחה)

עוף ממולא

דגים מבושלים (כי איך אפשר בלי דגים נקודה)

דגים חריפים

או דגים בתנור ברוטב שום עשבי תיבול מיץ לימון ושמן זית (כי דג זה טעים ולא משנה באיזה צורה נגיש אותו)

רוטב עשבי תיבול, שום לימון ושמן זית לדגים

תפוחי אדמה (כי צריך קצת פחמימות)

תפוחי אדמה בתנור

 

תפוח אדמה קריספי בתנור

אורז (כי הפחמימות של תפוחי האדמה לא מספיקים)

אולי כרובית קריספית בתנור (שיוכלו לשמוע גם את האוכל בזמן שאוכלים)

פלחי כרובית מטוגנת בציפוי פריך

קצת סלטים (שיהיה מה לאכול עם הלחמניות)

סלט גמבות סלט גזר מבושל סלט עלי סלרי סלט סלק אדום סלטים סלט ביצים משודרג

לחמניות של בית…

לחמניות

ועוד ועוד ועוד…

הארוחה היא ל – 24 בני משפחה, סליחה 23, כי הבן המקסים והנהדר שלי נשאר חג בבסיס, וכל מה שאוכל להגיד זה שיחזור הביתה במהרה בריא ושלם ובשלום.

אז 23 בני משפחה     – חייב להיות מקסים לא?

אצייל שהמתכונים שהעליתי כאן הם מתכונים ישנים ולחג הזה אני מתכוונת לגוון ולהוסיף מתכונים חדשים. יאללה נתחיל.

אני אפרסם את הפוסט, אבל כל פעם אוסיף עוד ועוד מתכונים לפוסט הנוכחי.. אז תעקבו, יהיה טעים.

דווקא יתאים לי להתחיל עם עוגה.

קיבלתי מתכון מדהים לעוגת מייפל בתנור, האמת, זה אותו מתכון אבל במקום שמנת חמוצה יש בתוכו מיץ תפוזים והעוגה יוצאת נפלאה!!

אז בואו נתחיל עם הקינוחים.. יאמיי.

עוגת מייפל פרווה

החומרים:

4 ביצים

3 שקיות סוכר וניל

כוס וחצי קמח

½ כוס שמן

¾ כוס סוכר

¾ כוס מיץ תפוזים

1 שקית אפייה

קורט קינמון (לא חייב)

קורט מלח

1 כוס סירופ מייפל (אפשר יותר)

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 170° ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.

טורפים את כל החומרים במיקסר לפי הסדר, ומעבירים לתבניות.

אופים עד שקיסם שננעץ בתוך העוגה יוצא יבש, בערך 30 דקות.

מחוררים את העוגה, מפזרים מעט קצת אגוזים ושופכים כוס סירופ מייפל  או יותר, תלוי בטעם, על 2 העוגות בזמן שהן חמות ישר מהתנור.

 

 

 

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: