עוגת שכבות שתמיד מצליחה

 
 אני זוכרת שבתור נערה תמיד ניסיתי להכין עוגות מסובכות, כשהיתה יוצאת מהדורה של החוברת "לאשה" עם עוגת השבוע בתוכה הייתי מנסה את העוגות הכי קשות, עם המרכיבים המיוחדים.
באחד מערבי האירוח הרבים של אמא שלי הגשתי עוגת פינה קולדה עם חלב קוקוס ליקר פינה קולדה ואננס (מתכון בקרוב), בערב נוסף הגשתי עוגת טרמיסו מדהימה, ואפילו ניסיתי להכין עוגת בומב (וכן, יצאה מוצלחת ביותר).
איך אהבתי לאסוף את המתכונים, לגזור אותם ולסדר אותם בקלסר לפי קטגוריות, חשבתי שעם השנים ההרגל יעבור לי אבל לא, אפילו היום עם כל מבחר המתכונים שיש באינטרנט, שפע ספרי המתכונים  שנמצאים על המדף בחנויות הספרים וכמובן על המדף אצלי בבית עדיין אני נהנית ללקט מתכונים ממגאזינים וחוברות מתכונים שונות.
מה שמביא אותי לעוגה המדהימה הזאת, את המתכון שלה מצאתי בחוברת של "לאשה" תחת הכותרת עוגת קרם על קרם, אחר כך יצא הספר "עוגת השבוע" שליקט בתוכו את כל המתכונים שפורסמו בחוברות "לאשה" וגם שם הופיע המתכון תחת השם עוגת קרם על קרם. במקור אנשים מכירים את העוגה בתור עוגת קרמבו.
ואני …?  אני נהנית לקרוא לה עוגת שכבות מוס.
וכמובן שאין סוף טעמים של שכבות מוס שאפשר להכין .
העוגה הבאה היא הוריאציה הפשוטה ביותר.
בסיס ספוג, מוס וניל צרפתי מפודינג של  "אסם", מוס שוקולד בלגי מפודינג של "אסם", וגנאש שוקולד לציפוי (עם מעט קוניאק וליקר שוקולד).
 
טוב חסל דיבורים, יאללה למתכון, שימו לב, זה רק נראה מסובך במציאות זה קלי קלות ואת רוב העבודה עושה המיקסר אנחנו רק נקבל מחמאות….
 
  עוגת שכבות (המקור: חוברת "לאשה")
 
לבסיס:
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
6 כפות סוכר
1 חב' אבקת אינסטנט פודינג שוקולד
 למוס וניל:
1 חב' אינסטנט פודינג וניל צרפתי
¾ כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
 למוס שוקולד:
1 חב' אינסנט פודינג שוקולד בלגי מריר
¾ כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
 לגנאש שוקולד:
200 גרם שוקולד חלב/מריר
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות ליקר אמרטו
20 גרם מרגרינה (לא חייב)
 
 אופן ההכנה:
 לבסיס:
בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם יציב.
מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים בתנועות עטיפה ומערבבים עד שכל החלמונים נבלעים בקצף.
באותה שיטה מוסיפים את אבקת הפודינג שוקולד.
משמנים תבנית עגולה בקוטר 24.
שופכים את התערובת לתוך התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל – 180° עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
שימו לב ולא להיבהל, העוגה תתפח ותתרומם אבל אחרי שתוציאו אותה מהתנור היא תשקע. ככה זה צריך להיות. אמורה להיות שכבה דקה של עוגה בתור בסיס.
להניח את העוגה בצד להצטננות.
 להכנת המוס:
בקערת מיקסר להקציף את הפודינג וניל עם שמנת מתוקה וחלב עד שנוצר קרם יציב.
לשטח את הקרם על בסיס העוגה ולהכניס למקפיא ל – 10 דקות עד שהקרם יתייצב מעט.
 להכין את המוס שוקולד באותה הצורה : בקערת מיקסר להקציף את הפודינג שוקולד עם שמנת מתוקה וחלב עד להווצרות המוס.
לשטח את קרם השוקולד על קרם הוניל בזהירות ושוב להכניס למקפיא ל – 10 דקות.
 להכנת הגנאש:
בסיר קטן לחמם שמנת מתוקה עד שנוצרים בועות.
להסיר מהאש ולהוסיף את השוקולד לערבב היטב עד שכל השוקולד יימס.
להוסיף את הליקר והחמאה ולערבב שוב עד שגם הם יימסו.
להניח בצד לכמה דקות להתקרר.
להוציא את העוגה מהמקפיא ולשטח את גנאש השוקולד  על העוגה.
להכניס למקרר לשעתיים ולהגיש.
 
 
 

5 מחשבות על “עוגת שכבות שתמיד מצליחה

  1. שרביט גלית 30 בנובמבר 2012 בשעה 7:44 pm Reply

    תראי, נתחיל מהסוף אין דברים כאלו גם לא יהיו דברים כאלו כי פשוט אין דברים כאלו. זה הכי פשוט הכי מובן והכי טעים, אחותי הגדולה איזה כיף לי שאת אחותי, וכדברי חכמנו א מ א!!!!!!!!!!!!
    טעים, מושחת, מדהים ווואייי ווואיייי ווואייי עוד עוד עוד.

    אהבתי

  2. כרמלה 10 במאי 2013 בשעה 4:35 am Reply

    רק רציתי לשתף… בתור מישהי גרועה במטבח העוגה יצאה טעימה בטירוף, איזה כיף תודה!!

    אהבתי

    • romi's cookies 10 במאי 2013 בשעה 5:06 am Reply

      קודם כל, אני לא מאמינה במשהו כזה מישהי גרועה במטבח!! ועובדה, הצליחה לך העוגה. ושנית כל, פשוט תענוג לשמוע!! תודה לך. שיהיה סוף שבוע מדהים.

      אהבתי

  3. שרית 16 באוגוסט 2014 בשעה 4:14 pm Reply

    היי אם אני רוצה להוסיף גלטין למוס להתייצבות מהי הכמות?

    אהבתי

    • romi's cookies 17 באוגוסט 2014 בשעה 5:27 am Reply

      היי יקירתי, אישית לא הייתי ממליצה להוסיף ג'לטין למוס, זאת דרך נהדרת להרוס אותו, מה שכן, אפשר להוסיף קצת פחות חלב ואז המוס יוצא יציב יותר, נוקשה יותר. ג'לטין הולך נהדר עם גבינות, אפשר להכין מוס מגבינה.

      אהבתי

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: