חזה עוף בטמפורה

 
מכירים את ספר המתכונים של בני סיידא "הכל מחזה עוף"? או קיי, אם אתם מכירים אז אין טעם להמשיך ולפאר אותו אבל אם אתם לא מכירים אז… חובה. באמת.
איזה מתכונים, הכל כל כך פשוט וטעים, והכל עם חזה עוף (או כמו שאנחנו קוראים לזה בעברית, שניצל), בכל אופן, ביום שישי קיבלתי טלפון בהול מאחותי לבוא מהר לעזור לה, כי כולם צריכים להגיע עוד מעט והיא טובעת… טוב תוך שתי שניות הגעתי אליה, והבלאגן (מסודר יחסית) חוגג, תשאלו למה מסודר? אני אסביר כי על השיש בצד אחד יש את דפי האגרולים שהיא ממלאה ומכניסה לשמן רותח, מצד שני יש כדורים של בצק לסמבוסק שצריך לרדד, על הדלפק יש את העוף עם תפוחי האדמה שצריך להכניס לתנור, בקיצור הכל מסודר אבל בבלאגן אחד עצום כי… הכל כמעט מוכן אבל תכלס כלום לא מוכן.
טוב בזמן שהיא טיגנה את האגרולים והכניסה את תפוחי האדמה והעוף לתנור אני השתלטתי על הבצק של הסמבוסק רידדתי מילאתי והנחתי בתבניות כדי שיתפח עוד קצת.
 
בינתיים בזווית העין אני קולטת אותה מכינה עיסה של קמח ביצה ומתחילה להכין חזה עוף בטמפורה, ניסיון ראשון, יצא ליגה לאומית, איזה מעדן, כל כך טעים עם רוטב צ'ילי, מיותר לציין שבארוחת הערב התענגתי על עוד כמה חתיכות.
 
הבעיה היחידה היתה שנשארנו עם הטעם בפה אז החלטתי להכין, חתכתי מלא חזה עוף איזה 2 ק"ג בערך, חלק הכנתי לפי המתכון של בני סיידא וחלק פשוט אילתרתי, יצאו מדהים שתי הגירסאות, הנה ההוכחה… ,וכמובן גם העובדה שלא נשארה אפילו חתיכה אחת בצלחת.
 
חזה עוף בטמפורה- לפי המתכון של בני סיידא.
600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות גדולות
 
למרינדה:
2 כפות רוטב סויה
2 כפות יין לבן יבש
1 כף קורנפלור
1 חלבון
 
להשרות את החזה עוף במשרה לשעה עד לילה.
 
לבלילה:
 
1 כוס קמח תופח או 1 כוס קמח + 1 כפית אבקת אפייה
1 ביצה
חצי כפית מלח
חצי כוס סודה לשתיה או חצי כוס מים.
 
לטבול את חזה העוף שהושרה במישרה לתוך הבלילה ולהחליק לתוך סיר מלא עם שמן רותח על אש נמוכה, כשהציפוי מקבל גוון זהוב אפשר להוציא ולבדוק, אם חזה העוף מוכן בפנים סימן שזאת המידה הנכונה, אם לא לטגן אותו עוד כמה שניות.
 
 חזה עוף בטמפורה
 
 
עוף בטמפורה – גירסה שלי
 
למרינדה:
 
2 כפות רוטב סויה
2 כפות יין לבן יבש
1 כף קורנפלור
2 שיני שום כתושים
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
 
להשרות את החזה עוף במשרה לשעה עד לילה
 
לבלילה:
 
1 כוס קמח רגיל + כפית אבקת אפייה
1 ביצה
חצי כפית מלח
חצי כוס בירה לבנה
 
לטבול את חזה העוף שהושרה במישרה לתוך הבלילה ולהחליק לתוך סיר מלא עם שמן רותח על אש נמוכה, כשהציפוי מקבל גוון זהוב אפשר להוציא ולבדוק, אם חזה העוף מוכן בפנים סימן שזאת המידה הנכונה, אם לא לטגן אותו עוד כמה שניות.
 
מבחינה חיצונית, שניהם יוצאים אותו הדבר, הטעם הוא שעושה את ההבדל, אבל שתי הגירסאות פשוט מדהימות. תהנו.
 
 
 
 באופן אישי:
 
אני באופן אישי מעדיפה מטבלים, אז סידרתי בקערות רוטב צ'ילי, רוטב צ'ימצורי, ורוטב סיני חמוץ מתוק והגשתי.
מודעות פרסומת

מתויג:

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: