עוגת שכבות שתמיד מצליחה

 

 אני זוכרת שבתור נערה תמיד ניסיתי להכין עוגות מסובכות, כשהיתה יוצאת מהדורה של החוברת "לאשה" עם עוגת השבוע בתוכה הייתי מנסה את העוגות הכי קשות, עם המרכיבים המיוחדים.

באחד מערבי האירוח הרבים של אמא שלי הגשתי עוגת פינה קולדה עם חלב קוקוס ליקר פינה קולדה ואננס (מתכון בקרוב), בערב נוסף הגשתי עוגת טרמיסו מדהימה, ואפילו ניסיתי להכין עוגת בומב (וכן, יצאה מוצלחת ביותר).

איך אהבתי לאסוף את המתכונים, לגזור אותם ולסדר אותם בקלסר לפי קטגוריות, חשבתי שעם השנים ההרגל יעבור לי אבל לא, אפילו היום עם כל מבחר המתכונים שיש באינטרנט, שפע ספרי המתכונים  שנמצאים על המדף בחנויות הספרים וכמובן על המדף אצלי בבית עדיין אני נהנית ללקט מתכונים ממגאזינים וחוברות מתכונים שונות.

מה שמביא אותי לעוגה המדהימה הזאת, את המתכון שלה מצאתי בחוברת של "לאשה" תחת הכותרת עוגת קרם על קרם, אחר כך יצא הספר "עוגת השבוע" שליקט בתוכו את כל המתכונים שפורסמו בחוברות "לאשה" וגם שם הופיע המתכון תחת השם עוגת קרם על קרם. במקור אנשים מכירים את העוגה בתור עוגת קרמבו.

ואני …?  אני נהנית לקרוא לה עוגת שכבות מוס.

וכמובן שאין סוף טעמים של שכבות מוס שאפשר להכין .

העוגה הבאה היא הוריאציה הפשוטה ביותר.

בסיס ספוג, מוס וניל צרפתי מפודינג של  "אסם", מוס שוקולד בלגי מפודינג של "אסם", וגנאש שוקולד לציפוי (עם מעט קוניאק וליקר שוקולד).

 

טוב חסל דיבורים, יאללה למתכון, שימו לב, זה רק נראה מסובך במציאות זה קלי קלות ואת רוב העבודה עושה המיקסר אנחנו רק נקבל מחמאות….

 

  עוגת שכבות (המקור: חוברת "לאשה")

 

לבסיס:

6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים

6 כפות סוכר

1 חב' אבקת אינסטנט פודינג שוקולד

 למוס וניל:

1 חב' אינסטנט פודינג וניל צרפתי

¾ כוס חלב

1 מיכל שמנת מתוקה 38%

 למוס שוקולד:

1 חב' אינסנט פודינג שוקולד בלגי מריר

¾ כוס חלב

1 מיכל שמנת מתוקה 38%

 לגנאש שוקולד:

200 גרם שוקולד חלב/מריר

1 מיכל שמנת מתוקה

2 כפות ליקר אמרטו

20 גרם מרגרינה (לא חייב)

 

 אופן ההכנה:

 לבסיס:

בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם יציב.

מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים בתנועות עטיפה ומערבבים עד שכל החלמונים נבלעים בקצף.

באותה שיטה מוסיפים את אבקת הפודינג שוקולד.

משמנים תבנית עגולה בקוטר 24.

שופכים את התערובת לתוך התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל – 180° עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

שימו לב ולא להיבהל, העוגה תתפח ותתרומם אבל אחרי שתוציאו אותה מהתנור היא תשקע. ככה זה צריך להיות. אמורה להיות שכבה דקה של עוגה בתור בסיס.

להניח את העוגה בצד להצטננות.

 להכנת המוס:

בקערת מיקסר להקציף את הפודינג וניל עם שמנת מתוקה וחלב עד שנוצר קרם יציב.

לשטח את הקרם על בסיס העוגה ולהכניס למקפיא ל – 10 דקות עד שהקרם יתייצב מעט.

 להכין את המוס שוקולד באותה הצורה : בקערת מיקסר להקציף את הפודינג שוקולד עם שמנת מתוקה וחלב עד להווצרות המוס.

לשטח את קרם השוקולד על קרם הוניל בזהירות ושוב להכניס למקפיא ל – 10 דקות.

 להכנת הגנאש:

בסיר קטן לחמם שמנת מתוקה עד שנוצרים בועות.

להסיר מהאש ולהוסיף את השוקולד לערבב היטב עד שכל השוקולד יימס.

להוסיף את הליקר והחמאה ולערבב שוב עד שגם הם יימסו.

להניח בצד לכמה דקות להתקרר.

להוציא את העוגה מהמקפיא ולשטח את גנאש השוקולד  על העוגה.

להכניס למקרר לשעתיים ולהגיש.